俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《粤式风味家常常菜--冬菇苦瓜酿的做法》,更多信息请继续关注我们的网站。
离开家乡在外拼搏不容易,每逢节假日都特别想念家人,还有家乡那充满诱惑的地道美食!想念家人就经常打电话或者视频沟通交流,可是当你怀念家乡那美食时怎么办呢?唯有自己动手,满足肚子里馋虫的欲望!今天分享给大家,希望大家喜欢!参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
鲜肉250克,苦瓜500克,冬菇30克,淀粉2~3勺,料酒1勺,生抽适量,食用油适量,盐适量,生姜适量,葱3~4根,
粤式风味家常常菜--冬菇苦瓜酿的做法的做法步骤:
步骤1,选用新鲜的五花肉(肥瘦比例为1:2最佳),把肉剁斩称“泥”,把冬菇和葱姜切成碎丁,备用;
步骤2,苦瓜切段,每段4~6cm左右为宜,去掉瓜瓢子,备用;
步骤3,苦瓜段过焯水,放入凉水后再取出沥干;
步骤4,把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥,搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收;
步骤5,放入适量淀粉,往一个方向继续搅拌至均匀;
步骤6,逐个给苦瓜段加入肉馅,放入盘子中,方式跟包饺子差不多;
步骤7,用锅把水烧开,把酿好的苦瓜放入笼格,以中火蒸煮13分钟左右,开锅取出即可享用美味!
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酿冬菇的做法
材料:
猪肉~马蹄~葱花黑木耳冬菇,,
酿冬菇的做法的做法步骤:
步骤1,酿冬菇
步骤2,凉拌双蛋
冬菇酿的做法
广西客家人的餐桌上,从来不会少酿,客家三宝就全是酿,豆腐酿,辣椒酿,瓜花酿,茄子酿,蛋酿,葫芦瓜酿等等,据说,客家的酿品种很多,有一百多种呢!我会慢慢一一呈现哦!
材料:
前腿肉200g,香菇20朵,
冬菇酿的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇泡发!(干香菇做香菇酿味道比较香,鲜香菇味道比较甜,大家可以按自己的口味挑选)
步骤2,将五花肉加盐,鸡精,生粉剁碎搅拌均匀备用!
步骤3,将泡发的香菇去掉脚,然后将剁好的馅酿到香菇里面!
步骤4,上锅蒸十五分钟就可以出锅了!看起来不错吧
酿苦瓜-客家香糯风味
食材明细:
主料::苦瓜两根(稍大),
辅料::大腱子肉八分之一个,黄豆一把,糯米一小杯,
配料::生抽适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,
酿苦瓜-客家香糯风味的做法步骤:
1.1,黄豆提前一晚泡上,妈妈说如果用新鲜的毛豆更好吃;2,糯米提前半小时泡上,糯米有粘性,吃起来香糯可口;3,健子肉切条后切碎即可,之所以用健子肉,比较嫩。加上生抽、淀粉和盐调匀,和泡好的前两样沥干水拌好4,苦瓜切成段,去馕。
2.5,将拌好的料放入苦瓜内,轻手置于高压锅,锅底放少许食油,防粘锅。
3.6,码上两层很正常,平常吃饭的小碗,七八分的水,沿锅边置入。7,高压阀响后,六分钟即可关火,焖到高压锅自然松气。
4.8,黄豆配苦瓜,做汤都会甜,置于酿苦瓜中,吃起来甜甜的。肉配米咸香的。有人会放香菇作料,个人觉得抢味了。
酿冬菇
食材明细:
主料::干香菇适量,五花肉适量,
辅料::葱花适量,青菜适量,
酿冬菇的做法步骤:
1.干香菇用洗净,用温水泡发。(泡香菇的水不要倒,后面可做茨汁)
2.把五花肉剁碎,加入葱白、料酒、盐、油、香油。(香菇泡开后去蒂剩下的香菇头)一起剁碎,搅拌均匀。待用。
3.把拌好的馅料放于去蒂的香菇中,锅内入油,七分热时,把香菇朝上摆入锅中,煎至半熟,锅内倒入之前泡香菇的水,加入少许生抽,盐,盖上锅盖,焖两至三分钟,出锅,摆盘,把剩下的的汤汁,加入茨粉勾茨即可,最后淋在香菇上即可。
4.大功告成,可以享用!
