食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?以下是小编精心收集整理的咸肉上汤娃娃菜的做法,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
很喜欢吃有软嫩口感的娃娃菜,尤其是上汤做法,既有鲜汤,又有菜,捞面拌饭都很惹味。在我家,做上汤菜肴喜欢搁一点家乐浓汤宝,再搭配一点肉沫或蛋丝,煮好的汤汁有奶白的色泽,吃起来口感润滑鲜甜,挺不错呢!
材料:
娃娃菜1棵,猪肉碎30克,盐3克,家乐浓汤宝半盒,油适量,清水1碗,
咸肉上汤娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜洗净,沥干水切段
步骤2,猪肉切碎
步骤3,热锅倒油,倒入肉碎煸炒香
步骤4,倒入娃娃菜翻炒均匀
步骤5,加入小半盒家乐浓汤宝
步骤6,倒进一小碗清水,拌匀
步骤7,遮上锅盖,大火煮12分钟
步骤8,煮至汤汁奶白色,娃娃菜绵软,调入盐拌匀,铲起即可
步骤9,成品图
步骤10,成品图
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【上汤娃娃菜】
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,高汤适量,
辅料::枸杞适量,火腿片适量,
【上汤娃娃菜】的做法步骤:
1.做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤,这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤;
2.火腿切片,放在水中浸泡一夜去咸;
3.把娃娃菜的叶子一张一张掰下来,每一张都洗净;
4.将碎叶铺在碗底;
5.再将整叶按大小排列码放入碗中;
6.将火腿片插入菜叶的缝隙中;
7.加入上汤;
8.再加入适量浸泡火腿片的水;
9.撒入少许枸杞点缀;
10.入锅蒸,如果喜欢吃酥烂一些的口感,水开后继续蒸30分钟左右;如果喜欢有点嚼劲的口感,蒸20分钟左右就够了;
11.出锅,完成。
上汤皮蛋娃娃菜的做法
挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的阳光较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。
材料:
娃娃菜1颗,皮蛋1个,枸杞子10g,水淀粉1勺,高汤4勺,蚝油2匙,糖1匙,盐1匙,味精0.5匙,,
上汤皮蛋娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备一颗娃娃菜
步骤2,将娃娃菜切成均匀的几段备用
步骤3,锅中放入水烧开放一点点盐和油,将娃娃菜焯一下,不要焯的太久影响口感,营养流失。
步骤4,焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
步骤5,皮蛋蒸好去皮备用(准备了两个,其实一个就够用了)
步骤6,皮蛋切成碎备用
步骤7,枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
步骤8,切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
步骤9,枸杞子散发在皮蛋上面
步骤10,锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
步骤11,用水淀粉勾芡收汁即可
步骤12,勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
步骤13,淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
步骤14,加入高汤就是美味无比哦
步骤15,爽口吃不停哦
步骤16,亲们也快试一下哦
步骤17,节日宴客必备菜品哦
上汤虾仁娃娃菜的做法
上汤娃娃菜是一款家常菜,主要食材是娃娃菜,主要烹饪方法是煮娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。
材料:
娃娃菜两棵,虾仁少许,鸡汤适量,盐少许,鸡精少许,淀粉少许,
上汤虾仁娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备娃娃菜两棵,洗净后切条,普通大小一颗切8条
步骤2,虾仁去除虾肠后加少许盐,淀粉抓匀
步骤3,将做好的鸡汤或者其他高汤适量倒入锅中,将娃娃菜,虾仁一起加入锅里大火烧开煮至娃娃菜变软,加入盐和鸡粉调味,倒入生粉水搅匀,使汤汁变得浓稠,即可出锅。
步骤4,这道娃娃菜稍微再放置会儿,娃娃菜会变得更加金黄,色泽更加漂亮,味道也超好
上汤白灵菇娃娃菜的做法
材料:
白灵菇1个,娃娃菜2棵,油适量,水适量,干贝2汤匙,,
上汤白灵菇娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,白灵菇洗净切大片,娃娃菜洗净切条。锅中放油加葱丝爆香,加水和2汤匙干贝上汤,放入白灵菇和娃娃菜煮熟即可
上汤皮蛋娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1个,皮蛋1个,枸杞子10克,
