中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“圆白菜煎饺的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
煎饺在北京也叫锅贴。这次的煎饺我是用水煎包的方式做的,甜滋滋的圆白菜,卡茨卡茨的口感,素馅饺子十分适合没有胃口的夏天!
材料:
圆白菜1个,粉丝适量,香菇7-8朵,鸡蛋3个,面粉,虾皮适量,葱半根,姜半个,芝麻少许,小葱2-3根,
圆白菜煎饺的做法的做法步骤:
步骤1,和馅:1鸡蛋打碎,炒熟,越碎越好2粉丝泡软,切成碎。香菇切末。葱姜切末。3倒入少许油葱末姜末呛锅。炒香菇末,粉丝末、虾皮炒香后与鸡蛋混合4切圆白菜末,千万不要剁碎,要切碎。把以上材料加入少许香油,盐,生抽,鲍鱼汁(没有可以用鸡汁或者鸡粉代替)搅拌均匀
步骤2,面粉中加少量盐,用泡香菇的水和面。醒15分钟后,包饺子。把饼铛底刷少许油,过热之后吗好饺子。等饺子定型之后,往饺子上撒油水混合物。要撒均匀,而且锅底也要有油水混合物。改锅盖烧5分钟左右,撒上芝麻。再盖盖子烧5分。出锅后撒上小葱末。
步骤3,成品图:饺子的底煎成金黄色。
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酥脆白菜煎饺
食材明细:
主料::五花肉400g,虾仁100g,鸡蛋一个,白菜500g,韭菜200g,面粉500g,
辅料::香油适量,盐适量,鸡粉适量,味精适量,蚝油适量,大葱适量,姜适量,木耳适量,
酥脆白菜煎饺的做法步骤:
1.葱、姜切成碎末备用。
2.白菜剁碎用盐煞一下,攥出水分。
3.韭菜切成碎。
4.木耳适量泡发后切成碎块备。
5.五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中,打入一个鸡蛋拌匀。
6.放入切好的葱、姜末,加入调料拌匀。
7.放入木耳、韭菜、白菜碎。
8.拌匀即成饺子馅。
9.500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团,静置30分钟以上。
10.做成饺子剂。
11.擀成饺子皮,包成饺子。
12.准备好面将水。(这样的汤勺,一平勺面粉+15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面)
13.电煎锅预热,刷上一层油,放入饺子,定型1-2分钟。
14.倒入面将水大火等锅开。
15.待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。
16.透过透明锅盖看到水基本靠干,打开锅盖使水蒸气快速蒸发。
17.酥脆的煎饺做好了,真的好吃又好看
18.成品图
小贴士:
面将水的配比:汤勺,一平勺面粉+15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。
猪肉白菜煎饺
大多数人已开启寒假模式,熬夜睡懒觉成为了家常便饭。即使这样,早餐还是得按时吃的,吃什么好呢?面包牛奶吃腻了,动手煎点猪肉白菜饺换换口味吧,色泽金黄、美味健康,超级好吃。
食材:
面粉160克,水60克,肉馅75克,白菜150克,姜8克,盐1/4茶匙,鸡精1/2茶匙,老抽1/4茶匙,芝麻油1汤匙,食用油1汤匙
做法:
1.馅料所有原料混合顺时针搅打均匀
2.面加水活成软硬适中的面团,室温下盖保鲜膜醒20分钟
3.面团揉搓成长条形
4.平均分切成25个小剂子
5.每个剂子切面按扁
6.擀成四周薄,中间厚的薄片
7.取适量馅料放入面片中央
8.包起捏成饺子状,全部捏完
9.煎锅中倒入适量橄榄油,小火烧热后将饺子码入煎锅中
10.煎两分钟后倒入清水,水的量约到饺子的1/3处
11.盖上锅盖,小火煎5分钟左右
12.噼啪声由连续变为间断,甚至几乎听不到声音时打开锅盖,水份几本消失,关火,此时饺子的背部已经变焦黄,饺子已经煎熟
小贴士:
煎饺子的过程中要控制好油温,不要把饺子煎糊了。
饺子馅怎么做好吃这样调的饺馅比肉还好吃
饺子是一种极具特色的主食,深受人们的喜爱,做法多样、口感丰富,那么饺子馅怎么做好吃?小编给你支招,这样调的饺馅比肉还好吃,一起看看吧。
饺子馅的选材:
其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉,少放蔬菜,避免产生太柴的感觉。
