食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“秋天怎么吃咸蛋黄炒山药的做法”,更多相关内容请继续关注本网站。
寒露后,这菜要多吃,10分钟就上桌,鲜香味美,孩子常吃身体棒。
材料:
铁棍山药1根,咸蛋黄5个,小葱1根,盐适量,
秋天怎么吃咸蛋黄炒山药的做法的做法步骤:
步骤1,将山药去皮后切成小段,然后在清水中清洗干净。在去山药皮的时候最好戴上手套,不然手会很痒。
步骤2,将山药放入蒸锅中,蒸10分钟左右,然后用凉水冲洗一遍。这里山药蒸的时间不要过久,不然就失去了山药爽脆的口感了。
步骤3,用刀将5个咸蛋黄切碎一些,然后装入碗中备用。
步骤4,锅中倒入适量油,油温烧至5成热左右,放入咸蛋黄,炒制出大量气泡后即可。
步骤5,放入蒸好的山药块,将其翻炒均匀,然后加入适量盐调味。因为咸蛋黄比较咸了,所以这里加入的盐量不要过多。
步骤6,放入葱花,将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
步骤7,成品!
97Msw.com相关知识
咸蛋黄炒南瓜的做法
秋天干燥缺水,应多食用富含维生素a、e的蔬菜,来增强身体免疫力,以此改善因干燥引起的口唇干燥、皮肤干裂及毛发脱落等秋燥症状。志远最爱吃咸蛋黄炒南瓜,他称营养丰富的南瓜既对身体有益,又能补血美肤和瘦身,尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口,味道超赞!
烹制材料(三人份)
材料:南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)
调料:料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内,放入锅内以大火隔水清蒸8分钟,取出用汤匙压碎搅成糊状。
2南瓜去皮和籽,切成薄片;葱去头尾洗净,切成段状。
3烧热锅内3汤匙油,爆香葱段,放入南瓜片煸炒2分钟,直至南瓜边缘稍软。
4注入1杯清水搅匀,加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。
5倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟。
厨神贴士
1、咸蛋黄经清蒸后,碗缘会非常烫,应戴上手套取出锅,防止烫伤手。
2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后,再下锅与南瓜煸炒,这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合,不仅口感起沙,还更加美味。
3、咸蛋黄和南瓜炒熟后,放少许盐和鸡粉调味便可,重味的调料勿下,否则易盖住南瓜的鲜甜之味。
4、虽然常吃南瓜
,可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症,但每天吃南瓜的量不能超过主食,否则摄取β-胡萝卜素过量时,会让皮肤变成柠檬黄般的颜色,这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。
咸蛋黄炒蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,咸蛋黄4个,
咸蛋黄炒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹斩块,裹淀粉
步骤2,下油锅炸制5分钟左右,目的是锁住水分和鲜味,盛出沥干油分
步骤3,留底油,下咸蛋黄小火炒至起泡,下炸好的蟹翻炒
步骤4,蟹块均匀的包裹上蛋黄,即可盛出装盘
咸蛋黄炒茭白的做法
茭白真是江南用来自然提鲜的好东西,不光是做菜,当味精用也行。汆烫后白胖白胖的,像是嫩得会喷水,再沾满咸蛋黄,像细沙一样绵密,香味一点点渗进去,咸鲜又厚重,猛火里一翻炒,就完美地融合在一块,契合度100%。
材料:
茭白5个,咸蛋黄酱30克,面包糠60克,盐2克,
咸蛋黄炒茭白的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去皮切滚刀块。
步骤2,放到沸水中汆烫1-2分钟捞出来。
步骤3,炒锅倒油烧热,放入2大勺咸蛋黄酱炒出白沫,我用的是荆楚明珠的咸蛋黄酱,味道很好,用来烧菜也方便。没有咸蛋黄酱的话就用碾碎的咸鸭蛋黄来代替,4-5个咸蛋黄就够了。
步骤4,等出现白沫了,我们把茭白块放进去翻炒均匀,让每块茭白上都均匀的裹上咸蛋黄。
步骤5,然后再加入4大勺的面包糠和2克盐,继续翻炒均匀就可以啦。
步骤6,摆盘点缀点香菜就可以啦。
咸蛋黄炒南瓜
食材明细:
