食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下平底锅vs韭菜鸡蛋馅饼的做法,欢迎你阅读与收藏。
韭菜鸡蛋馅饼简单好做,味道很多人都喜欢。懒得用电饼铛,今天就用平底锅煎,效果也超好,味道更不用说啦!
材料:
韭菜适量,鸡蛋两个,面粉适量,70℃温水适量,十三香、盐、鸡粉适量,,
平底锅vs韭菜鸡蛋馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,放入适量的面粉,用七十℃左右的温水和面,一定要和的软一些,吃起来口感会很好。
步骤2,韭菜洗干净,沥干水分,切碎备用。
步骤3,碗里打两个鸡蛋搅匀。
步骤4,锅里多放一点油,不等油热就倒入鸡蛋。
步骤5,用筷子不停的搅动,这个方法很简单,多放油防止鸡蛋粘在一起,和馅的时候就不需要在放油了,鸡蛋这样不停的搅动鸡蛋也不用在剁碎了哦!跟妈妈学的很实用的办法。
步骤6,鸡蛋需要凉透在加入韭菜馅里,一定要凉哦!否则韭菜容易出水就很难包了!
步骤7,把凉透的碎鸡蛋倒入韭菜馅里,放入适量的盐、鸡粉、十三香搅拌均匀。炒鸡蛋的时候放了不少油,就不需要在放油了。
步骤8,把和好的面揉好,切成合适大小的剂子,擀成圆形。
步骤9,放入韭菜馅像包包子一样收好口。
步骤10,收口处朝下,用擀面杖轻轻的擀成饼状。一定要轻点否则会容易露馅哦!
步骤11,锅里放入适量的油,很小的火煎。
步骤12,两面煎好,两面勤换动一下,别糊了。
步骤13,出锅,满满的香气!
步骤14,我最喜欢的馅饼。
步骤15,开吃。
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平底锅烤鱼
食材明细:
主料::黔鱼一条,香菜适量,芹菜适量,青辣椒适量,小米椒适量,花生米适量,菠萝适量,
辅料::豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,豆豉适量,
平底锅烤鱼的做法步骤:
1.黔鱼收拾干净以后 鱼身两侧改刀如图。
2.放入盆中加入料酒、盐入味。
3.辣椒如图
4.洋葱切小块
5.洋葱切宽条备用
6.烤鱼调料全部切好如图备用
7.花生米过油酥香备用
8.豆瓣酱剁细成酱
9.干辣椒、花椒、豆豉
10.根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。
11.锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒,炒香(这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了,虽然鱼没下锅,哈哈?。)
12.闻到香味后可以小火稍微多炒一会,才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽,开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。
13.鱼放入锅中反正面煎熟
14.这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼,皮比较厚、小火不容易煎烂,个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。
15.鱼煎好后,倒入熬好的烤鱼调料汤汁,在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。
16.成品图
17.如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦!
小贴士:
根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的,家里有电磁炉的就更好了,可以边烤边吃,更有味道,而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。
平底锅烤肉
食材明细:
主料::猪颈肉适量,
辅料::小西红柿5颗,
配料::盐适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,酱油适量,
平底锅烤肉的做法步骤:
1.选取新鲜猪颈肉,洗净,切成片备用(我只用了瘦的部分)。
2.往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉(个人口味不同,也可以加入辣椒粉或椒盐粉),我喜欢原味。
3.加入调料后搅匀,让肉充分入味,(因为肉切的比较薄,所以我是马上入锅煎了)。
4.平底锅倒入少许食用油(不加食用油也可以,因为肉一煎会出一点油),开中火,把肉码放在锅里,煎至金黄。
5.翻面,一样煎至金黄,熟透。
6.小西红柿洗净,一分为二,均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光,说明味道很好!亲们也赶紧动手做吧!!!