同时,制作蔬菜原料时,一般要挤去菜汁,这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
配制饺子馅,需要遵循以下几个原则:
1、素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。
由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。
各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、少放肥肉多放蔬菜
酸性的肉蛋类和精白面粉,应当与碱性的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。
而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
结语:以上是小编带来的烹饪小技巧,想要饺子变得更好吃,一起学几招吧。
包饺子加入这些会更加营养
你知道饺子和什么搭配能达到较高的营养价值吗?一招就可让你在吃饺子的过程中摄取营养,并且在口味上也更加完美。
一、木耳菜
木耳菜我们都吃过,可能不知道它的名字罢了。木耳菜和木耳不同,但是其营养价值绝对不会低于木耳的。木耳菜吃起来黏黏的,口感很好,其中含有膳食纤维、蛋白质、维生素、各种微量元素等。这些都是身体日常运作所必须的营养物质。
虽然说各类蔬菜的营养物质都比较全面,但是像木耳菜如此全面的蔬菜还是占少数的。下面我们就一起来看一看木耳菜的食疗价值。
1、木耳菜可以预防骨质酥松
木耳菜可以预防中老年人骨质酥松和儿童缺钙。我们都知道身体需要足够的钙质,才能保证骨骼的发育和健康,一旦体内钙质含量降低,就会出现一系列的骨质问题。木耳菜是少有的富含钙质的蔬菜。每100克木耳菜中含有钙质166毫克,是含钙量较高的蔬菜之一。
2、木耳菜可以预防缺铁性贫血
木耳菜可以解决因缺铁所导致的贫血问题。现代人群或多或少都会出现贫血现象,贫血虽然不是致命的疾病,但是其会导致身体免疫力下降,经常感觉到疲惫,不知不觉中衰老的速度也会不断加速。因为我们要给身体补充足够的铁元素,以预防贫血现象的产生。
木耳菜中富含铁元素,每100克木耳菜中含铁3.2毫克,其含量虽然没有钙那么高,但是身体对于铁元素的需求是远低于钙的。木耳菜中的铁元素含量完全可以满足身体的需求。
3、木耳菜可以保护肠胃
木耳菜的口感很好,其吃起来有粘稠感,这都是因为其中富含的果胶。果胶可以起到保护肠胃的效果,其进入胃部之后可以帮消化器官消化食物,起到保护胃肠道的作用。所以,肠胃不好的人群可以多吃一些木耳菜来保护肠胃。
二、洋葱
洋葱是我们经常用来调味的食品之一,它可以让原本平淡的食物变得香甜可口,但是其药用价值您知道吗?
1、洋葱可以预防高血压
经常吃洋葱可以起到保护心血管的作用,对于预防高血压、高血脂都有很好的疗效。高血压已经成了一部分人的好朋友,只要将血压控制在正常范围之内就不会有生命危险,但是高血压也是会致命的,被称之为三大杀手之一。
洋葱中含有一种宝贝,叫做挥发油,它可以促使体内胆固醇的含量下降,继而起到降低血压的作用。挥发油进入身体之后会迅速被血液吸收,流向身体的各个部位,与此同时可以降低血液中的胆固醇含量,降低血液粘稠度,最终起到保护血管的作用。
2、洋葱可以预防癌症
洋葱还有一个作用就是可以预防癌症。现代社会虽然医学发达,可目前为止还是没有找到一种可以治愈癌症的好方法,几乎人人谈癌色变。其实大家不用这么惊慌,洋葱可以抑制体内癌细胞的形成。
洋葱本身是没有抗癌的能力的,但是其可以刺激身体分泌更多的抗癌物质,例如谷胱甘肽。谷胱甘肽已经被科学研究证明,体内含有谷胱甘肽较多的人群,其患有癌症的几率会大大降低。可见谷胱甘肽是可以有效预防癌症的。
3、洋葱可以保护皮肤
多吃一些洋葱是可以起到保护皮肤的作用。无论是什么季节我们都要做好皮肤的防护工作,不能马虎大意。提到皮肤,我们都希望自己可以白里透红,那么我们首先要做的就是抑制体内的黑色素,洋葱可以有效预防体内的黑色素沉积,还可以在皮肤表面产生一层保护膜,对于修复破损肌肤都有很好的效果。
三、香菜
香菜是常见的调味品,香菜饺子更是让人回味无穷。我们经常在烧鱼的时候加点香菜,然而小编今天想要推荐大家的是香菜饺子。香菜也是非常著名的长寿食物之一。那么,香菜具有哪些神奇的效果呢?
