好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了中式茶点——山药豆沙卷的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
山药的功效与作用十分丰富,可以健脾益胃助消化,滋肾益精,强健机体,还能降低血糖,延年益寿。经常食用山药自然是极好的,可山药无味,直接食用不太讨喜。我家常清水煮了粘白糖吃,今天突然想到用红豆沙来调味,效果不错,色香味俱全了。简单的小卷儿,可做下午茶点,自然能在朋友面前小露身手。关键是这款小点制作极其简单,不用磨具,不用其他材料,十几分钟即可成型食用,朋友到了现做都来得及。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
铁棍山药(约200克)2根,红豆沙馅150g,
中式茶点——山药豆沙卷的做法的做法步骤:
步骤1,取两根铁棍山药,洗净后去皮。
步骤2,切小段入开水锅中煮至软烂,大约需10分钟,筷子轻轻一夹即可断为两截。
步骤3,捞出煮好的山药,放在盘子中。
步骤4,用勺子背碾压成泥。
步骤5,取小号保鲜袋,放入豆沙馅。
步骤6,擀压成规整的长方形薄片。
步骤7,另取一个小号保鲜袋,装入山药泥,擀压成长方形薄片。
步骤8,将保鲜袋从开口处中间剪开,剪到底部后向两侧撕开。同样把豆沙馅的保鲜袋打开。(这一步是从保鲜袋中取出豆沙馅和山药泥,直接取是取不出来的,只好把保鲜袋剪开了)
步骤9,带保险袋拿起豆沙馅,扣在山药泥上。(这样最下面是保鲜袋,上面是山药泥,再上面是豆沙馅儿,最上面是保鲜袋)
步骤10,揭掉豆沙馅上面的保鲜袋,从一侧开始卷起山药卷,卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧,用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷,卷的同时扯掉保鲜袋。
步骤11,完全卷好后,用保险袋包着山药卷再搓几圈,让山药卷更紧实。最后揭开保鲜袋,切1厘米左右的块即可。
步骤12,是不是很简单,快做起来吧。
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长山药豆沙卷
食材明细:
主料::糯米粉400克,长山药200克,
辅料::红豆沙适量,
配料::花生油少许,
长山药豆沙卷的做法步骤:
1.长山药洗净削皮,糯米粉,豆沙准备好
2.糯米粉温水和成面团蒸熟,长山药切片微波炉高火烘熟,长山药捣成泥状
3.戴上一次性手套沾少许花生油将蒸熟糯米粉团和山药泥揉在一起
4.案上抹上少量花生油将面团轻轻拍成饼状呈长方形抹上豆沙
5.从一头向另一头卷起,整形用刀切成小段
6.成品
中式传统豆沙春卷
食材明细:
主料::春卷皮1包,豆沙1包,瓜子油适量,蛋清适量,
辅料::黑芝麻适量,
中式传统豆沙春卷的做法步骤:
1.豆沙装入裱花袋取适量放到春卷皮上,从下开始向上卷,(卷的时候手劲要轻)卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折;
2.封住两端的开口,最后在封口处抹些蛋清包好;
3.空气炸锅200度,预热3分钟。将春卷平铺在炸锅筐底部,表面刷层油。 空气炸锅温度设置为200°度12分钟。炸至金黄即可取出;
4.晾凉后取出春卷即可享用。
【中式点心】----------豆沙酥
食材明细:
主料::水油皮:中筋面粉100克,油酥:中筋面粉80克,
辅料::细砂糖15克,水45克,全蛋液10ml,猪油50克,豆沙馅适量,
配料::蛋黄适量,芝麻适量,
【中式点心】----------豆沙酥的做法步骤:
1.称量好食材。
2.制作水油皮:把面粉100克,砂糖15克,水45克,全蛋液10ml,猪油10克全部混合均匀,揉成柔软的面团。
3.将面团分成12份,分别揉成圆球,盖保鲜膜静置松弛半个小时。
4.制作油酥:把面粉80克,猪油50克混合并不断揉搓,直到成团。
5.将揉好的油酥面团也分成12份。
6.豆沙馅20克一份滚圆,也做12个。
7.取一块静置好的水油皮面团,按扁成圆形。
8.将油酥面团放在水油皮面团中心。
9.包起来,收口朝下放置。
10.将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。
11.从上向下卷起来。
12.卷好的面团旋转90度,再次擀开呈长椭圆形,要比第一次的长一些。
13.再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好,并静置松弛15分钟。
14.取一块静置松弛好的面团,擀开呈圆形,尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间,包起来。
15.包好后,收口朝下,擀成圆饼。
16.用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。
17.将每一片“花瓣”扭转,成为绽放的模样。
18.用同样的方法将12个豆沙酥全部做好,摆在烤盘上。
19.用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心,在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。
中式香肠卷
对这个香肠卷心仪已久,一直因为这样那样的原因没有动手,这回终于实现愿望了。刚做好发微博的时候,有人说真有创意,原来中式面点还可以做成这样的造型,其实我也很佩服创造这个香肠卷的人,我想灵感应该是来缘于面包吧,因为在面包里这样的造型很常见,而且说起来面包和中式的发酵面点有异曲同工之妙,所以有些做法和造型也可以相通了。
中式香肠卷也有其他的叫法,比如中式热狗卷,毛毛虫卷。毛毛虫的叫法一定是出自小朋友,因为小朋友的想像力总是很丰富,就像我家柯,我在做的时候,他在一旁惊喜的说,妈妈这是毛毛虫啊,还很兴奋的指导我怎么卷,还告诉我要给毛毛虫按上眼睛,要不是家里没有芝麻,这个香肠卷就真的变成毛毛虫啦。虽然香肠卷不是特地为了儿子做的,但我知道儿子一定会很喜欢!
