食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“丝瓜凤尾虾的做法”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
夏季最爱简单的快手菜。这款丝瓜凤尾虾的肉嫩鲜美,口感爽滑,最难得的是没有一滴油,低脂,却营养丰富,适合减肥爱美女士,造型漂亮,令人赏心悦目。
材料:
丝瓜1根,鲜虾8只,鸡胸肉40克,生抽半勺,盐1勺,料酒1勺,耗油1勺,淀粉半勺,糖半勺,,
丝瓜凤尾虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,
步骤2,鲜虾清洗干净,剥去虾壳。
步骤3,去掉头尾,留作他用。
步骤4,开背,去掉肠线。
步骤5,放在纸巾上吸干水分。
步骤6,鸡肉洗净剁成泥,加入鲜虾剁碎,不用太烂,有颗粒增加口感。
步骤7,放碗内,加入生抽、料酒、盐。
步骤8,顺一个方向搅拌上劲。、顺一个方向搅拌上劲。
步骤9,丝瓜洗净去皮,均匀地切成小段。
步骤10,挖去中间瓜瓤(不想浪费可以加进虾肉中一起剁碎)
步骤11,装进虾肉,虾尾洗净,插在中间。
步骤12,全部做好后放进烧开的锅中,大火蒸5分钟即可。(时间根据食材大小灵活调节)
步骤13,小碗内加入耗油、盐、糖、淀粉、水搅拌均匀,放入锅中勾成薄芡汁浇在丝瓜凤尾虾上即可。
步骤14,作为一道宴客菜也是非常不错的。
步骤15,成品。
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凤尾虾
食材明细:
河虾750克,鸡蛋清40克,豌豆60克,盐2克,大葱10克,鸭油80克,黄酒6克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的做法步骤:
1. 葱去葱叶、根须,葱白洗净,切成宽约0.3 厘米长的段;
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出;
3. 倒入冷水中浸凉;
4. 将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋;
5. 当虾肉洁白时,取出沥干水,放入碗内;
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀;
7. 将锅置旺火上烧热,舀入熟鸭油,烧至五成热;
8. 将虾放入,用手勺不断推动,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺沥油;
9. 将锅刷净后置旺火上,加鸭油10 克,放入葱段、豌豆翻炒几下;
10. 舀入鸡清汤50克,加精盐少许、黄酒、味精,用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动;
11. 烧成乳白汁后,再将虾倒入,一边翻锅,一边淋入熟鸭油15 克;
12. 再颠几下锅,盛入盘内即成。
小贴士:
1. 制作凤尾虾时选料要严格,一定要选用鲜活河虾。2. 去掉红筋时,要将去头、壳、留尾壳的虾,放入清水碗内,用竹筷3只,将水打旋转,洗掉红筋。3. 炒虾时,炒锅一定要干净,先用小锅帚,将锅内擦刷干净,以防糊底,影响色泽。4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
凤尾虾怎么做好吃_凤尾虾的做法大全
凤尾虾属金陵菜,在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾,并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。
多彩凤尾虾的做法
材料:
基围虾200g,白果30g,百合20g,葱姜蒜适量,盐适量,料酒适量,
多彩凤尾虾的做法的做法步骤:
步骤1,基围虾半斤,白果、百合适量以水浸泡待用。还有葱姜蒜切末儿备用。
步骤22,.基围虾去头,去皮,但尾巴那部分留下。背部黑线以牙签挑开去除。3.一只锅煮沸水,将基围虾倒入,煮至七八成熟,泛红、虾身勾起即可,捞出备用。虾尾水煮后变红,鲜艳亮丽,为菜品增加一道风景,因形似凤尾,此菜也因此得名。
步骤34,.炒锅加油烧热,姜蒜葱末依次放入略炒,出香味。也可加适量黄酒。5.将煮好备用基围虾倒入锅中轻轻翻炒,可适当备生芡加入炒制。6.适当炒制后即可起锅装盘。
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