食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
季节交替往往喉咙痛、胃火大情况高发,冬瓜清热、去火正当时……搭配杂粮饭,由大米、小米、绿豆组成味美又降火
材料:
冬瓜500g,肉馅250g,香菜5根,葱姜末各10g,调味料见菜谱,鸡蛋1个,
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料
步骤2,肉馅中依次加入1/2小勺胡椒粉、1小勺鸡精、1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺生抽、2大勺黄酒、1小勺淀粉及姜末搅拌上劲儿
步骤3,打入1个鸡蛋继续搅拌
步骤4,入葱末,并在上面淋香油,让香油裹住葱末后与肉馅搅拌均匀
步骤5,冬瓜去皮去瓤(留着不要丢掉)冬瓜肉切小块,粉丝用温水泡软后淋干,准备一个碗汁(1小勺鸡精、1小勺盐、葱4片、香油3小勺)
步骤6,冷水1500ml,下入冬瓜皮和瓤,开锅后捞出(可以丢掉了)
步骤7,转小火,下冬瓜
步骤8,肉馅利用盆边滚成肉丸,勺子沾少许锅中的热水有利于肉丸的制作
步骤9,加盖,开锅后撇去浮沫
步骤10,下粉丝
步骤11,加盖,再次开锅,将碗汁倒入锅中搅拌均匀
步骤12,淋香油关火
步骤13,放点香菜提香
步骤14,肉丸滑嫩
步骤15,大米、小米浸泡半小时,绿豆浸泡3小时,入电饭煲同煮
97msW.com相关推荐
春季正当时 怎么挑选香甜菠萝
春季正当时 怎么挑选香甜菠萝
又到了一个菠萝飘香的季节,每年的3-4月份都是菠萝大量上市的季节,爱吃菠萝的人又有口福了。但是在吃菠萝的时候一定要注意,吃之前必须要将菠萝放入盐水中浸泡一段时间,千万不能直接食用。同时挑选菠萝也是一门大学问,很多人在这一块都没有什么经验,经常是的越大的越好。除此之外,还要注意区分菠萝以及凤梨。
1.菠萝形状
很多人在挑选菠萝的时候并不会仔细看它的形状,要知道,了解菠萝的形状是帮助你挑选优质菠萝的关键。专家指出,通常优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,并且这类菠萝大小均匀适中果形端正,而芽眼的数量非常少。因此如果看到一些菠萝形状不均匀并且芽眼比较多的菠萝,则建议你尽量避免购买。
为了菠萝在运输过程中更容易保存,因此很多商家经常会在菠萝还没有完全熟透的情况下就采摘,然后让它慢慢的熬熟。这样的菠萝不仅口感不高,而且营养价值也不高。
2.颜色
我们在挑选菠萝的时候还可以通过其表皮颜色进行判断,这样可以帮助我们避免购买到半熟品。一般情况下成熟度好的菠萝其表皮呈淡淡的黄色或亮黄色,而两端则略微带有青绿色,上顶的冠芽呈青褐色。而如果是生菠萝的话,其外皮色泽铁青或略带褐色,因此对于这部分菠萝最好是避免购买,以免口感生涩。
同时还要注意观察菠萝的果实突顶部,如果这部分充实并且果皮变黄果肉变软的话,则表示它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多糖份高,而且香味浓郁。
3.按压
按压也是挑选菠萝的一种方法,在购买的时候可以用手按压菠萝,如果坚硬而无弹性的话则很有可能是生菠萝。但如果是按上去挺实而微软的是则表示成熟度比较好,这种菠萝的含糖量非常高。但并不是说越软越好吃,一些过陷甚至凹陷的是成熟过度的菠萝,这类菠萝的口感非常不好,并且香味也没有那么浓郁。
而如果在按压的时候有汁液溢出的话,则说明果实已经变质了,这个时候不仅没有香味以及甜味,同时还会有苦涩的口感。对于这种菠萝最好不要吃,以免食物中毒。
4.香味
一般情况下成熟度刚刚好的菠萝我们在其外皮上就可以闻到香味,而一些浓香扑鼻的为过熟果,这类菠萝不仅时间放不长,而且还非常容易腐烂。而无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,所以才会没有香味。
这些都是帮助我们挑选优质菠萝的方法,同时在购买的时候还要注意,最好是去正规的商场以及潮湿购买,以免质量无法保证。
山药红枣粥——春季护肝正当时
食材明细:
主料::大米适量,山药适量,
辅料::红枣适量,枸杞适量,桂圆肉适量,
配料::冰糖适量,
山药红枣粥——春季护肝正当时的做法步骤:
1.原料:大米,山药,红枣,枸杞,桂圆肉,冰糖各适量
2.山药去皮切滚刀块,大米冷水泡制30分钟,枸杞,红枣泡发
3.锅内烧开水,加入泡好的大米,大火烧开后,中小火熬制30分钟
4.加入山药,大火烧开转中小火熬制15分钟
5.加入红枣
6.加入桂圆肉
7.加入枸杞
8.最后加入冰糖,小火熬制5分钟就OK了
9.熬好的山药红枣粥
小贴士:
山药去皮时记得戴上手套,要不然沾上粘液会发痒的
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
