食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上野山椒炒牛肉的做法,欢迎你的品鉴!
材料:
牛肉(最好是牛里脊,我没买到)1磅,野山椒半瓶,蛋清1个,葱姜蒜适量,香菜1把,食用油,酱油,米酒或料酒,蚝油,盐,糖,生粉,
野山椒炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切丝,
步骤2,用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。
步骤3,葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。(PS.我这里的中国超市没有野山椒卖,不知道你那里有没有,如果没有,你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下,是哥伦比亚产的,牌子是trappey,叫做hotpepperinvinegar,吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的,也是辣得要死~哈哈哈)
步骤4,热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,
步骤5,一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。
步骤6,重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁
步骤7,香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,
步骤8,把香菜末加入继续翻炒片刻。
步骤9,在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。
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野山椒炒鸭肉
秋天的气候特点是干燥,与之适应的食疗养生原则是养血润燥,今天这个菜是我去一个朋友家做客时学来的,当时我还以为是炒的猪肉,我就问他怎么做的,才知道是鸭脯肉,吃过以后一直在回味中,回家马上就学着做来,自己搭配了茭白一起炒,更营养,也中和了鸭肉本身的油腻。真的好吃又下饭。
鸭肉性寒凉,营养丰富,富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。我国历来有秋季食鸭之习俗,既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除燥热给人体带来的不适,所以秋季食疗首选鸭肉。
秋季食疗吃鸭肉,让米饭遭殃----野山椒炒鸭肉
材料:鸭脯肉,茭白
调料:五香粉,大葱,大蒜,野山椒,蚝油,生抽,老抽,盐,料酒,花椒粒,干辣椒段
野山椒炒鸭肉的做法
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.茭白2根洗净切成薄片
3.把鸭脯肉连皮切成薄片,用盐,五香粉,料酒腌制片刻
4.大蒜切片,大葱切段
5.野山椒切成小段
6.锅中放油烧热,下入花椒,干辣椒段和葱段,蒜片,野山椒煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.倒入切好的茭白片,调入1勺老抽,1勺生抽继续大火煸炒
9.调入蚝油,盐炒到茭白稍软即可
美食小提示
1.这道菜鸭肉要先腌制,这样就吃不出鸭腥味,而且鸭肉很入味
2.此菜用大火翻炒,炒太久鸭肉就老了不好吃
野山椒炒鸭肉食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
野山椒杏鲍菇
菇类的蔬菜很容易烧,特别容易入味,吃起来特别香,野山椒杏鲍菇,杏鲍菇吸收了野山椒的辣味,美味十足,而杏鲍菇本身又具有帮助消食,增强免疫力和祛脂降压的功效。
主料:
杏鲍菇1个
辅料:
食盐1小勺白糖少许陈醋1小勺花生油1大勺野山椒酱1大勺
做法:
1.杏鲍菇一个洗净备用
2.把杏鲍菇切薄片
3.锅里水烧开,放入杏鲍菇烫2分钟
4.捞出沥干水分,放入白糖、盐、陈醋
5.放入1大勺野山椒酱、1大勺花生油
6.拌匀以后放冰箱腌制4小时以上即可食用
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蘑菇具有很好的营养价值,大多数的蘑菇口感细腻,味道很好,也很容易入味,但你知道吃蘑菇需要注意的事宜吗?
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素,很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。但是,美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下4大秘密武器。
蘑菇不为人知四功效
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的美味补给。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
盘点几种菇类食物:
1、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童(儿童食品)智力发育和健脑的作用,被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压(血压食品)患者、肥胖者和中老年(老年食品)人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
2、香菇(香菇食品)
香菇不但美容(美容食品)养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜(蔬菜食品)缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙(钙食品)的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症(癌症食品)患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
3、草菇
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病(糖尿病食品)患者的上选食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
4、猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能,对消化(消化食品)道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
5、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期(更年期食品)综合症有辅助治疗效果。
结语:通过对蘑菇的介绍,大家应该明白了吃蘑菇需要注意的事宜,健康饮食是我们来说很重要,只有饮食健康才能更好的生活。
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1、胃癌免死金牌:大蒜。常吃生大蒜的人,胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量,而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外,少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
2、肝癌免死金牌:蘑菇。有抗癌第一菜的美誉,比如菜蘑、口蘑、香菇等,由于含有多糖体类的抗癌活性物质,可以促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫能力,抑制肿瘤细胞生长,可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症,特别是对肝癌病人,很有益处。
野山椒香菜牛肉丝的做法
曾经去湘菜馆吃饭的必点菜品之一,自己在家做原来可以更好吃呢!
