不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了无比家常 の 韭菜盒子的做法。请收藏好,以便下次再读!
嫩嫩的韭菜加点炒蛋、粉条,和点面擀成面饼,就能做最最家常的韭菜盒子啦!
材料:
高粉350g,水150g,鸡蛋4个,韭菜650g,虾皮6汤匙,粉条1撮,五香粉1-1.5汤匙,盐1/4茶匙+1.5茶匙,味精1茶匙,植物油2-3汤匙,
无比家常 の 韭菜盒子的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜清洗干净,切小段,备用
步骤2,鸡蛋打散,加盐1/4茶匙,入锅炒熟划散;粉条煮熟切小段;韭菜、鸡蛋、粉条混合,拌匀
步骤3,加入植物油、五香粉、盐、味精,拌匀
步骤4,面粉加水和成面团,醒发15-20min,分成小份,擀成圆形,放上拌好的韭菜鸡蛋馅儿
步骤5,整成半圆,边缘捏合,就随意捏吧,不会侧漏就可以哈(^_-)
步骤6,放入电饼铛,加热至两面焦黄即可。卖相是一般般啦…味道还是可以哒~
97msw.cOm延伸阅读
北方家常韭菜盒子
昨天发了21图详解不用手轻松玩转烫面团有朋友猜到要做烫面饼了。是的,今天发的是韭菜盒子,应该是北方人最家常最经典的食物了。这道韭菜盒子是昨天我家的晚餐,早晨把面和好,用作馅料的各种食材准备齐全,一起放入冰箱冷藏。晚上到家把馅料调拌好味道,20分钟就可以吃到香喷喷的韭菜盒子了,比吃米饭还省事省时,而且韭菜的香味又极容易挑动人的食欲。另外昨晚还拌了一个芝麻莴笋丝、煲了一锅白萝卜玉米腔骨汤,吃完韭菜盒子再来一碗汤,那滋味~~
北方家常韭菜盒子
原材料:韭菜、黑木耳、粉丝、鸡蛋、虾皮。
调味料:食盐、五香粉、食用油、花椒粒。
韭菜的处理过程:
1.韭菜1小把摘去黄叶与杂质。
2.放入冷水盆中,撒入一点生粉浸泡10分钟,用清水冲洗干净。
3.洗净的韭菜控干水分。
4.控干水分的韭菜放在案板上,用刀切成小碎节段。
黑木耳的清洗与处理:
1.准备黑木耳1小把。
2.浸泡在冷水中提前泡发。
3.加入一点生粉。
4.用1根筷子朝一个方向搅拌几次,使黑木耳上附着的杂质溶于水中。
5.捞出黑木耳,用冷清水冲洗干净。
6.洗净的黑木耳放在案板上,用刀剁成碎末。
粉丝的泡发与处理:
1.准备粉丝1小把。
2.提前用温水泡发至粉丝变软。
3.捞出粉丝用冷水冲一遍,控干水分。
4.粉丝放在案板上,用刀切成小碎段。
鸡蛋的炒制过程:
1.两个鸡蛋磕入一干净无水的碗中。
2.用筷子打散,使蛋清与蛋黄充分混合成蛋黄液。
3.锅放火上烧热,锅内放比平时炒菜略多一点的食用油。
4.倒入蛋黄液。
5.待蛋黄液随油温升高膨胀时,用筷子迅速将蛋黄液划散,成金黄色的小蛋黄块。
6.炒好的蛋黄块放在案板上,用刀剁成小碎末。
虾皮的炒制过程:
1.炒鸡蛋留下来的的底油烧热。
2.倒入虾皮。
3.用铲子煸炒虾皮,至虾皮充分吸收油脂。
4.往锅内烹入一点料酒。
5.用锅铲不停的翻炒,至料酒蒸发干,虾皮出香味。
6.炒好的虾皮放在案板上,用刀剁成碎末。
馅料的调制过程:
1.所有切好的食材末放在一个大的调菜盆内。
2.用筷子将食材末搅拌均匀。
3.根据个人口味加入适量的食盐。
4.撒入一点五香粉。
5.取一个干净无水的小勺,里面放入几粒花椒,倒入少量食用油。
6.打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒变色出香味,关火。
7.把炸好的花椒油捡去杂质,泼在盆里的食材上。
8.用筷子将调味料与食材搅拌均匀即可。
饼坯的擀制过程:
1.案板上薄薄的撒一层面扑,饧好的面团放在案板上。
