食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“碎米香芹—迷迭香的做法”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
配丝,丁配丁是美食搭配中常见的搭配规则,不仅样貌美观,吃起来的口感也是很好的。每次以丁作为搭配时,对应的口感当然是爽脆可口为最佳,所以这道碎米香芹中,胡萝卜的香甜爽脆和香芹的清新脆嫩交相呼应,每一口都能感受到无限的快感!
材料:
胡萝卜1根,香芹200克,生抽1汤匙,盐1茶匙,
碎米香芹—迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜、胡萝卜切丁
步骤2,锅中热油,倒入胡萝卜丁翻炒片刻
步骤3,倒入芹菜丁翻炒片刻
步骤4,倒入生抽和盐翻炒均匀
步骤5,出锅啦!
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碎米豆腐的做法
材料:
鲜嫩豆腐适量,姜,葱,蒜适量,猪肥瘦肉适量,盐,豆瓣,料酒,醋,白糖,鸡精,味精,胡椒粉,水豆粉。适量,
碎米豆腐的做法的做法步骤:
步骤11,豆腐切小颗粒,葱切花,姜,蒜切米,猪肥瘦肉剁细。2,豆腐汆水透凉捞起待用。3,炒锅置火上下油少许下入肉末煸酥香,放少许料酒,下入豆瓣炒出色,下入姜米,蒜米,炒香掺入鲜汤放入豆腐,放入盐,醋少许,鸡精,味精,胡椒粉,白糖少许,煮入味后勾入水豆粉,下入葱花起锅装盘即可。
迷迭香香芹煎羊排
聚焦的不是很好,不过还是能看得出来里面的肉还是挺粉嫩的吧,
总之,我觉得这次做的很好吃,虽然我还是拍照后才吃的,
闺蜜F是煎好就开吃,拿着两根没上镜的羊排啃得happy,
一边啃还一边说,你们这些美食博主真可怜,刚煎好是最美味的时候,你们都不能吃。
好吧,谁让咱们这么敬业涅,下面就上菜谱吧。
迷迭香香芹煎羊排
原料:羊排一排,大蒜2瓣。迷迭香2大勺,香芹2大勺,橄榄油2大勺,盐适量
p.s.总之这里煎羊排最重要的香料就是迷迭香了,很好的去膻味的香料。
迷迭香香芹煎羊排的做法
1.羊排沿排骨切开备用。
2.大蒜,迷迭香以及欧芹入搅拌机里打碎,再加入橄榄油混合好。
3.混合好的香料油均匀的抹在羊排上,入冰箱冷藏至少一个小时。
4.腌制好的羊排取出回温,等大概20分钟回温,回温好的羊排,入大火烧至快要冒烟的煎锅里,每面煎2-3分钟左右至表面形成crust硬壳。
5.煎好的羊排,静置2-3分钟再开吃,这步是醒羊排,不然一刀切下去就是血水横流啦。
网站小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食,对胸中气热郁结有一定疗效。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
碎米鸡丁
食材明细:
笋鸡肉200克,炸花生米100克,鸡蛋1个,泡辣椒15克。
碎米鸡丁的做法步骤:
(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁,用料酒和盐拌匀,再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好,拌些香油。
(2)葱用刀剖开切丁,将泡辣椒剁碎,花生米拍碎。用料酒、糖、味精,湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。
(3)炒勺内注油烧热下入鸡丁,用手勺推动散开,再下入泡辣椒炒几下,随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。
碎米鸭舌
食材明细:
鸭舌300克,芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁(炸)50克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法步骤:
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用;
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎;
3. 油酥花生米压碎;
4. 锅置火上,下油,烧至五成热;
5. 放入鸭舌,去表皮水分,滗出油,下特制红油;
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香;
7. 放入鸭舌,炒匀,放入余下的调味品,勾入水豆粉,炒至收汁;
8. 撒入葱花、花生米,翻转起锅装盘即成。
小贴士:
1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管;2. 爆炒时,时间不宜过长,以爆干舌表面水分为宜。1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素;2. 鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
酸辣碎米肉
道超下饭的小菜酸辣碎米肉,没买着酸萝卜,就用酸黄瓜了,拌饭吃也相当不错,希望大家喜欢哟!
川菜之酸辣碎米肉饭扫光的美味小菜哟
原材料:猪肉末100克、酸黄瓜或酸萝卜200克、蒜苔20克、红椒1根、干红椒丝随意、泡野山椒随意、蒜3瓣、姜2克。
调味料:植物油1大勺、李锦记头抽1大勺、糖1大勺、豆瓣酱1小勺、鸡精适量。
酸辣碎米肉做法
图1:蒜苔切小丁,蒜和姜、红椒切细丁。
图2:酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁。
图3:锅入炒烧热,将肉末炒断生。
图4:肉拨一边,炒香干红椒丝、蒜姜粒,再加入泡椒丁炒香。
图5:加入蒜苔丁和其它调味料炒匀。
图6:再加入酸黄瓜丁炒香,最后加入红椒丁拌匀即可。
经验与感怀
所有的食材尽量切细小些,鸟儿还是把酸黄瓜切稍大了些,耐心不够嘿嘿!
酸萝卜或其他的泡酸菜都是可以这样炒的,非常下饭呀!
不要放盐了,酸菜是有咸味的,再加上加了点豆瓣酱。
酸辣碎米肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
香芹牛肉的做法
【用料】牛肉250克,香芹150克,食用油50克,淀汾10克,精盐2克,酱油、胡椒、味精各少许。
【制作】牛肉剁成大块,用清水泡2小时,烧开氽去血水后,捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。锅置大火上烧至油七、八成热,放入牛肉、香芹,炒至牛肉熟时即成。
【适用范围】脾胃虚弱,气血不足,虚损赢瘦,体倦乏力及高血压所致的头痛脑胀,颜面潮红。
【解说】牛肉,味甘,性平(水牛肉偏寒)。能补脾胃,益气血,强筋骨,消水肿。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2、磷、钙、铁、胆固醇等,及多种人体必需氨基酸(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸等),故营养价值甚高。香芹即旱芹,药用价值较水芹高,其香气浓郁,味甘性凉。茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素c、糖类等。可降压、镇静,健胃、利尿、调经。
【禁忌】牛肉为“发物”,患疥疮、湿疹、痧痘、瘙痒者,食后病情可能加重,宜慎。
香芹腰果的做法
材料:
香芹500克,腰果50克,油,盐,胡椒粉,大蒜,
香芹腰果的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜摘好,洗净,用刀背轻拍
步骤2,切成一寸左右的段
步骤3,大蒜切末
步骤4,锅里坐油
步骤5,油热后爆香腰果
步骤6,迅速捞出,晾凉备用
步骤7,锅里坐油
步骤8,油热后,放入香芹拌炒
步骤9,芹菜变软后,加入蒜末拌炒
步骤10,加入胡椒粉拌炒
步骤11,加入食盐调味
步骤12,最后加入腰果拌炒出锅
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