1、香菜可以预防胃癌
中医认为,经常吃香菜可以起到预防癌症的作用。癌症之所以会攻克部分人的身体,是因为有些的人身体实在是太脆弱了,才会给癌症因子以可乘之机。经常不知道保护自己肠胃的人群很容易患有肠胃疾病。
很多人经常会有肠胃不适,虽然只是小问题,但是长期以往将会导致肠胃功能下降。所以我们要及早保护自己的肠胃。而导致肠胃免疫力下降的原因有一部分是由于长期饮食不规律,例如食欲不佳、挑食厌食、消化不良等。香菜刚好可以减少肠胃不适发生的症状。
猪肉冬菇白菜煎饺的做法
材料:
用料:猪肉肉滑用量:500克,大白菜1个,冬菇15只,饺子皮500g,盐1小勺,生抽1小勺,生粉1勺,油1勺,鱼露1勺,,
猪肉冬菇白菜煎饺的做法的做法步骤:
步骤1,先把白菜切成小粒,放1小勺盐进去,用手揸一下,让它沥干水份
步骤2,冬菇泡好切成小粒
步骤3,猪肉肉滑是直接在市场绞好的,加入切好的冬菇,白菜,生抽,生粉、再加少许的油和鱼露(鱼露的作用和盐一样,是潮汕地区特有的调味料,很多超市都有卖),朝一个方向拌匀
步骤4,饺子皮直接在市场买,包好等下锅
步骤5,锅里放一点油,热一下油,把饺子摆进去,让它煎2分钟,然后倒开水进去,水要淹过饺子,盖上盖子,大火煮
步骤6,等锅里的水差不多干的时候,揭开盖让它继续煎,等到水完全收干就可以上碟子了
步骤7,可以按个人喜好煎干点
圆白菜的做法
原料:圆白菜1颗(约500克)干红辣椒6根大蒜2瓣
调料:料酒1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)
做法: 1)圆白菜用手掰开成大片,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。
2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。
超级罗嗦:
**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等绿叶菜时,都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜,就算了哈,就目前的技术手段,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 **圆白菜在这里季节,1斤1块5左右,很便宜,而且容易保存,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个月。它和土豆,胡萝卜一样,都是可保存时间比较长的蔬菜。
白菜豆腐煎饺
食材明细:
主料::面粉1000g,豆腐300g,白菜半颗,
辅料::淀粉1勺,盐4g,油4勺,姜3片,青椒碎1勺,粉丝1把,鸡蛋2个,红椒碎1勺,
白菜豆腐煎饺的做法步骤:
1.开水100度烫面,用筷子搅成絮状,直到没有干面粉,稍凉到不烫手。
2.揉成面团,醒20分钟。
3.白菜切碎,放少量盐剁成末后用手微攥(不需要太干)豆腐切丁,粉丝切1分末,加入三片姜和两片青红椒末(最好加葱末)油4勺,盐4克,味极鲜1/2勺,香油1勺,调匀。
4.面分成核桃大小,正四下反三下擀成薄皮,多加点馅包成长饺(圆的也可以,个人觉得长形放馅多)。
5.热锅,冷油2勺,盖煎2分钟。
6.1勺淀粉,清水调匀,倒煎脆皮的饺子缝隙,迅速盖锅,用热气煎蒸4分钟。
7.两个鸡蛋加1克水打散(可以加小葱叶或者青红椒末),快速浇到饺子缝隙里。盖盖3分钟,从加淀粉水到饺子熟大概需要7分钟。
8.外焦里嫩的素饺子出锅。
猪肉白菜虾仁煎饺
好久没吃饺子了,突然就想得要命。
于是买了一棵大白菜,一块肉,乒乒乓乓的自个就剁开了,本来是想用绞肉机、料理机什么的,又一想还是用菜刀剁得香。
哈哈,吃货,为了吃从来不怕苦!!