2.用两手将面团搓成细长圆柱形。
3.用刀把搓好的圆柱形面条分割成大小均匀的面剂子。
4.取其中一个剂子,把切割面朝上放置,用手轻轻地捏着剂子上端口,一边转圈移动剂子。
5.使剂子上端口呈现圆形状。
6.用手掌按压在圆形状剂子上方,向下压剂子。
7.把剂子压成一圆饼状的剂子。
8.左手握圆饼状剂子的边缘,右手握擀面杖,转圈擀制剂子。
9.把剂子擀成边缘薄,中间略厚的薄圆形状大剂子。
韭菜盒子包制过程:
1.用手握住圆形剂子的边缘,向上提起向中间折。
2.把圆形剂子折成月牙形状的剂子。
3.再用手把折回的一边提起,向外向下拉开,成中间有一折痕的剂子。
4.用勺子取合适的馅料,放在对折中间线的一侧。
5.用手提起对折中间线另一侧边缘,向上向中间先方向折回。
6.折成一个圆鼓鼓的月牙形的合页状韭菜盒子。
7.用手指把合页形状韭菜盒子的边缘压紧。
8.成一密封口的月牙形合页状韭菜盒子。
9.如果盒子边缘不够圆滑,可以用一个小碟子或者是小碗,碟子或碗的里侧对着盒子,把碟子或碗的边缘沿着盒子的边缘转圈划出一个弧度。
10.这样就把多余的不规则边缘割下来,剂子就成弧度圆滑的月牙形韭菜盒子了。
11.用手捏着月牙形盒子一侧的最边缘,向上提起向里折。
12.形成一个小三角状的折痕。
13.用手捏小三角状折痕的边缘,同样向上提起向里折。
14.会看到剂子边缘有两个小三角状折痕。
15.用手捏第二个小三角状折痕的边缘,同样向上提起向里折。(这一步的图编辑时弄错了,手法参考第13步)
16.如此反复以上动作,直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕。
17.用手轻轻地在月牙形盒子表面,向下向折痕方向轻压盒子表面。
18.使折痕与盒子整体的间距差缩短缩小,形成漂亮边缘的韭菜盒子。
花边的另一种压制方法:
1.用一个叉子,蘸取少量的干面粉,用叉子的尖端部分在月牙形韭菜盒子一侧的最边缘出向下压出痕迹。
2.同样的方法,用叉子的尖端部分依次沿着痕迹排列一直往下压出痕迹。
3.直到月牙形韭菜盒子边缘部分都布满压好的痕迹。
4.用手轻轻地在月牙形盒子表面,向下向痕迹方向轻压盒子表面。
5.使痕迹与盒子整体的间距差缩短缩小,形成漂亮边缘的韭菜盒子。
韭菜盒子的煎制过程:
1.锅放火上烧热。
2.倒入适量的食用油,用手握着锅柄将锅转一圈,使食用油均匀的布满锅底,放入包好的盒子。
3.盖好锅盖,小火煎制2~3分钟。
4.煎至一面金黄,打开锅盖,翻面再将另一面。
5.盖好锅盖,同样小火煎制2~3分钟。
6.打开锅盖,另一面也煎制金黄即可。
慧心经验与心得:
1.清洗韭菜时,加入一点生粉,可以祛除韭菜表面残留的杂质。
2.洗好的韭菜一定要控干水分再切末,切的时候韭菜末不要剁得很碎,而是切成小节段,这样吃起来才会吃出韭菜的香味。
3.黑木耳要提前泡发好,清洗时加入生粉,用筷子搅拌,黑木耳身上附着的尘土与杂质很容易就溶于水中了。
4.粉丝也要提前泡发,泡好的粉丝要用冷水冲一遍,因为粉丝在泡制时用的是温水,粉丝易发粘。
5.炒好的鸡蛋如果喜欢块大一点,用刀剁碎那一步可以省略。
6.虾皮用油炒一下,可以炒出虾皮的香味,烹点料酒可以去掉虾皮的腥味。也可以不炒。
7.馅料不要提前加调味料拌制,一定要在包制的时候再调味,如果调味早了,馅料吸收盐分容易出水。
8.两种制作花边手法可以自己选择,如果嫌麻烦也可以不用捏花边,直接包出月牙形状即可。
9.煎韭菜盒子的时候要先烧热锅,这样倒入食用油后,冷油遇高温有利于油在锅底的滑动,使油可以均匀布满锅底。