食材明细:
主料::大闸蟹二只,青椒一个,红椒一个,
辅料::色拉油适量,干淀粉适量,蒜二瓣,姜三片,郫县豆瓣适量,生抽适量,白糖适量,米酒适量,麻油适量,
中秋吃蟹正当时---香辣蟹的做法步骤:
1. 准备材料。
2.将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)
3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
5.锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6.加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8.加入切好的青椒和红椒。
9.翻炒均匀。
10.出锅前淋少许香油即可出锅。
小贴士:
1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。
4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。
5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。
红薯正当时【蜜汁红薯饼】的做法
材料:
烤红薯,面粉,糖,蜂蜜,
红薯正当时【蜜汁红薯饼】的做法的做法步骤:
步骤1,烤红薯去皮。
步骤2,加入面粉(跟红薯体积比大概是1:1)和2大勺白砂糖搅成雪花片状
步骤3,团成团(不需要揉到表面光滑。不然很容易沾手。揉到面团比较均匀就好)
步骤4,分成掌心大小的剂子。醒20分钟。
步骤5,擀开成椭圆形
步骤6,平底锅抹一层底油。下饼子小火慢慢烙。中间用铲子切几个口子。便于成熟。也好看
步骤7,烙至两面金黄。外皮脆而内里熟软。即可出锅。
步骤8,淋上蜂蜜。趁热食用
冬瓜肉丸汤的做法
教你个拌肉馅的秘诀。
材料:
后腿肉一块,冬瓜一块,鸡蛋一个,胡萝卜一个,葱若干,姜一块,盐若干,清水少量,料酒1勺,香油少许,
冬瓜肉丸汤的做法的做法步骤:
步骤1,把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出来的口感会比较紧实有弹性,可以按喜欢的比例调整,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
步骤3,做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够 ,所以我折中了下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。
步骤4,准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
步骤5,依次加入调料:一边加一边搅拌,水不要一下子都加入,边搅拌边加,到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
步骤6,用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型。
步骤7,烧水下肉丸:烧水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水开,撇去肉丸产生的浮沫,加入胡萝卜片。
步骤8,煮熟调味:再煮大概十五分钟,加盐即可,肉丸不会松散,汤也很清很鲜美。
回锅莲藕——吃藕正当时
食材明细:
主料::莲藕适量,腊肉适量,
辅料::洋葱少许,青椒少许,大葱少许,
配料::料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,香油适量,淀粉适量,醋适量,
回锅莲藕——吃藕正当时的做法步骤:
1.莲藕切片备用
2.腊肉切片备用
3.莲藕片放入清水中浸泡,倒入几滴醋,可以防止藕片变黑
4.锅中倒入适量水,将腊肉片略煮
5.锅中倒入适量水,将藕片燎水
6.将葱切段、青椒、洋葱切丝
7.料酒、酱油、盐、糖、香油(少许)、淀粉、2小勺清水,勾兑成汁
8.锅中倒入适量油
9.将葱段、青椒丝和洋葱爆香
10.倒入腊肉翻炒至变色
11.放入藕片翻炒
12.倒入勾兑好的碗汁
13.翻炒片刻即可出锅
薄荷菠萝初春润燥正当时的做法
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。菠萝有降温的作用,并能有效预防支气管炎,但是发烧最好不要食用。经医学研究,自古以来,人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状在购物的时候,难免走眼买回来一些歪瓜裂枣,如果不小心买到酸酸涩涩不甜的菠萝,那今天这款菠萝吃法可以完美的拯救。清新的薄荷香,可以完美的遮盖菠萝的酸涩,就算此刻你家中的菠萝非常香甜,那也不妨做来试试看,会让整个口感都格外精彩。