馅料里还加了几只大虾,真得好鲜美。头天吃得煮饺子,第二天又用平底锅煎了两锅。让老公当模特端着盘子,那口水呀,直咽弄得我实在不忍心,草草收场开吃
剁肉包饺子,神马机器不如剁得香【猪肉白菜虾仁煎饺】
材料:猪肉600克、白菜600克、虾仁100克、面粉700克
调味料:调味料:鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、蚝油、米酒、葱姜
猪肉白菜虾仁煎饺的做法
1.虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。
2.剁肉:将猪肉先切成小块再剁。
3.在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。
4.肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注:不要加水,因为白菜的水分较大。
5.白菜用刀切碎,切的方法是白菜帮子切下来,先横切再竖切;同样的方法再将叶子切碎。
注:这样切比较脆,水分不流失。
6.将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐,调拌均匀。
7.最后将虾仁也拌入,浇点葱油,约1汤匙,或香油。至此饺子馅就调好了。
8.在准备拌馅料前就要先将面和好,醒上最少半小时,或更长,面才能柔软有弹性。
700克的面粉,用350-410的水,具体的要根据面粉的吸湿决定,饺子面团一定要软。
9.取一小团面,搓长,揪成小剂子。注:先包一个饺子,试试剂子大小是否合适。
10.将小剂子按扁,擀皮。
11.包饺子。
12.依次做好全部。
13.取一煎锅,锅热,倒少量的油,将锅转转,饺子码入。
14.倒少量的水,盖锅,中火约焖煎7分钟。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
翡翠猪肉白菜煎饺
食材明细:
主料::猪肉馅300g,大白菜100g,面粉100g,菠菜200g,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,香油适量,芝麻油适量,葱适量,
翡翠猪肉白菜煎饺的做法步骤:
1.猪肉馅加入盐、鸡精、鸡蛋、酱油、香油、葱调好
2.菠菜焯水放入搅拌机中打碎,菠菜泥加入面粉中揉成光滑的面团,盖好放在温暖的地方醒20分钟
3.醒好的面搓成长条,切成小剂子
4.小剂子擀成皮,待用
5.面团醒发的同时,白菜切碎加到肉馅中,擀好面皮后,再把白菜和肉馅调匀
6.面皮包馅、摆好
7.平底锅小火加热,加入少量油,沾满锅底
8.油热后,快速摆好饺子
9.饺子一面煎好加入水,盖锅继续加热5分钟,关火焖一会
10.第一锅成品
11.第二锅
小贴士:
我家有肉食动物动物一枚,通常是菜少肉多,白菜不需要除水,喜欢吃菜的朋友们要记得除水哦,今天的馅就有点水大,水大不好包的
白菜肉水煎饺
食材明细:
主料::白菜一小颗,
辅料::肉馅200g,
白菜肉水煎饺的做法步骤:
1.面揉成团醒发,白菜切碎加点盐腌制下
2.白菜挤去盐水,加入肉馅,
3.在肉馅里打入一个鸡蛋,加入葱花,放生抽,盐,糖,鸡精,少许蚝油,加点香油,搅拌均匀
4.擀皮包饺子
5.包好的,
6.不沾锅放入少许油,放入饺子
7.等底部定型了,加入清水焖,等水焖干,再煎会就好了
8.底部金黄,酥脆
9.成品!
10.成品!鲜香味美!
小贴士:
面和的稍微软些,肉馅调的不要太干,这样煎出来里面会有卤汁,外皮酥脆,里面软嫩多汁,特别美味!
番茄圆白菜的做法
最近超爱大头菜。吃素的我可以做好多种类的自创菜色。这个我真的很推荐!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
圆白菜250g,番茄一个,大蒜两瓣,盐适量,鸡汁少许,蒸鱼豉油一匙,
番茄圆白菜的做法的做法步骤:
步骤11,、圆白菜和番茄改刀备用。2、爆香蒜末入圆白菜炒制表面泛油光但不出水。3、入番茄一起翻炒待番茄出水软烂放盐,鸡汁。4、出锅前加入蒸鱼豉油。完成!
圆白菜 泡菜的做法
现在正是圆白菜上市的季节,吃着脆脆的,每次在外面吃米线,都特喜欢吃里面的圆白菜泡菜,在豆果里看了好多次,都没有圆白菜做泡菜的方法,所以今天想自己做着试试,我用的辣椒面是冬天时候做辣白菜在淘宝买的辣椒面,不是特别辣,但是颜色特红。这次泡菜我没有加葱姜蒜,就想吃食物本身的味道。
材料:
圆白菜1颗,红萝卜1个,辣椒面10g,朝天椒20g,苹果1个,冰糖50g,盐5g,,
圆白菜 泡菜的做法的做法步骤:
步骤1,手撕包菜,撕到你可以接受的大小,当然不如切的整齐,红萝卜去皮切小长条,为了配颜色加了红萝卜。加入一点盐,腌出水。
步骤2,苹果去皮切小丁,这里加苹果是为了发酵用的,整个过程中没有加醋,原来我妈做还加过洋葱,也是提味用,我没有加。想吃辣朝天椒切碎。加入辣椒面,加糖水,少量盐搅均匀。
步骤3,全部伴在一起。在盆里腌一个小时,中间搅拌几次,好让入味。
步骤4,装进干净的容器,等着腌三天左右就可以啦。灰常简单,吃起来也爽口。
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