好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"香辣剁椒酱的做法"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
身为山东人,但却超级爱吃辣椒,但是北方人口味普遍偏鲜咸,所以自己会探索一些适合北方人口味的辣椒制品
材料:
线椒400g,大蒜150g,盐20g,料酒或高度白酒5ml,白糖20g,花椒5g,玉米油30ml,豆瓣酱50g,
香辣剁椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净,阳台晾晒一天
步骤2,大蒜剥皮,搅拌机打一下,倒出来,剁均匀,米粒大,也可以拍碎直接剁匀
步骤3,辣椒切小段
步骤4,搅拌机搅碎倒出剁匀,或者直接剁匀,薏米粒那么大就行
步骤5,剁好的蒜和辣椒,加白糖、料酒、盐,搅拌均匀
步骤6,中火,热锅冷油,花椒爆出香味后捞出,下材料,2分钟,炒出蒜香味后,下豆瓣酱,翻遍片刻,关火即可
步骤7,盛出,密封冷藏贮存
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蒜蓉剁椒酱的做法
每年这个时候都会摘点辣椒回家做蒜蓉剁椒酱,多做一些,放入冰箱冷藏,能放好长时间。
材料:
辣椒100g,蒜15g,姜4g,盐适量,白糖4g,白酒10g,
蒜蓉剁椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,先将食材准备好
步骤2,把辣椒去蒂,然后放入到料理棒中
步骤3,放入蒜瓣
步骤4,再放入少许的姜末
步骤5,放入少许的白糖
步骤6,盖上盖子打碎
步骤7,打碎后放入盐。
步骤8,再放入高度白酒适量
步骤9,搅拌均匀。
步骤10,玻璃瓶要事先放入开水中,煮一煮,消毒。
步骤11,装入到玻璃瓶中。
步骤12,盖上盖子倒扣,然后放入冰箱冷藏即可。
步骤13,这是做好的蒜蓉剁椒酱。
自制剁椒酱的做法
自制剁椒酱,方法简单取材又方便,关键还特别的好吃,学会这一道,再也不用去外面买剁椒酱了,自己在家做的安全卫生,吃着放心,而且还没有任何添加剂。
材料:
红辣椒500g,生姜125g,大蒜125g,米酒半碗,食盐30g,芝麻油30g,
自制剁椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒500克、生姜125克、大蒜125克米酒半碗、食盐30克、芝麻油30克腌泡盒、小旋风、飓风
步骤2,红辣椒500克用小飓风拉成红椒碎;
步骤3,拉好的红椒碎倒入腌泡盒中;
步骤4125,克姜和125克蒜分别用小旋风打成蒜末和姜末;
步骤5,打好的蒜蓉和姜末也倒入腌泡盒中
步骤6,倒入30克盐、小半碗米酒、30克芝麻油;
步骤7,搅拌均匀;
步骤8,盖上盖子后放入冰箱冷藏2-3天即可;
步骤9,做好的剁椒酱用密封盒密封保存,能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出即可
剁椒酱香蒸物
食材明细:
主料::南瓜300克,金针菇300克,
辅料::花生油3ml,盐3克,剁椒10克,黄豆酱20克,香葱20克,
剁椒酱香蒸物的做法步骤:
1.准备食材:南瓜、金针菇、豆角、黄豆酱、香葱等;
2.南瓜洗净,去瓤,去皮、切块;
3.金针菇一根一根撕开,洗净沥干水;PS:太长的金针菇可以切段
4.用一个大的蒸盘,底放南瓜,上面放金针菇;
5.把剁椒、豆瓣酱放入,再放盐、淋油;
6.蒸锅中水煮沸之后放入;
7.盖上盖子蒸8分钟;
8.蒸好之后撒上葱花,拌均即可享用。
小贴士:
1.南瓜要挑选粉甜的;
2.金针菇太长可以切段;
3.不吃辣椒的可以不放辣椒。
剁椒酱鱼香豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,食用油2勺,食用盐半勺,葱煎蒜末适量,剁椒酱1勺,
鱼香汁::料酒1勺,生抽2勺,香醋2勺,蒸鱼豉油1勺,白砂糖2克,
剁椒酱鱼香豆腐的做法步骤:
1.准备食材:豆腐1块,葱姜蒜末 ,剁椒酱。
2.将豆腐切小块在开水锅中焯烫,去除豆腥味。
3.剁椒酱用刀剁碎。
4.调鱼香汁:碗中放入料酒,生抽,蒸鱼豉油,香醋,白砂糖,食盐。
5.起锅烧油,油七成热炒香剁椒酱盒葱姜蒜末。
6.倒入豆腐进行煸炒。
7.倒入鱼香汁调味和收汁。
8.汤汁将要收干之时,关火盛盘。
9.成品图。
自制剁椒酱
食材明细:
主料::红辣椒适量500g,大蒜头300g,生姜300g,黄豆200g,
辅料::白糖30g,白酒30ml,香油50ml,
自制剁椒酱的做法步骤:
1.准备好500克小红椒洗净
2.红椒切碎,加上生姜切丝
3.准备300克大蒜头切碎
4.将切好的红辣椒和发酵好的黄豆放一起,加盐搅拌
5.加生姜,切好的大蒜头一起搅拌均匀,再倒入50—100克小榨芝麻油
6.加上30g白糖,也可以依个人口味放入适当调料味精
7.最后加入30克高度白酒,腌制30—60分钟
8.成品制作完成,香辣味十足,非常下饭!
剁椒杂酱
食材明细:
主料::三线肉300克,
辅料::小米辣500克,豆瓣酱2匙,淀粉1勺,洋葱0.5个,白糖0.5匙,
剁椒杂酱的做法步骤:
1.成品.超辣.满口的肉.
2.菜油.烧熟.冒青烟
3.放入切碎好的肉末
4.肉末炒变色.就行.装盘备用
5.豆瓣酱用水.稀释.锅里留油末.小火翻炒出香味
6.炒香后.放入洋葱末.小火翻炒2分钟
7.接着放入.切碎的小米辣.小火翻炒.5-8分钟
8.放入肉末.小火翻炒8-10分钟
9.把淀粉用水稀释.勾芡.
10.最后白糖提味出锅.
11.收工.
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