家常菜之【干烧苦瓜酿肉】的做法
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分,可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原,具有一定的抗癌作用,而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此,苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用,同时进一步提高人体抵抗力,提高身体里面的反应机制。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
苦瓜2根,瘦肉适量,五花肉适量,姜末适量,葱花适量,大红椒粒适量,蒜片适量,鸡精适量,
家常菜之【干烧苦瓜酿肉】的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜两根,切去头尾再切成较厚的片,用勺子挖去苦瓜瓤。
步骤2,瘦肉和五花肉各适量,五花肉中间切一刀后拖到案板边上,剃下一边的猪皮,用刀在猪皮上扎一个眼,手指扣住眼,剃下另一边的猪皮,将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。
步骤3,将肉盛入碗中,加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均,然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水,将苦瓜置于盘子上,再将肉灌入再用勺背沾水摸平。
步骤4,大红椒粒适量;蒜片适量。
步骤5,锅烧热加入适量的油,放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火时,中间有火边上没火,要及时调动苦瓜的位子,避免中间的糊了,边上没煎到,多翻动几次,把苦瓜两面都煎香。
步骤6,两面煎香后将苦瓜拔向锅边,加适量的油,倒入蒜片,加适量的油,倒入蒜片,蒜片炒香后,加入适量的水拔均,倒入红椒粒,加适量老抽,拔均后盖上锅盖,大火焖煮5分钟后开盖大火收汁,快干汤时加入适量鸡精,将苦瓜翻面收干汤汁,关火起锅。
步骤7,成品图
家常版苦瓜酿肉
食材明细:
主料::苦瓜1根,肉馅适量,
辅料::淀粉适量,枸杞适量,
家常版苦瓜酿肉的做法步骤:
1.取适量的肉馅加入生抽,盐,香油,花椒粉,清水,搅打上劲。
2.苦瓜洗净切段,去除内瓤,加少许盐,腌制几分钟,然后把腌出的水去掉,拿清水清洗一下。
3.把肉馅塞到苦瓜段里摆盘。
4.蒸七分钟,焖一两分钟,去除,把淀粉加清水,盐化成淀粉水,锅中不用加油,锅热后加入淀粉水煮至粘稠,然后浇到蒸好的苦瓜段上,最后点缀泡好的枸杞即可。
冬菇酿肉的做法
因为我弟喜欢,所以经常做
材料:
肥瘦猪肉剁碎,冬菇适量,五香粉适量,酱油适量,花生油适量,淀粉适量,鸡蛋一只,葱花少许,
冬菇酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,首先用水泡发香菇
步骤2,在剁碎后的肉上放上油,盐,酱油,鸡蛋,淀粉,然后搅拌好
步骤3,在香菇上面放上肉,然后蒸10分钟
步骤4,往锅里放点水,然后加入酱油,油和水淀粉,做成汁淋在蒸好的冬菇上面
步骤5,完成了,喜欢吃葱的人可以撒上葱花,看上去颜色更好
煎酿冬菇的做法
材料:
瘦肉500g,冬菇7-8,鲜酱油10g,,
煎酿冬菇的做法的做法步骤:
步骤1,冬菇洗干净
步骤2,肉沫放入盐、生姜、酱油、味精、五香粉、油。拌匀
步骤3,填充到香菇里面
步骤4,勾芡好,酱油水淀粉
步骤5,油煎至
步骤6,倒入勾线,差不多就完成。
步骤7,OK
酿苦瓜的做法
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材料:
苦瓜1根,肉馅200克,葱2克,姜2片,盐3克,糖2克,生粉10克,高汤10ml,酱油10ml,,
酿苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材苦瓜1根,肉馅200克,葱2克,姜2片,盐3克,糖2克,生粉10克,高汤10ml,酱油10ml
步骤2,苦瓜切段
步骤3,葱姜切末
步骤4,掏出苦瓜瓤
步骤5,往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉
步骤6,把肉馅酿进去。
步骤7,锅烧热,放油,把苦瓜放入煎香定型,两面都煎一下。
步骤8,取出后,装盘,进方太蒸箱
步骤9,蒸肉模式100°,蒸制15-20分钟。
步骤10,锅里放油,把葱姜爆香,淋入生抽,加入高汤,糖,清水各适量。煮开后,倒入生粉水,打个极薄的芡
步骤11,取出摆盘,淋汁即可。
步骤12,大功告成
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