小贴士:
煎的时候一定要用中火或小火,这样肉肉才不会烧焦,还要不时晃一下平底锅,让锅受热均匀。
平底锅比萨
食材明细:
主料::面粉150克,酵母适量,马苏里奶酪100-120克,牛肉60克,
辅料::甜玉米适量,洋葱适量,青椒适量,
配料::披萨酱适量,烤翅调料适量,橄榄油适量,
平底锅比萨的做法步骤:
1.酵母用30°温水融化后和面,也可以用热牛奶代替温水,放置温暖处发酵(同发馒头方法一样)有黄油的话可以在揉面的时候揉入一小块黄油,味道更好,不放也可以。
2.提前把牛肉丝用酷克壹佰调料腌制3小时,把马苏里奶酪提前从冰箱取出融化,刨成丝,搁置一旁待用。
3.将洋葱青椒切丁,玉米粒煮熟(如果是罐头玉米就省去这一步)
4.平底锅加入少量橄榄油,煎熟已腌制好的牛肉,出锅待用。
5.面醒发好后擀成自己所需要的大小,平底锅加入少量橄榄油(普通油也可)放入擀好的面饼,小火煎制,约4分钟后反另一面
6.在饼上面刷上一层比萨酱,铺上一层奶酪,铺上一层玉米粒一层牛肉,撒上洋葱粒和青椒粒,最后再铺上一层奶酪,盖上盖子小火煎15分钟出锅。
小贴士:
可以更具自己的爱好改变食材,将牛肉换成培根黑椒香肠味道也特别好,匹萨酱我是买的现成的,如果自己制作的话美食天下上面有很多朋友介绍过,大家可以参考。平底锅制作比萨一定要小火,间隔性的转动锅使其受热均匀,家中有微波炉的朋友把饼用平底锅煎熟后,后面的步骤用微波炉操作效果更好更方便。建议做匹萨的时候里面加入适量的芝士,味道比只加马苏里奶酪更加香浓。
平底锅版---芝麻鸡蛋卷
食材明细:
主料::低筋面粉适量,鸡蛋三个,黄油20g,
辅料::糖适量,黑芝麻适量,
平底锅版---芝麻鸡蛋卷的做法步骤:
1.1.准备好上述所有材料(糖我忘记拍了,中间加入糖)
2.2.将黄油室温软化,搅拌开。
3.3.将软化的黄油与鸡蛋充分混合。现在室温较低,在二者进行搅拌的时候,可以将容器放在盛有热水的盆子上面,利于充分混合。
4.4.将低筋面粉筛入黄油鸡蛋液中,搅拌均匀。
5.5.搅拌至面糊液体滴下成一条直线,滴落之后不会马上消失为止(我拍的不是很明显)
6.6.再放入适量的黑芝麻,充分拌匀。
7.7.用勺子兜一勺鸡蛋面糊液放入不粘平底锅中,轻轻转动平底锅,使液体形成一个薄薄的圆饼状(先不要开火)
8.8.再打开火,使用小火慢慢煎至一面边缘翘起变黄,再翻面煎至另外一面
9.9.另一面也煎至颜色微黄
10.10.两面煎好之后趁热盛出放案板上,(不怕烫的话最好直接在锅里就卷成形),用筷子卷成卷状固定一下,放凉即可食用。
小贴士:
1.天气冷,黄油与蛋液不易融合,可以在将二者混合的时候隔热搅拌,容易充分混合。
2.煎至第一个薄饼的时候先不要开火,等成型之后再开小火。
3.在煎至下一个薄饼的时候,将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至,否则锅具过热,导致兜入的蛋液受热不均
4.在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速,否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢,没有成型,不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步,其实小圆饼也一样香甜薄脆的。
平底锅鸡蛋披萨饼
食材明细:
主料::面粉3汤匙,青椒少许,黄油少许,蕃茄酱少许,
辅料::鸡蛋1个,红椒少许,马苏里拉芝士少许,
平底锅鸡蛋披萨饼的做法步骤:
1.青、红椒切丝放入烧开水的锅里焯熟,盛出备用。
2.锅烧开,放入一块黄油熔化。
3.黄油熔化后,倒入面粉糊。
4.待面糊稍凝固时,加入一个打散的鸡蛋,分两到三次倒入,每一次都有点凝固再加入下一次。(因为我的饼没有平底锅的底大,如果饼与锅一样大,可以一次性倒入)。蛋液稍凝固,加入适量蕃茄酱(多少没关系,根据自己的口味加)。
5.铺上一层青、红椒丝。
6.撒上一层马苏里拉芝士。
7.待芝士熔化,卷起即可。
8.出锅。
小贴士:
1、面糊拌成流动状,只要倒在锅里能自然流动开来,不费力就行,但也不能太湿。
2、如果饼底没有锅底大,那么蛋糊分次加入,以防流到面糊外面。
3、趁热吃,有芝士和黄油的香味,外皮还有点酥脆,特别好吃。
4、这款蛋饼我没有放盐,因为芝士和蕃茄酱都有咸味,已经够味了。
平底锅叉烧肉的做法
孩子爱吃.吃剩一点点才想起没拍照.