10.放入韭菜盒子时油温不要太高,只要温热或者是冷油时将盒子放入锅中,这样随着油温的升高,盒子里外受热均匀,有利于盒子的成熟。如果油温太高,盒子表面已经焦黄,里外由于受热不均会导致里面夹生。
11.煎制盒子时一定要盖好锅盖,为的是盒子在锅里遇热形成的蒸汽不被散发,焖制可以加速盒子里面食材的成熟。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜盒子的简单做法
韭菜盒子,别看材料简单,只有韭菜、鸡蛋、虾皮的组合,吃起来却一点也不简单,最能家人的胃口,也完全征服我家小丫头的嘴巴,外皮吃起来酥脆,咬开之后里面的韭菜鲜香味马上扑鼻而来
韭菜盒子面皮:面粉250克、热水130克
馅:韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮1小把
调料:香油1匙、植物油1匙
韭菜盒子的简单做法
1、准备材料。
2、韭菜洗干净后控干水分,再切碎备用。
3、炒锅里倒油烧热,倒入打散的蛋液快速搅散炒成蛋碎盛出备用。
4、将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。
5、加少许盐、油调味,拌匀成韭菜鸡蛋馅。
6、面粉里加入热水,用手揉成光滑的烫面团,再盖上湿布或保险膜松弛30分钟,再分割成一个个小剂子。
7、将小面团擀成圆形。
8、取适量馅料放在面皮上。
9、捏紧收口。
10、平底锅里倒少许油,放入做好的韭菜盒子。
11、盖上锅盖,小火烙至两面金黄色即可。
餐桌小叮咛:
1、用热水来和面,因为烫面面团比较软,更适合做饼或蒸饺之类的面食。
2、韭菜容易出水,所以调料再包之前再拌入,加一点油调味不仅能增添香味还能锁住韭菜的水份哦。
3、盖上锅盖烙可以放水汽在锅内循环,使食物表皮不干涩,一面金黄后再翻面。
营养小贴士:
韭菜有绿色蔬菜之王美称,含有丰富的纤维素,能增强肠蠕动,对便秘的宝宝有很好的帮助作用,不过因为韭菜难消化,所以平时给孩子吃时,最好切碎了食用。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
香酥韭菜盒子的做法
春天到,鲜韭菜,味道美!传统韭菜盒子用的通常是烫面,最近妈妈传授我一个方法和的面做出的面饼香酥可口,可以做各种形式的饼,什么鸡蛋饼、肉馅饼,都不在话下,今天做个韭菜盒子,最合我家宝贝的胃口了,嘻嘻,希望大家喜欢。
材料:
面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,生姜,盐,花椒粉,胡椒粉,鸡精,香油,
香酥韭菜盒子的做法的做法步骤:
步骤1,取大约200毫升容积的碗盛一碗面粉,用温水化开大约5克(即一小勺)小苏打粉,用此水和面,同时加入一个鸡蛋,以及5或6勺(家中喝汤的普通大小的勺)食用油;搅拌均匀,把面和好。
步骤2,揉光你的面,然后分成等份的小面团,我个人喜欢吃小一点的韭菜盒子,分了8份,可以根据自己的喜好及勤懒程度去分,哈哈,你懂的!分好后,盖住,醒一醒,时间约30分钟左右。也可根据面的软硬程度决定。
步骤3,现在就去拌馅儿吧!鸡蛋两个炒了,切碎,喜欢蛋多可以多放,noproblem!也可以放肉馅。韭菜切碎,虾皮剁碎,生姜剁碎。放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精,香油,轻轻搅拌,太使劲会出水的,一定注意!我认为调料越简单越好,韭菜本身就很鲜。
步骤4,现在开始包吧。小面团擀薄,尽量薄一点,形状不用太圆,长一点更好。然后放馅儿至一半处。
步骤5,对折起来,上面略压,排出空气,将边压紧。
步骤6,平底锅放油,将包好的韭菜盒子下锅煎,火力不可强劲哟!
