不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“凉拌茼蒿(皇帝菜)的做法”正合你意!或许你能从中找到需要的内容。
也许你爱的只是茼蒿的味道,其实茼蒿的营养价值更是不可忽视。茼蒿是一种可入药的蔬菜,特别是此时秋燥的季节更应该多吃。茼蒿营养价值极高,能滋阴润肺、清肝火去燥热、止咳化痰、消食开胃、降血压、清血管等。常吃茼蒿能起到清心养血的作用。妈妈前段时间感觉不适,去医院检查身体,才发现得了高血压。医生建议暂时不需要吃药,可通过调整日常饮食去调理身体。茼蒿就是很不错的降压、养心的食材,偶尔鲜榨一杯茼蒿汁给妈妈。妈妈说不知道是不是真的那么管用,一杯下去,感觉头脑没之前那么晕眩发胀了。哈哈哈,这是药效还是心理作用。
材料:
茼蒿1斤,大蒜5瓣,香油5勺,酱油3勺,香醋3勺,盐少许,花生米或者白芝麻1把,,
凉拌茼蒿(皇帝菜)的做法的做法步骤:
步骤1,一般怕有农药残留的话,可将青菜置于水中浸泡半小时,再清洗干净。
步骤2,锅里装适量水烧开,放入少许盐。放盐可使蔬菜颜色更翠绿。
步骤3,将茼蒿焯水,稍微烫一下即可捞出。因为我用的这种茼蒿味道清新,叶子十分薄,容易入味。其实可以去掉菜茎,只摘取叶子,直接用新鲜叶子凉拌,这样生吃十分清爽美味。
步骤4,茼蒿必须沥干水再凉拌。蒜蓉、3勺香醋、3勺酱油、5勺香油调味,试试味道后可酌情加盐。喜欢辣口味的,可加点辣椒油。
步骤5,最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀。
步骤6,清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了。
步骤7,茼蒿有两种:一种茎粗叶厚,叶子边沿较圆的茼蒿,气味较浓郁,是广东地区较为常见的品种;另外一种茎细,叶子小而薄,且呈锯齿状,这种茼蒿味道十分清香,更多人喜欢吃。在古代,因茼蒿是呈献给皇上享用的贡品,而有“皇帝菜”之美誉。其实准确地来说,第二种小叶的茼蒿才是真正的皇帝菜。
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凉拌茼蒿菜的做法
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材料:
茼蒿菜一把,虾皮一小把,蒜瓣3粒,醋适量,生抽适量,绵白糖适量,
凉拌茼蒿菜的做法的做法步骤:
步骤1,洗净茼蒿菜,切段儿加入虾皮,拍碎蒜瓣,备用
步骤2,将酱油、醋,糖调制好
步骤3,调味料加入茼蒿菜段儿里,拌匀!盛盘~
蒜炒皇帝菜的做法
材料:
蒜瓣2~3粒,皇帝菜一把,食用油适量,盐适量,沙糖少许,,
蒜炒皇帝菜的做法的做法步骤:
步骤1,皇帝菜洗净沥干水备用
步骤2,蒜头切好备用
步骤3,倒油热锅,爆一下蒜头
步骤4,放皇帝菜下锅炒,快熟时加适量盐和糖
步骤5,美味的皇帝菜出锅
蒜蓉皇帝菜的做法
原来这个名字叫皇帝菜。我一直叫它茼蒿菜,在古代可是在宫廷才有得吃的。所以叫皇帝菜。真是三生有幸啊。吃了一回皇帝菜。很普通的做法。赶着时间做的。
材料:
大蒜3瓣,皇帝菜500g,油适量,白糖1勺,盐适量,,
蒜蓉皇帝菜的做法的做法步骤:
步骤1,皇帝菜洗净后沥水备好。
步骤2,皇帝菜洗净后沥水备好。
步骤3,坐锅烧热下油爆香大蒜出香味。
步骤4,放皇帝菜下去大火炒1分钟。
步骤5,放一勺盐。
步骤6,稍微有点焉了加一勺白糖。翻炒几下即可。
步骤7,成品。
清炒皇帝菜的做法
大鱼大肉吃多了,油腻,来点清淡的蔬菜
材料:
皇帝菜400g,蒜粒切片,盐少许,,
清炒皇帝菜的做法的做法步骤:
步骤1,将皇帝菜清洗干净后沥干水
步骤2,在锅中导入少量油,烧温,大火翻炒皇帝菜
步骤3,待皇帝菜半熟时放入蒜片及食盐
步骤4,起锅装盘
茼蒿凉拌的做法
材料:
茼蒿,大蒜适量,生抽适量,白糖适量,精盐适量,凉拌醋适量,红油适量,芝麻盐适量,
茼蒿凉拌的做法的做法步骤:
步骤1,茼蒿洗净控净水,用刀切成5厘米长的小段后盛入干净的容器里备用。
步骤2,蒜瓣用刀切薄片。
步骤3,把蒜片切成细细的蒜末。
步骤4,取干净小碗,倒入两汤匙生抽、一汤匙白糖。
步骤5,倒入适量凉拌醋。
步骤6,调入少许的精盐,调匀成料汁。
步骤7,把调好的料汁倒在切好的茼蒿段上,拌匀。
步骤8,倒入蒜末,根据喜好倒入一些芝麻盐拌匀。
步骤9,把调好的茼蒿盛到小盘里根据喜好可调入适量的红油,拌匀即可。
凉拌茼蒿的做法
材料:
茼蒿300g,大蒜2个,辣椒1个,酱油适量,醋适量,芝麻油适量,盐适量,纯净水适量,
凉拌茼蒿的做法的做法步骤:
步骤1,茼蒿洗干净,在盐水中浸泡10分钟(纯净水+盐)
步骤2,放入所有调味料拌匀即可
步骤3,装盘
步骤4,冬季里的一道小清新!
肉沫皇帝菜的做法
材料:
肉沫,皇帝莱,大蒜,生抽,盐,
肉沫皇帝菜的做法的做法步骤:
步骤1,肉沬剁碎,皇帝菜摘洗干净!
步骤2,烧锅,倒油,大蒜切碎放入热锅内转中火!
步骤3,蒜出香味后放入肉沬,放一点点盐!然后放生抽!
步骤4,把皇帝莱整齐放锅内,不用翻炒!中火3分钟出锅!
金汁皇帝菜的做法
发现这菜的菜叶很嫩所以拌这吃吧!
材料:
皇帝菜,鸡粉一小勺,盐少许,味精少许,蒜末3粒,油和香油,
金汁皇帝菜的做法的做法步骤:
步骤1,把菜叶拔下,洗洗放在一边沥水!炸蒜末,
步骤2,调酱汁:把苹果醋加鸡粉盐味精调好,在把香油倒一点,把炸蒜油也放点搅拌一下好了后,撒到皇帝菜上就好了,营养又健康!
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