材料:
牛肉,泡椒,红椒,香菜,姜,蒜,食盐适量,鸡精适量,有机豉油适量,五香粉适量,料酒适量,,
野山椒香菜牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切丝,姜蒜拍碎,,香菜去叶,切成中长段!
步骤2,泡椒分成两份,一份剁碎,一份原只,红朝天椒竖切!
步骤3,爆香姜蒜,下切碎的泡椒,牛肉丝同炒,放调味品调味,牛肉将熟时将剩余的辣椒和香菜段放入,再颠两下即可出锅!
野山椒凤爪
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的胶原蛋白及钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
山椒凤爪
主料:鸡脚,500g
辅料:山椒,适量;盐,适量;胡萝卜,少许;西芹,少许;姜,少许;大蒜,少许
山椒凤爪的做法1.鸡脚洗净,切好
2.锅里烧水,倒入鸡脚煮至断生、
3.鸡脚沥干水,用冷水冲掉浮油,冷却。
4.胡萝卜,西芹,切段,姜,泡椒,小红椒切丝,大蒜切碎粒。
5.将所有配料放入碗中,倒入泡椒水(或者酸坛水)
6.放入花椒,少许盐。
7.将鸡脚放入调好的料汁里,盖好,放入冰箱腌制一个晚上即可。
做法小窍门
1:鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。
2:鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。
食材选购技巧
1:挑选鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;
2:挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。
3:挑选鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
山椒凤爪
主料:鸡爪,250g;泡椒,150g
辅料:油,适量;盐,适量;姜片,适量;蒜,适量;花椒,适量
山椒凤爪的做法1.新鲜鸡爪用水洗下。剪去指甲
2.鸡爪剁开,一个剁成三块,整个的也可以
3.锅开把鸡爪抄一下,锅内再放水,凉水放入鸡爪
4.锅开煮三分钟捞出。
5.泡椒半袋,泡椒是南方野生得山椒,市场上有卖的,不是很难找得材料。加蒜少,姜片,盐,水,少来点麻椒味道更好。
6.把鸡爪放泡椒水里四个小时,在冷藏室放一两天味道更好。。充分入味就可以
野山椒凤爪
每次看到超市里卖的野山椒凤爪,我都会买两包,回来后就想起好豆菜谱,结果真找到了制作方法,不过配料的对比不同,很好吃的。
主料:鸡爪,10个
辅料:盐,适量;野山椒,600g;绵白糖,适量;醋,适量;料酒,适量;姜片,适量
野山椒凤爪的做法1.鸡爪洗净
2.冷水下锅焯一下
3.去掉指甲,切3段
4.放入锅里加入料酒,盐,姜片煮5分钟,沥水,洗净胶质
5.我买的是这种,酸甜口的
6.倒在大碗里放入鸡爪拌匀,放入白糖白醋,放入冰箱里2天以上就可以吃了,中间拌几次
7.好了,酸酸甜甜辣辣的
野山椒鸭丝炒土豆
食材明细:
主料::鸭肉150g,土豆丝250g,
辅料::野山椒8个,葱适量,料酒1勺,盐1勺,干辣椒3个,姜适量,蒜适量,
野山椒鸭丝炒土豆的做法步骤:
1.鸭肉切丝,少量淀粉,料酒,食盐码料备用。
2.食用油150g,倒入鸭肉,野山椒/小米椒翻炒。
3.倒入土豆丝,蒜,继续翻炒均匀。
4.放入适量葱花,少量盐。
5.翻炒起锅,装盘。
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