材料:
猪颈肉一份,蒜少量,叉烧酱适量,,
平底锅叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪颈肉及连在一起的小老鼠肉洗净顺纹理切片,拌入海天叉烧酱进冰箱冷一小时
步骤2,下油入平底锅炒切好的蒜粒,加肉炒多一会,放水盖一半肉炒匀,调中大火加盖
步骤3,剩一点汁加点点糖大火收汁,喜爱多汁可以不用收干
[平底锅迷你蛋糕]
食材明细:
主料::低粉适量,
辅料::鸡蛋三个,白糖9小勺,白醋几滴,色拉油适量,牛奶适量,
[平底锅迷你蛋糕]的做法步骤:
1.把蛋白和蛋黄分离,蛋白用无油无水的容器装。
2.在蛋白中加入2小勺白糖。
3.加入几滴白醋。
4.用打蛋器朝一个方向打,期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器,蛋白呈倒三尖角,不弯曲。
5.即使倒扣容器,蛋白也不会流下就算打好了。(我滴手可真酸啊。。。。)
6.把蛋黄打散。
7.加入约40ml牛奶打匀。
8.加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。
9.筛入低粉拌匀。(最好拌,我怕拌不匀,用打蛋器搅了几下,可能面粉有点起筋。)
10.蛋黄糊就拌好啦。(本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的,我因为没有所以没加,其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。)
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊,用勺子上下切拌均匀,不要划圈,会消泡。
12.再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,同样用勺子切拌均匀。
13.哈。。面糊就拌好了。
14.平底锅涂一层油,加热后,缓缓倒入面糊。(平底锅要选那种厚点,保温性较好的)
15.盖上盖子,用最小火加热3-4分钟,关火焖2-3分钟,再重复这个步骤,直至靠锅底的面糊能与锅底分离。(期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动,帮助面糊脱离锅离,如果平底锅油涂多点,这一步会好操作点。)
16.把面糊翻面再烤,还是重复用最小火加热3-4分钟,关火焖2-3分钟这个步骤,直至两面金黄即可。
17.这是烤好的样子。
18.其实,也可以用涂了油的模具烤,或者直接用小勺子舀面糊放入锅中,这样最大的好处就是容易翻面,烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。
小贴士:
1、选厚实点、保温性好点的平底锅。
2、要用最小火,不然会烤糊。放面糊前平底锅要涂油。
3、耐心也很重要哦。
平底锅脆蛋卷
食材明细:
主料::中筋面粉110克,黄油100克,鸡蛋4个,
辅料::白糖80克,黑芝麻15克,
平底锅脆蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋加糖打散
2.加入隔水加热后的液体黄油
3.面粉和黑芝麻加进去
4.搅拌成可流动的面糊,太稠了不可以,如果室温低可以把面糊放热水盘里,防止面糊变稠
5.舀一勺面糊
6.手持锅把把面糊转薄,越薄越好
7.开小火,看到周边变黄
8.翻面,两面同样焦黄色才行
9.放到案板上,用一只筷子快速卷起定型,有点儿烫手哦,不烫手就卷不起了,怕烫带手套吧,制作下一个时一定要锅凉了再进行。
10.平底锅做出的脆皮蛋卷
平底锅铁板豆腐
豆腐是很多人的最爱,很喜欢吃,而它的做法也有很多种,大多以小吃的形式体现,每次走到小街,铁板豆腐总是飘香扑鼻,不如在家用平底锅制作,美味又健康。
主料:
豆腐1块
辅料:
食盐1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙花椒粉1/2茶匙孜然粉1/2茶匙鸡精1/2茶匙细香葱1根香菜1根植物油2汤匙
做法:
1.辅料根据自己的口味决定用量
2.将豆腐切小块,平底锅下植物油,将豆腐平铺,中火慢煎
3.煎到两面金黄
4.将辅料全部加入,除香菜和葱末
5.拌匀后,再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
温馨提示:
做了一份用铁锅煎的不是狠辣的,感觉比平底锅煎出来香,不过就是要粘锅,各有利弊,大家可以根据自己的情况来选择出具哈。
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豆腐是家常菜中常出现的食材,它制作方面,可做的花样也很多,同时又富含丰富的营养,但你知道吗,豆腐吃不对对身体也有危害哦。
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,其比例也接近人体需要。
常吃豆腐3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担,不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
结语:人们总是关注豆腐的营养价值,却忽视了豆腐也存在着危害,看了本文,你一定要记住豆腐的危害。
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豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
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这样炒豆腐一点都不会碎!豆腐算是最家常的食材之一了,但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎,那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法,那就是不用铲子,靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜,不知道大家试没试过青椒炒豆腐,味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块,放入清水中加入一小勺盐,浸泡30分钟,让豆腐中的水分被析出一些,这样都可以可以变得结实,有弹性,不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜,放入豆腐,轻轻晃动锅,晃几下之后加入盐,让豆腐早点入味,然后继续晃动锅,让豆腐均匀受热,等到豆腐块变成焦黄色之后,加入青椒,不停的晃动锅,闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外,买来的豆腐如果没有及时吃掉,可以切成大块,用盐水浸泡之后,捞出控干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏,不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病
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