辅料::水淀粉1勺,高汤4勺,蚝油2匙,糖1匙,盐1匙,味精0.5匙,
上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤:
1.准备一颗娃娃菜
2.将娃娃菜切成均匀的几段备用
3.锅中放入水烧开放一点点盐和油,将娃娃菜焯一下,不要焯的太久影响口感,营养流失。
4.焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
5.皮蛋蒸好去皮备用(准备了两个,其实一个就够用了)
6.皮蛋切成碎丁状
7.枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
8.切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
9.枸杞子散发在皮蛋上面
10.锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
11.用水淀粉勾芡收汁即可
12.勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
13.淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
14.加入高汤就是美味无比哦
15.爽口吃不停哦
16.亲们也快试一下哦
咸肉蚝油娃娃菜的做法
材料:
娃娃菜,咸肉,蚝油,蒜子,尖椒,辣椒酱,
咸肉蚝油娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,把咸肉和尖椒,蒜子放在一起炒熟。
步骤2,炒香后加入娃娃菜
步骤3,加入适量蚝油。
步骤4,炒半熟后,加入些许辣椒酱。因个人口味而异。
步骤5,加些水,稍微多炒一下。
上汤粉丝娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1颗,粉丝适量,盐适量,
辅料::皮蛋1个,虾皮适量,高汤适量,
上汤粉丝娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜洗净,切成长条。
2.皮蛋切丁,放少许虾米备用
3.取一段粉丝,用热水泡上
4.油锅把皮蛋丁,虾米爆香,皮蛋微微变色(应该放些姜丝,我忘记放了)
5.加入高汤或者水,我放的是虾头和鸡架熬得鸡架汤
6.水开后,放入洗净的娃娃菜,煮5分钟,加少许盐,因为鸡汤中已经有盐了,所以少放些盐,鸡汤也够鲜了,所以没放鸡精。
7.把泡粉丝的水倒出去,加入煮好的娃娃菜。鲜美的上汤娃娃菜就做好了!我买的皮蛋腌的不是特别好,色泽不太好看。
上汤娃娃菜(1)
食材明细:
肉片适量,娃娃菜适量,皮蛋适量,胡萝卜适量,大蒜适量,盐适量,皮蛋适量
上汤娃娃菜的做法步骤:
第1步食材:肉片、娃娃菜、皮蛋、胡萝卜、大蒜。娃娃菜、胡萝卜洗净切段切片。
第2步热锅冷油煸大蒜。倒入娃娃菜、胡萝卜翻炒。
第3步加热水。(喜吃汤的多放点水,我家吃汤很少就紧汤些)娃娃菜、胡萝卜烧滚放肉片再烧滚加盐翻炒。
第4步差不多烧好就放皮蛋关火装碗。(皮蛋剥壳切丁)
懒人版上汤娃娃菜的做法
老话说“百菜还是白菜好”。白菜,普普通通、平平淡淡,却又最不寻常,以它为主材,创造出了最神奇玄妙,对我而言,如同云山深处的传说一般的川菜圣品“开水白菜”。真正的“开水白菜”,做法非常讲究繁复,必须对食物抱有极大的虔诚敬意才能做好这道菜。石光华先生的书作《我的川菜生活》,其中如此描绘“开水白菜”的制作过程,“秋末打霜后,选一窝卷紧心子的白菜,一定要刚离土的;去掉外面至少两层,只留心子里叶白茎嫩、拳头大小的一颗;先在调好的汤里把菜根部分浸泡一下,让外面的菜茎软化,然后轻轻剥开四五片,根部不能断开,如睡莲初开,平放于网漏之上;再用细细的银针,在菜心上反复深刺,是白菜从内到外充满肉眼难见的气孔,然后用大勺将温烫的上汤,反复浇淋到白菜上,直到最外一层的菜茎,用手一触,完全熟软,便可把白菜放进坦盆,缓缓舀入热汤,这样才是真正的开水白菜。”这个过程境界颇高,也颇有难度,不大适合我们家庭制作家常菜,这时候最佳的替代品娃娃菜就能大展身手了。娃娃菜据传是从韩国引进的一种蔬菜品种,营养价值与大白菜相同,真正是迷你大白菜,大小正适合家庭制作上汤菜系。今天跟大家分享一种懒人做法。步骤虽然简单挺多,但味道也非常鲜甜美味哦。
材料:
娃娃菜2棵,松花皮蛋1个,蒜瓣2个,青、红椒各半个,盐1茶匙,史云生清鸡汤或者浓汤宝鸡汤1盒,淀粉2汤匙,,
懒人版上汤娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜洗净,切十字刀,一分四
步骤2,蒜瓣切片,皮蛋去壳切丁,青红椒洗净切丁;
步骤3,烧开一锅清水,放入清鸡汤或者浓汤宝,搅匀至彻底融合;
步骤4,另起一锅,热锅凉油,放入蒜瓣爆香,微黄时,倒入清汤,开大火烧开;
步骤5,将娃娃菜放入汤中,大火烧开;
步骤6,将皮蛋丁放入汤中,烧开后转至小火,盖上盖子,煲上20分钟左右,至娃娃菜彻底熟软;
步骤7,取出娃娃菜装盘,将皮蛋漏出,分撒在娃娃菜上;
步骤8,将青红椒丁倒入剩下的上汤中,大火煮2分钟;
步骤9,将盐和淀粉放入小碗中,加入小半碗清水,调匀,淋入煮沸的上汤里,至上汤变浓稠为止,关火,均匀地淋在娃娃菜上。
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