材料:
菠萝200克,薄荷叶10克,白砂糖适量,,
薄荷菠萝初春润燥正当时的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,菠萝去皮切成小块,薄荷叶只取叶子洗净沥干水
步骤3,薄荷叶加入白糖
步骤4,捣捣捣捣碎,捣至跟白糖融合
步骤5,然后与菠萝混合拌匀就可以啦
步骤6,成品
步骤7,成品
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法
寒冷的冬季,吃上一锅清炖羊肉,暖暖的,幸福不过如此吧。。。
材料:
小羊腿肉1000克,胡萝卜250克,山药200克,泡发木耳100克,料酒30克,干黄花菜10克,莲子15克,黄豆10克,大葱20克,姜10克,灵芝3克,百合3克,玉竹3克,熟地3克,盐适量,香菜碎适量,
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉冲洗干净;
步骤2,将羊肉切成3厘米左右的大块;
步骤3,将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时,中间换水2-3次;
步骤4,浸泡羊肉的过程中,准备其他食材;
步骤5,锅中放入冷水,将羊肉放入;
步骤6,加入料酒,中火加热;
步骤7,羊肉飞水过程中,准备一块纱布,将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包;
步骤8,羊肉烧开后,煮3-5分钟,除去其中的血水;
步骤9,在锅中热水翻花出,用漏勺捞出羊肉;
步骤10,装入盆中备用;
步骤11,将料包放入砂锅;
步骤12,将羊肉放入砂锅;
步骤13,砂锅中倒入清水;
步骤14,大火烧开后,转中火慢炖70分钟左右;
步骤15,炖羊肉过程中,将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块;
步骤16,羊肉炖好后,加入山药;
步骤17,加入胡萝卜;
步骤18,加入木耳和盐后,炖制15-20分钟,直至胡萝卜、山药熟透;
步骤19,食用前,在碗中撒入香菜末即可。
步骤20,寒冷的冬季,一碗清炖羊肉,暖暖的。
【北京】冬瓜肉丸汤
食材明细:
主料::猪肉馅300克,冬瓜一块,
辅料::淀粉两小勺,盐适量,香葱三根,鲜姜两片,清水适量,香菜一棵,
【北京】冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.香葱和姜丝加适量凉水入碗中
2.用手攥攥葱姜,使汁水渗透到水中,然后浸泡15分钟左右
3.冬瓜和肉馅准备好,我用的二八肥瘦的肉馅,也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅
4.冬瓜去皮去籽,切7、8毫米厚的片
5.入凉水锅中备用
6.肉馅中加两小勺淀粉、少许盐,用一点葱姜水将淀粉稀释
7.淀粉和盐与少量肉馅混合
8.将葱姜水分次倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲儿,每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些
9.肉馅滋润而且粘稠
10.水煮开,冬瓜呈半透明状时,转小火,用小勺舀适量的肉馅入锅中,如果对丸子形状很在意,就用手来挤丸子吧
11.待全部的丸子都入锅后,开大火,直到丸子全部浮到水面,撒适量盐,关火
12.撒香菜段
小贴士:
用葱姜水,可以使肉馅鲜嫩不腥,还吃不到葱姜末,对于挑剔的小朋友来说是个好方法;
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩,就要把火关小,快速使肉丸子入锅中,待全部都入汤中,转大火,这样可以使丸子同时成熟;
出锅前根据口味撒盐、香菜,不会摄入太多的盐,而且香菜也嫩绿漂亮。
竹荪冬瓜肉丸汤的做法
材料:
冬瓜100g,竹荪适量,四海手打肉丸4颗,姜片少许,
竹荪冬瓜肉丸汤的做法的做法步骤:
步骤1,竹荪用淡盐水泡两次,去掉异味。
步骤2,泡好的竹荪滤水后装好,冬瓜切粒,牛肉丸切粒,姜切片。
步骤3,煲里先放水,姜片,肉丸。烧开后滚一分钟。
步骤4,放入冬瓜粒和适量食用油,大火烧开后,盖上盖子,小火煲五分钟。
步骤5,再放竹荪,水开后,小火煲五分钟,关火加适量的盐就可以出锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬瓜肉丸汤专题,希望您能喜欢!