好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“叠菜(咸)馍的做法”,相信你能找到对自己有用的内容。
这是安徽阜阳的一道著名小吃,早晨叠几块咸馍,喝碗大米粥或豆浆,那叫一爽
材料:
小白菜500g,葱花,适量,香油(麻油),盐,十三香适量,面粉300,
叠菜(咸)馍的做法的做法步骤:
步骤1,小白菜洗净切碎放盐腌一会,这期间也不要闲着,活面去,活好面醒着,去吧白菜腌出的水份攥出来,然后白菜里放香油,十三香,葱花调味,尝一下不咸再放点盐
步骤2,擀面,把面像擀手擀面一样擀成薄片
步骤3,把菜放在面片上,迅速铺均匀
步骤4,然后如图叠起来((我是饼铛絡的,这时就可以预热饼铛了,也可以入蒸锅蒸,蒸的话擀面时就可以开火,然后篦子上放屉布,菜馍叠好要立即入锅,不然就破了))
步骤5,叠好后切块(或絡或蒸都要即刻入锅了)絡4~6分钟即可,中途翻一次,蒸的话七八分钟即可
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茭白炒君叠菜
食材明细:
主料::君叠菜165克,茭白一根,
辅料::盐少许,鸡精少许,
茭白炒君叠菜的做法步骤:
1.材料:君叠菜、茭白
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将君叠菜洗净、捞出。
5.放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热,下入切开的君叠菜翻炒一下。
7.接着,合入切开的茭白翻炒一下。
8.然后,加适量的水。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味翻炒翻炒至君叠菜断生,即成。
12.出锅,装盘。
腐竹炒君叠菜
食材明细:
主料::腐竹30克,君叠菜260克,
辅料::盐适量,味精适量,
腐竹炒君叠菜 的做法步骤:
1.食材:腐竹(已泡发清洗切段)、君叠菜(已洗净)
2.将已洗净的君叠菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切开的君叠菜翻炒翻炒。
4.接着,合入腐竹,加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
君叠菜煮豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,君叠菜125克,
辅料::盐适量,味精适量,
君叠菜煮豆腐的做法步骤:
1.食材:豆腐、君叠菜(已洗净)
2.将豆腐撕开包装、用刀划开,待用。
3.将已洗净的君叠菜放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的君叠菜翻炒翻炒。
5.接着,合入豆腐,加适量的清水煮开至熟。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀,即可。
菜夹馍
食材明细:
主料::红苋菜适量,面团200克,
辅料::鸡蛋1个,
配料::植物油少许,鸡精少许,味精少许,盐适量,自制十三香少许,
菜夹馍的做法步骤:
1. 事先和好的面团醒至面团光滑,苋菜洗净控干净水
2. 苋菜切成三四厘米的长度,先放植物油调拌均匀,再放入其他的调料,盐最后放
3. 将面团擀成薄厚均匀的面片,平底锅放在火上加热,小心铺上面片倒入调好的苋菜料,铺匀,最后甩上鸡蛋再放上另外一张面片
4. 在面片上放少许的植物油增香菜馍的口感
5. 下面的那张面片熟了之后翻过来继续在锅上烙,直至鸡蛋和苋菜都熟了即可
6. 火不要太大,一定要看着火,我是一走神结果就烙成这个样子了,有点小郁闷,本来想给大家呈现一个漂漂亮亮的菜夹馍的,结果……但是虽然有点糊了,但是一点都不影响它的口感哦
小贴士:
1.面团和的软一点,比平时蒸馒头的面再软点,这样吃着口感会更好
2.放第一张面片的时候火不要太大,第二张面片扣上的时候用手在面片的边缘按一下,这样翻的时候菜就不会从馍里掉出来了
3.因为里面放的十三香是本人自制的,可能口感上会跟大家所做的不同,但是超市里卖的那种十三香也是可以的,喜欢吃辣的可以在里面放点辣椒油或者辣椒面,因为我家小王不能吃辣,所以我就没放
烤箱菜馍
食材明细:
主料::普通面粉适量,清水适量,韭菜适量,生菜适量,鸡蛋一个,
辅料::橄榄油适量,五香粉适量,盐适量,辣椒粉适量,
烤箱菜馍的做法步骤:
1.将面粉和水合成面团,分割成小面团,擀成烤盘大小的薄片。
2.将面皮直接放入烤盘,无需抹油。
3.适量韭菜和生菜洗净控水后切成小块,加橄榄油,五香粉,盐,辣椒粉适量拌匀。
4.将菜馅平铺烤盘的面片上。
5.打一个鸡蛋,将蛋液均匀浇在菜馅上。
6.将另一擀好的面片盖住菜馅,边缘按紧。
7.烤箱预热,250摄氏度,中下层,放入烤盘烤10分钟后,戴手套翻面再烤10分钟。
8.烤好的两面有焦黄点的菜馍。
9.切块享用。
小贴士:
小贴士:
1、 烙馍的面要活软些才好吃。
2、 如果擀不好,可以适当手按拉辅助成型。
3、 菜馅也可换为其他,鸡蛋也可不加。
4、 两面片边缘一定要按紧粘合防止翻面时漏菜。
5、 翻面是要戴手套,防止烫伤。
家乡早餐——菜馍
食材明细:
主料::面团适量,菠菜适量,胡萝卜适量,线椒圈适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,鸡精适量,玉米油适量,
家乡早餐——菜馍的做法步骤:
1.准备好各种材料(面团是提前一晚活好的)
2.分成均匀的面剂,滚圆
3.菠菜切碎,萝卜切丝
4.撒入五香粉 、盐、鸡精、玉米油少量,拌匀
5.把面团擀成薄片
6.把菜均匀的铺在面片上,再打入一个鸡蛋
7.再取一张面片压在上面,压实,电饼铛刷油,放入菜馍
8.翻面
9.切好开吃啦!
小油方炒君叠菜
食材明细:
主料::君叠菜130克,小油方45克,
辅料::盐少许,鸡精少许,
小油方炒君叠菜的做法步骤:
1.材料:君叠菜、小油方
2.将君叠菜洗净、捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切开的君叠菜翻炒一下。
5.接着,合入小油方翻炒一下。
6.然后,加适量的水。
7.翻炒翻炒至君叠菜断生。
8.最后,加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.盛出,装盘。
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