俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意收集和整理了春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
春节的餐桌上是少不了口味重的美食,而且还是“主打歌”。无论是过节还是平时的餐桌,口味重的美食都会遭到哄抢,一般人的感觉男生应该口味重些,可是看到了咱家的的钻钻小朋友和她的童鞋们;“我和我的小伙伴们都惊呆了”,都是些女汉子哦~食量那叫个大!大有巾帼不让须眉之势。言归正传;现在就来一份每年LEMON春节家宴必备的口味重的干锅牛蛙。真的是很香,很辣,很够味啊~”参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
牛蛙3只,绿朝天椒10个,红朝天椒10个,盐适量,油3汤勺,干红辣椒8个,草果2个,甘草2片,大葱3段,老抽1勺,白糖1勺,胡椒粉1勺,一品鲜少许,辣椒粉1勺,生姜1个,香叶3片,八角5个,大蒜5瓣,生抽1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,花椒1小把,白酒1勺,,
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。
步骤2,将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段;大蒜拍碎;干红辣椒切成丝;生姜切成丝;不需要切的太细。
步骤3,牛蛙是LEMON在超市买回来的;牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚,直接将刀切开牛蛙的颈部,用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉,拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用
步骤4,宰杀好的牛蛙放在砧板上,切成大小均匀的段,不要太大块,怪吓人的。
步骤5,将锅置于电磁炉上;锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。
步骤6,汇入干红辣椒丝,用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。
步骤7,烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点,不够辣。又加入整颗的干红辣椒。
步骤8,将大料全部爆香后,主角牛蛙君登场,直接汇入油锅里爆炒。注意:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉。
步骤9,烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。
步骤10,放进生抽1勺提味。
步骤11,一品鲜少许。
步骤12,将老抽汇进锅里;为牛蛙着色。
步骤13,将切好的红绿朝天椒段加进锅中。
步骤14,放进1勺白糖;用中火烧开收汤汁。
步骤15,关火;放进1勺盐。
步骤16,辣椒粉1勺提高辣度,如果受不了过于辣的口感,可以选择不放。
步骤17,汇入花椒粉1勺。
步骤18,撒上胡椒粉增香。
步骤19,汇进大蒜更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。
步骤20,最后撒进大葱段,鸡精少许。即可装入干锅。
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牛蛙干锅的做法
材料:
去皮牛蛙2只,葱、蒜、干红辣椒适量,料酒1勺,生抽适量,盐少许,糖少许,豆瓣酱2勺,鸡翅根8个,芹菜,土豆2个,藕,,
牛蛙干锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制
步骤2,菜切好放一边
步骤3,准备调料
步骤4,鸡翅根牛蛙油炸
步骤5,把豆瓣酱煸炒!炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒!然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根!放点盐放点糖!翻炒出锅
步骤6,完成
干锅牛蛙做法的做法
参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
牛蛙2只,花菜半颗,土豆1个,冬笋或藕片半只,葱姜蒜适量,料酒1勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,生抽老抽各1勺,
干锅牛蛙做法的做法的做法步骤:
步骤1,主料洗净切块
步骤21,.烧热油,加入葱姜蒜片,花椒辣椒,郫县豆瓣酱
步骤32,.倒入牛蛙,翻炒,加入料酒,生抽老抽,白糖,蚝油一勺,加水没过牛蛙,大火煮5分钟
步骤43,.加入土豆条,花菜,冬笋或者藕片等自己喜欢的蔬菜,煮几分钟收汁。最后根据口味加入味精和盐调味。(本身有酱油蚝油和郫县豆瓣酱,不加盐巴也可以)
春节下酒菜——笋片花生
食材明细:
主料::花生150g,冬笋3个,
辅料::桂皮适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,白砂糖适量,
春节下酒菜——笋片花生的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.冬笋剥掉皮之后切片
3.笋片焯水捞出备用
4.花生米倒入锅中焯水捞出
5.锅中加水,倒入笋片、花生和调味料加热,慢慢煮。最后加入白糖收汁
6.倒入盘中即可
干锅大虾牛蛙的做法
每次路过香辣干锅店,我就谗啊!想着有禽流感的危险,地沟油的危险,我还是自己做吧。
材料:
基围虾半斤,牛蛙2只,土豆1个,莴笋半根,藕1个,洋葱少许,大葱半根,大蒜3棵,香菜1小把,,
干锅大虾牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净切块,用生抽,糖,酒腌制1小时。虾背部开一刀。2货用生粉抓匀放入9成热的油锅炸透捞出
步骤2,土豆,藕切片,用干生粉抓匀,下入9成热油锅炸熟捞出。莴笋下油锅也炸一下
步骤3,锅里留少许油,放入花椒,干辣椒扁一下取出,锅里倒入洋葱丝,芹菜段,大蒜,京葱扁炒。放3大勺六月鲜豆瓣酱,一勺糖,少许生抽,少许水,再倒入所有炸过的原料及炸过的花椒一起翻炒
步骤4,最后撒一把香菜,淋上自制辣油翻匀出锅
干锅牛蛙虾的做法
嘴馋,临时起意跑菜市场买了点材料回来,关键还忘了买葱姜……最关键的是步骤忘了拍照了……
材料:
虾20只,莴笋一根,蒜,料酒适量,青椒一个,藕一节,牛蛙一只,辣酱,花椒,八角,盐,鸡精,,
干锅牛蛙虾的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净切块,撒生粉腌制10分钟,锅内烧热油将牛蛙下锅过油,外皮酥硬了捞起来备用
步骤2,切条
步骤3,切条
步骤4,过油捞起备用将花椒,八角,青椒切椒圈,大蒜一起放入油锅内爆香加两勺鲜辣酱翻炒两下,再将切好的藕条莴笋条倒入锅内爆炒7成熟时加入已经过油备用的牛蛙和虾,同时加入料酒在继续爆炒起锅前加入盐和鸡精调味即可出锅
步骤5,成品
干锅香辣牛蛙的做法
与干锅和汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣!第一次在家做牛蛙,选干锅的做法再合适不过了。
材料:
牛蛙700克,土豆150克,莴笋100克,大葱70克,大蒜70克,生姜30克,干辣椒15克,花椒少许,生粉30克,料酒1汤匙,生抽2汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙,阿香婆(或老干妈)香辣酱30克,,
干锅香辣牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐;
步骤2,牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
步骤3,土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
步骤4,热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
步骤5,接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
步骤6,锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
步骤7,放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
步骤8,加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
步骤9,待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
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