1,南瓜半斤,切厚片,2,咸鸭蛋黄四个,3,干红葡萄酒两大匙,4,鸡精一咖啡匙,5,葱两棵,切段,6,盐适量。
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟。
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
2、锅中放油烧至五成热,放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐,炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时,倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。
咸蛋黄炒玉米
食材明细:
主料::玉米1根,
辅料::咸蛋黄2个,面粉30g,白糖适量,
咸蛋黄炒玉米的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,咸蛋黄用烤箱烤熟待用
2.2.将玉米粒一颗颗剥下来,放入沸水煮焯一下捞出沥干水分后倒入面粉内均匀裹上一层,用筛子过筛,去掉多余的面粉
3.3.将裹有面粉的玉米粒放入油锅内炸2-3分钟,待表面面粉定型,颜色金黄时捞出沥干油待用
4.4.将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎待用
5.5.锅内放入一点点油(咸蛋黄里面有油,所以油不需要太多),将压碎的蛋黄放入锅中小火炒制,待蛋黄完全散开,放入适量白糖,将炸好的玉米放入锅中均匀翻炒
6.6.待玉米完全被咸蛋黄包裹时,尝试一下味道是否需要加盐调味,不淡不咸刚刚好出锅成菜
小贴士:
1. 玉米分为白玉米、黄玉米和糯玉米,这道菜挑选口感软糯的糯玉米最好
2. 因为咸蛋黄自带咸味,所以出锅前最好尝试一下是否有必要加盐调味
3. 因为玉米比较嫩,所以油炸的时候用小火,不要太长时间,以免炸过头影响口感
4. 煮熟的玉米裹面粉时,薄薄的一层即可,而且裹面粉的时候玉米一定要沥干水分,否则面粉太多影响口感
咸蛋黄炒秋葵
食材明细:
主料::咸蛋黄3-4个,秋葵约1斤,
辅料::黄酒适量,胡椒粉适量,
咸蛋黄炒秋葵的做法步骤:
1.上材料图,秋葵入水洗净,咸蛋黄我用了三个,实际的用量看秋葵的多少。
2.秋葵切丁,像小星星一样很可爱。咸蛋去壳捣碎。
3.热油,爆香葱姜蒜
4.下咸蛋黄+黄酒炒香。
5.+秋葵丁炒匀后,加少许水略煮几分钟,至秋葵熟透。
6.出锅前,撒上胡椒粉即可。
小贴士:
很有营养的一道素菜,适合节后刮刮油水。
咸蛋黄炒丝瓜
食材明细:
咸鸭蛋100克,丝瓜300克,盐1克,鸡精1克,植物油40克
咸蛋黄炒丝瓜的做法步骤:
1. 丝瓜去皮,去籽,一剖为二,切成寸段;
2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟,切碎;
3. 锅上火倒油烧热,将压碎的咸蛋黄放入锅中,用小火炒至起气泡,加少许水,少许盐和鸡精,倒入丝瓜翻炒均匀;
4. 待蛋黄全部沾满即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
秋天怎么吃芹菜炒香干的做法
今天分享一道超简单快手又好吃下饭的芹菜炒香干,食材简单,我家几乎每周都要吃,每次有这一道菜,总要多吃两碗米饭,分分钟光盘的节奏~
材料:
香干3片,芹菜1把,红椒3个,豆瓣酱1勺,大蒜6粒,葱1根,
秋天怎么吃芹菜炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,香干切薄片。
步骤3,芹菜洗净切断,红椒切条,葱蒜切末。
步骤4,锅中水烧开加适量盐放入芹菜煮一分钟捞出沥干。
步骤5,热锅热油,蒜末、葱白加一勺豆瓣酱炒出红油,
步骤6,加红椒翻炒。
步骤7,加香干。
步骤8,加一勺蚝油一勺生抽。
步骤9,加入芹菜。
步骤10,炒匀出锅。
步骤11,成品。
步骤12,无敌好吃。
步骤13,赶紧来一个~
山药蜜豆椰蓉球秋天怎么吃的做法
昨天做了蜜豆卷,还剩下小半碗的蜜豆,刚好看到冰箱有截山药,就做成山药蜜豆椰蓉球啦!
材料:
山药350克,蜜豆小半碗,椰蓉适量,,
山药蜜豆椰蓉球秋天怎么吃的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:山药去皮备用
步骤2,山药切成薄片
步骤3,上锅蒸20分钟左右至熟透
步骤4,把蒸熟的山药放进一个大碗里,压成泥备用
步骤5,把蜜豆加进去搅拌一下
步骤6,椰蓉倒进碗里,把山药搓成一个小圆球,放进椰蓉里面滚一圈,沾满椰蓉即可
步骤7,搞定喽
步骤8,成品
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