步骤7,两面金黄即可出锅。
步骤8,又酥软又香的韭菜盒子完成啦,可以开始享用!此方法的饼皮,非常酥软好吃,做法也很简单。
步骤9,补充照:小勺是我用来量小苏打的;大的那个是舀油的。
烤韭菜盒子的做法
韭菜盒子,馅料里除了韭菜还加入了豆干和猪肉末使得口感更加鲜嫩美味,考虑到用烤箱烤制所以揉面的时候加入了10克油,这样擀面皮的时候不会沾了,无需再用到干面,这样烤出的盒子特别的酥香,喜欢的可以试试。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
面粉300g,韭菜100克,猪肉馅200克,豆干80克,油20克,温水150克,橄榄油20克,鸡粉2克,盐4克,,
烤韭菜盒子的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜洗净后晾干水分,准备豆干和调味好的猪肉末
步骤2,面粉里加入2克盐搅拌均匀加入10克油和温水揉成光滑的面团后盖上醒20分钟
步骤3,之后再一次揉匀分成约40克的面坯盖上保鲜膜
步骤4,这个时候开始把豆干和韭菜切碎
步骤5,然后倒入盆里加入橄榄油拌匀再加入鸡粉和盐拌匀,然后倒入猪肉末搅拌均匀
步骤6,取一个面团擀成圆皮包入馅料
步骤7,先合拢捏紧再捏花边
步骤8,烤盘里刷上一层油把包好的盒子依次加入中间留有空隙
步骤9,烤箱180度预热后放入烤盘先烤15分钟
步骤10,取出刷上油翻面再烤10分钟后出炉
步骤11,好吃
韭菜盒子,详细做法.....
食材明细:
主料::韭菜一斤,鸡蛋3个,面粉适量,
辅料::虾仁一把儿(或虾皮),
配料::姜粉小半勺,盐适量,豆油适量,花椒大料粉小半勺,
韭菜盒子,详细做法.....的做法步骤:
1.1.首先开始和面,和烙饼的面,很有讲究的,先用开水和,一点一点倒,和成面疙瘩状,我们北方有种面疙瘩汤,不知有没有知道的.就先和成那样,再放凉水和成软软的状态.(估计在擀皮时能成形就行,)然后醒20分钟左右,这个时间就拌馅.
2.2.先做一些准备工作.韭菜提前洗净晾干.备用.
3.3.鸡蛋打匀煎熟,用铲子切碎.备用.
4.4.虾皮用水泡上.可放,可不放,看个人口味.
5.5.现在开始拌馅.韭菜切碎
6.6.把韭菜盆里倒入适量的豆油,拌匀,这样韭菜就不会出水.放小半勺姜粉,小半勺花椒面.盐适量.再依次放鸡蛋,虾皮.(有不吃虾皮的可后放),拌匀,馅就拌好了.
7.7.这时面该已醒好,切成小个的面ji,(这个字没找到.大小依个人喜好.)
8.8.擀成面皮.(不要太薄).准备包馅.
9.9.包成饺子样,边缘捏紧.
10.10.用手按压外展,再翻面按压.不要用擀面杖,那样两面不匀.
11.11.准备烙饼用的油,这个油是掺过水的,这样的油烙出的饼软.
12.12.这回该上平底锅了,哈哈,(想到了红太狼),,打小火,锅热后,把锅底抹匀油.放饼,盖上盖子,
13.13.大约个把分钟,(其实根据自己火调的大小,大约底面已好,)就把上面抹上油,翻过去.盖上盖子.
14.14.现在请您欣赏我的作品.说好了,不许流口水哟!!!
小贴士:
很多人都说自己烙出的饼硬,即使步骤相同,其实是有两大原因,一是火调的大了,二是经常翻面,这样就使面饼过于干燥,饼当然就硬了.切记!切记!
相信《无比家常 の 韭菜盒子的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了美味韭菜盒子专题,希望您能喜欢!