没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的苦瓜蒸肉饼的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
宝宝不喜欢苦瓜的苦味,可是夏天吃苦瓜清热凉血降火,而这个苦瓜做好后没有苦味,所以做了这道苦瓜蒸肉饼,宝宝很喜欢吃。
材料:
瘦肉(最好是腰柳或眉肉)250g,苦瓜一条,盐、糖、生粉适量,鸡蛋一个,
苦瓜蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗干净,掏心后切段,均匀的抹上盐放5分钟,让其入味
步骤2,肉剁碎后放盐,白糖,姜末少许,放入生粉和蛋清搅匀。
步骤3,把肉塞进苦瓜里,压紧实
步骤4,自己在上面放了几颗枸杞(枸杞里含有丰富的维C,钙等,滋肾润肺),这样不但好看,而且可以吸掉苦瓜的苦味,吃起来苦中带甜,可以吃的惯很苦的人就不用放枸杞
步骤5,上锅蒸10-12分钟,出锅即可。
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毛豆蒸肉饼的做法
材料:
猪肉馅,毛豆,
毛豆蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,毛豆剥出洗净沥干。
步骤2,猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
步骤3,搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲。
步骤4,搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。
步骤5,把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅。
步骤6,一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。
步骤7,放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右
步骤8,开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。
太阳蒸肉饼的做法
圆圆的蛋黄是不是很像太阳呢~蒸肉饼的同时可以蒸土豆,用土豆代替白米饭做主食,加上健康蒸菜蒸肉饼和其他蔬菜,可以作为减肥瘦身餐哦~~~美的微波炉试用报告。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
瘦肉140g,肥肉60g,鸡蛋1个,土豆1个,生姜,小葱,食盐,米酒,
太阳蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉剁碎,肥肉切成绿豆大小的颗粒。小葱取葱白部分,切碎。生姜拍碎,放入碗中,加米酒和水浸泡十分钟。
步骤2,鸡蛋的蛋清,蛋黄分离。
步骤3,肥肉,瘦肉混合,加入食盐,小葱末,姜汁水搅拌均匀,再加入蛋白搅拌到上劲。
步骤4,把肉馅装入碗中,在中间挖一个小凹槽,填入蛋黄。
步骤5,土豆洗净切块,不用去皮。
步骤6,蒸肉碗和土豆放入微波炉蒸格中,蒸格底部加适量水。
步骤7,蒸格盖上盖子,放入美的微波炉中,选择美的微波炉特有的清蒸鱼菜单按键。
步骤8,连续按清蒸鱼按键三次,选择200个单位所对应的烹饪时间,也就是12分钟。
步骤9,等微波炉运行结束,“bibibi”的提示声响起,喷香的蒸肉饼和热乎乎的土豆就蒸好咯!
冬菇蒸肉饼的做法
清蒸是广式典型菜肴。对于我来说,清蒸的味道就等同于家的味道。清蒸的菜很大程度上保留了菜的原汁原味,而且不会上火。
材料:
肉碎300g,冬菇8只,盐适量,砂糖少许,麻油少许,,
冬菇蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,泡发干冬菇(这里也可以用鲜冬菇/鱿鱼也可以,鱿鱼肉饼在香港很出名,很多明星都喜欢的)然后切成碎
步骤2,买的是整肉的话请剁成肉蓉,剁到开始粘刀就好。这里用的是现成的肉蓉。选有点肥肉的才好吃,全瘦肉口感很干
步骤3,混合肉蓉和冬菇
步骤4,加入盐和砂糖,冬菇,肉,调味料拌均匀
步骤5,碟子里放油抹匀,放进冬菇肉饼
步骤6,放进电饭锅蒸隔,按下煮饭按钮,安然等饭煮熟就好
步骤7,出锅,淋上少许芝麻油即可
生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9
食材明细:
主料::肉馅200~250g,咸蛋1粒,韭菜1小束,葱姜水2大匙,
辅料::米酒2大匙,糖1/2小匙,白胡椒适量,盐适量 (依咸蛋),
生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤:
1.备料;韭菜切碎,生咸蛋冲去外层泥沙
2.葱姜拍裂、拍扁,加少许水搓揉浸泡
3.绞肉加葱姜水搅拌至略出筋,加入调料拌匀☆ 出筋,肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝,拉出黏性。
4.肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白,咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状,可切片)
5.肉馅装盘压紧,将蛋黄片排好,盖上铝箔纸
6.蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ,取出淋少许麻油,切块上菜。
小贴士:
☆ 肉馅中添加葱姜水或葱姜末,哪样好?老实说,各有擅长。葱姜水解腥气味足;但葱姜末都是优秀的抗氧化食材,多吃有益健康。
☆ 不同品牌咸蛋的咸度差异极大,打蛋时可先用手指沾食测试。
莲藕蒸肉饼
食材明细:
主料::莲藕60g,猪腿肉70g,鸡蛋1个,
辅料::盐1g,蚝油10g,淀粉5g,蒸鱼豉油5g,枸杞5颗,香葱少许,老抽少许,
莲藕蒸肉饼的做法步骤:
1.鲜甜美味
2.食材准备好
3.莲藕去皮刨成细丝
4.60克藕丝
5.再切成细末
6.肉肉肥瘦分开再剁成末
7.肥瘦和在一起再剁匀
8.莲藕和肉末加上盐、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀
9.加入蛋清搅拌均匀
10.抹平,加入蛋黄,电高压锅蒸二十分钟即可。
11.加上葱花
12.淋上老抽
13.鲜嫩香甜。
小贴士:
1、猪肉和莲藕的比例是1:1。
2、猪腿肉要肥瘦相间,这样口感好。
3、藕选择莲藕就是炒着吃的那种。
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