有些时候很羡慕孩子这样简单的快乐,但其实有时我们也可以,比如美食,比如做这样的香肠卷!
中式面点的华丽变身---中式香肠卷
材料:普通面粉200G,水100G,糖20G,酵母2G,香肠。(8个的量)
中式香肠卷的做法
1.准备原料
2.3.面料加水,糖和酵母搅拌均匀后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍左右。
4.发酵好的面团,用沾粉的手指按下去不反弹也不回缩即可。
5.重新揉成光滑的面团。(整个操作过程台面都要撒粉防粘)
6.分别40G左右的小剂子。(这个量正好卷一根香肠。)
7.面团揉圆后擀成牛舌状。
8.卷成长条后捏紧收口,稍稍搓一下,搓成两虎口长度。(这样做容易搓到想到的长度,如果直接搓的话,容易搓断筋,造成表面不光滑。)
9.搓好的面条卷在香肠。(两头都要捏紧,卷的时候稍微空一些,给面团发酵留点余地,大概卷4圈左右正好。)
10.卷好后再醒发半小时左右。
11.锅内水烧开后,中大火蒸10分钟左右,关火后过5分钟左右再开锅。
中式卷饼
食材明细:
主料::面500克,开水80ml,
辅料::黄瓜2个,大葱1个,生菜1棵,成品沾酱3匙,辣椒油1匙,
中式卷饼的做法步骤:
1.一半开水,一半凉水的面团,要醒面哦
2.把醒好的面手擀成条,像包饺子一样,在切成剂子
3.把分好的面团擀好,薄厚自己掌握
4.把擀好的面放进预热的电饼档内,可以适当刷点油
5.烙好的饼,色儿上的不错吧
6.抹上酱,卷上自己喜欢的菜就可以咪西啦!
中式早餐香肠卷馒头的做法
今晚说给孩子们做香肠馒头,孩子可开心了,香肠大部分孩子都爱吧?可是,它属于垃圾食品呢!偶尔吃一次两次吧!每天提前一晚给孩子做主食作为第二天的早餐,似乎成了习惯!圆点妈只会做最简单,搜搜网上的做法,自己再动手做做!你们也跟着来吧!i
材料:
普通面粉250g,水135g,食用油15g,香肠5根,酵母粉3g,,
中式早餐香肠卷馒头的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,十分简单,随地可买。图中少了香肠的图片,我用的就是王中王,孩子吃太多香肠其实不好。
步骤2,酵母粉提前用温水溶解,放置5分钟。把面粉倒入大碗中,加入油,水,酵母水,揉成面团,(揉面时间尽量久一些,我基本上揉半小时)盖上保鲜膜静置10分钟,然后取出分成10等份,把香肠对切开来。揉面的时候稍微揉久一些哦!
步骤3,把小面团揉成长条,跟香肠的比例如图。
步骤4,面条就围绕香肠转三圈,接头的地方稍微捏一下,防止裂开。
步骤5,锅内加水,烧两分钟,不要烧开。关火。放上蒸格,在蒸格上刷油。
步骤6,摆上香肠卷
步骤7,盖上锅盖,焖30分钟,也就是发酵面团。
步骤8,半小时后再次打开煤气,先大火三分钟,再关中火10分钟,然后小火5分钟,关火焖5分钟。
步骤9,就这样完成啦!好吃看的见,是不是?
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