食材在我们生活中随处可见,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的辣炒豆嘴的做法,希望能帮助到你,请收藏。
绝对原创,家人都很喜欢吃的,是道很简单也很下饭的菜,还是个不错的小酒小菜,热的时候很好吃,凉了不用去热别有一番风味,小的时候妈妈经常给做,很喜欢这种味道。
材料:
黄豆250g,辣椒,葱花,,
辣炒豆嘴的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆泡洗干净
步骤2,葱辣椒洗净,葱切葱花,辣椒切成黄豆粒大小备用
步骤3,准备自制的辣椒酱(后续会把辣椒酱的方法传上的)
步骤4,锅内放油,放十三香爆锅,下入黄豆,
步骤5,加入适量白糖提鲜
步骤6,适量海鲜酱油
步骤7,自制辣酱两勺
步骤8,快速翻炒至多余汤汁受尽,加入葱花好辣椒段翻炒出香味
步骤9,加入味精,出锅装盘即可
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粉丝肉丝炒豆嘴
食材明细:
主料::豆嘴适量,红薯粉丝适量,猪瘦肉适量,
辅料::花椒适量,葱适量,蚝油适量,红薯淀粉适量,料酒适量,酱油适量,老抽少许,胡椒粉适量,
粉丝肉丝炒豆嘴的做法步骤:
1.黄豆洗净,用冷水浸泡一晚,将里面的坏豆,虫豆挑出不要。
2.将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里,盖上湿布,放在通风处,一天淋三次水,两天后就发成如图的状态。
3.瘦肉洗净,切丝,加入料酒,蚝油,胡椒粉和红薯淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
4.红薯粉丝剪成合适的长短,用开水泡至没有硬心。
5.锅中加水烧开,放入腌好的肉丝,不要搅动,等煮半分钟左右,再用筷子轻轻搅散,焯熟,捞出,沥干水分。
6.葱切葱花,准备适量干花椒,如果吃辣,可以准备一点干辣椒。
7.炒锅倒油烧热,放入花椒和葱花炝锅。
8.倒入豆嘴翻炒。
9.加小半碗水,盖盖将豆嘴煮熟。
10.红薯粉丝沥干水分。
11.当锅里的水蒸发完,加入粉丝,肉丝,酱油,胡椒粉和老抽翻炒均匀,出锅。
小贴士:
1、天气太热,黄豆发两天基本都长出芽了,最好不要超过三天,否则容易坏。
2、发豆芽时不能见光,不然绿豆芽会发红,而且会有一点苦味;黄豆芽会发绿,但口感没差别。
虾仁豆嘴炒韭菜
食材明细:
主料::鲜虾仁适量,
辅料::豆嘴适量,韭菜适量,姜丝适量,淀粉适量,鸡蛋适量,
虾仁豆嘴炒韭菜的做法步骤:
2.虾仁加料酒,盐,白胡椒粉腌制片刻。
5.油烧热先滑炒虾仁,等虾仁变色定型后捞出备用。
8.最后下入韭菜叶,翻炒两下就可以出锅了。
小贴士:
黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴
豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥
虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊
韭菜的根部和叶子要分开下锅
尽量离火调味以免温度过高影响食材口感
茴香豆嘴炒肉丁的做法
材料:
五花肉100g,茴香200g,豆嘴200g,葱姜蒜100g,花椒10g,辣椒2个,老抽5g,白糖10g,十三香5g,香油5g,盐5g,,
茴香豆嘴炒肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,去皮五花肉切丁
步骤2,茴香洗干净切小段
步骤3,葱姜蒜切碎
步骤4,锅内下油放花椒,油热后先放辣椒再放肉丁,炒熟放老抽,十三香。
步骤5,放葱、姜翻炒,加豆嘴。
步骤6,豆嘴炒到8分熟加茴香,放盐。
步骤7,茴香炒至变色,加蒜,香油出锅。
平淡的幸福】尖椒炒豆嘴
食材明细:
主料::豆嘴适量,青椒适量,
辅料::葱花适量,
配料::油适量,豆瓣辣椒油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
平淡的幸福】尖椒炒豆嘴的做法步骤:
1.材料洗净。
2.青椒切丁。
3.锅里放油放入葱花炒香后放入豆嘴翻炒。
4.放入辣椒油和盐,生抽加少许水翻炒。
5.炒个两三分钟就熟了,最后放入葱花和辣椒丁,味精即可。
发豆嘴
食材明细:
主料::黄豆适量,
发豆嘴的做法步骤:
1.新鲜的黄豆,拣去杂物,洗净用水浸泡12个小时。
2.取一个平盘,上面铺上一层纱布。
3.把浸泡好的豆子平铺在盘中上,上面再盖一层纱布,早晚淋水,保持纱布的湿润。
4.只过了24个小时,豆嘴就已经长出来了吗,还很可爱呢
5.可以做多种菜呢
青椒豆嘴
食材明细:
主料::豆嘴儿适量,青椒一个,
辅料::豆瓣一勺,油适量,姜两片,蒜一瓣,盐适量,花椒几颗,
青椒豆嘴的做法步骤:
1.准备豆嘴和青椒(豆嘴是把黄豆用温水泡2个小时,把水倒掉,用湿毛巾盖好发出小芽)
2.锅中烧水,把豆嘴焯水捞出。
3.洗干净姜、蒜、青椒。然后切成适当大小的块或丝。
4.锅中放油烧热,放入豆瓣炒香,再放人姜、蒜、花椒炒香。
5.放入焯了水的豆嘴炒,再放人青椒炒熟,调入盐即可。
6.装盘。
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