中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“蒜蓉辣椒酱(无油)的做法 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
还是小时候的味道,每次去外婆家,都能吃到,现在外婆不在了,手艺貌似也失传了,好久都没吃到,老妈和几个姨凭记忆七拼八凑得来的配方,又参照了一些前辈的配方,几次试来,味道也找回来八九分了。
材料:
红尖椒二斤,洋葱一个,西红柿一个,苹果一个,大蒜一头(大),盐100g,白醋100g,白糖100g,豆瓣酱100g,,
蒜蓉辣椒酱(无油)的做法的做法步骤:
步骤1,红尖椒洗净去籽,晾干水分备用
步骤2,苹果切小块块,西红柿去皮切小块,洋葱切小块,蒜剥好剁成蒜末备用。
步骤3,用料理机将红尖椒,西红柿,苹果,洋葱打成末,我用的是这个手摇搅拌机,我喜欢带点颗粒感的,没打的那么碎。
步骤4,将打好的辣椒,西红柿,苹果放入锅中,然后加入白醋(酿造的,千万不要用勾兑的),盐,豆瓣酱,白糖,一起煮沸,煮的过程中不断搅拌,以免糊锅底,直到水分蒸发差不多后关火。
步骤5,等到温度降下来至四十度左右时,加入洋葱和蒜末,搅拌均匀。
步骤6,冷却后,装消毒好的密封罐冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高温消毒)
步骤7,成品图。
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虾米蒜蓉辣椒酱
食材明细:
主料::辣椒半斤,蒜头5个,
辅料::虾米适量,芝麻适量,
配料::盐两勺,油适量,糖一勺,白酒一勺,
虾米蒜蓉辣椒酱的做法步骤:
1.把辣椒放到蒸锅里面蒸软,水开后五分钟即可。
2.沥干水份后,加上虾米,放入料理机打碎,备用。
3.剥开蒜头,放入料理机打碎,备用。
4.把生芝麻用小火炒熟,捞起备用。
5.热好锅,放入比炒菜时候多一倍的油,把辣椒放入滚油中翻炒,五分钟后,放入蒜蓉,继续翻炒片刻,放入调味料,继续熬制片刻,最后撒上一些芝麻,香喷喷的辣椒酱就可以出锅啦!
蒜蓉辣椒酱(1)
食材明细:
主料::红辣椒1000克,蒜500克,
辅料::白糖适量,面酱2勺,白醋3克,盐1勺,鸡精2勺,
蒜蓉辣椒酱的做法步骤:
1.选材要讲究哦,就是买这样的朝天椒。非常的辣,肉也很厚。如果觉得太辣可以选那种普通的红辣椒。
2.大蒜剥皮
3.红辣椒去蒂,上锅蒸五分钟,然后晾凉。
4.大蒜剁成碎末,尽量不要用料理机,可以保留蒜的原味。
5.辣椒同样剁成碎末。
6.油锅里加入一两花生油,油温热了倒入两勺面酱两勺糖和适量的白醋,盐少许鸡精。再倒入辣椒煸炒三分钟后倒入蒜蓉煸炒五分钟即可。
7.最后放进保鲜盒,晾凉后放进冰箱可以储存很长时间。用蒜蓉辣酱做的炒鸡丁特别好吃,如果觉得不咸可以再加适量的盐,偏甜口的人也可以多放糖。总之自己做的好吃又没有添加剂,健康又美味。
自制蒜蓉辣椒酱的做法
家里每年都喜欢自己做些蒜蓉辣椒酱,自己做的又卫生有好吃,而且还很经济。以往都是妈妈动手的,这次特意跟向妈妈问好了详细的制作方法,我要自己来做一次!
准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干!
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封,我还特地加了层保鲜膜呢!
自制油辣椒酱
食材明细:
主料::红辣椒300克,青辣椒150克,大蒜200克,鲜姜120克,干红辣椒2个,
辅料::盐20克,菜籽油100克左右,花椒1撮,桂皮1大块,大葱1段,香叶4片,
自制油辣椒酱的做法步骤:
1.主材准备好:青、红辣椒洗净,沥干水,大蒜剥皮、鲜姜洗净,用嫩姜老姜都可以;所有材料的比例没有固定的,大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整;
2.青辣椒切小段;
3.将红辣椒段;
4.姜、蒜切片;
5.将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中;
6.启动机器将材料打碎,但也不要特别细碎那种,有点大颗粒或者小块,吃起来更有口感;
7.把打好的辣椒碎入大碗中,撒盐,充分混合均匀;盐量可以多一些,有杀菌、保鲜、防变质的作用,如果盐量少,辣椒酱的口感会酸,也不利于保存;
8.植物油和香料准备好:花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段,如果有洋葱、香菜也可以放一些;
9.菜籽油的味道比较浓香,和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火;
10.准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可;
11.可入干净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用干净的勺子挖取,可保存10天左右。
12.响油辣椒酱,好吃开胃,太抢手!
小贴士:
1. 青、红辣椒选那种水份少的羊角椒,细长且硬,问卖家哪种适合做辣椒酱;青、红辣椒的比例没有固定,可随喜欢来调整;
2. 盐要多放,能长时间保存不变质;油量也不要太少,因为油泡辣椒既有增香的效果,也有延长保质期的作用;
3. 一定要放在冰箱冷藏保存,取时用净勺,防止变质。
蒜蓉辣椒酱炒蛏子
食材明细:
主料::蛏子340克,
辅料::姜片适量,香葱适量,蒜蓉辣椒酱适量,料酒适量,盐适量,
蒜蓉辣椒酱炒蛏子的做法步骤:
1.食材:蛏子(已清洗)、姜片、香葱、蒜蓉辣椒酱
2.烧锅倒油烧热,下入姜片,加适量的蒜蓉辣椒酱炝锅。
3.接着,下入蛏子,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后,加适量的盐。
6.调味炒匀。
7.最后,搁入香葱,即成。
蒜蓉辣椒酱烧冬瓜
冬瓜的水分大,具有利尿的功能,所以就算吃多了也不会发胖,而且冬瓜还有减肥的功效呢。
蒜蓉辣椒酱烧冬瓜
主料:冬瓜
辅料:植物油、蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、香葱、姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉
做法:1、葱姜洗净切末,冬瓜去皮去籽切块
2、热锅凉油,油热7成下姜末爆出香味,下冬瓜翻炒均匀,加老抽、生抽翻炒均匀,下蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
3、加水翻炒均匀,烧15分钟左右,加鸡精翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀煮开,撒上香葱末、胡椒粉即可
小贴士
冬瓜得切的大小一样好烧熟透
鸡精得加水淀粉前加入,这样味道均匀
辣椒酱很咸,要是加的辣椒酱多,就不用加盐
小编有话说:吃惯了冬瓜烧肉,难免会觉得腻了,想换换口味,不如试试小编教大家做的蒜蓉辣椒酱烧冬瓜吧。
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