食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“清湿热补阴虚:冬瓜瑶柱排骨汤的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
前两天有网友提出疑问:冬瓜夏吃为宜。现在已入秋,不适宜吃冬瓜。其实一种食材适宜什么时候吃,并不是跟时节有必然的联系的。因冬瓜属寒凉之物,夏季暑热又湿邪,多吃冬瓜能清热祛湿,故认为夏天食用冬瓜最适宜。其实只要与其他食材搭配好,略调整食疗的功效,一年四季都可以吃冬瓜。同理,这也是为什么同属寒性的白萝卜能在冬天吃的原因之一。而且我身处湿气较重的南方,一年四季都得清热祛湿,常以汤水来调理身体。冬瓜是祛湿功效很好的食材,只要熬汤时加些姜片,便能调和其中的寒性,冬天喝甚好。今天介绍的冬瓜瑶柱排骨汤味道十分鲜美,可清湿热补阴虚、益气健脾、消肿利尿,特别适合湿气重、经常熬夜晚睡的人群。这次主要介绍用焖烧罐焖汤。因为最近经常自己和小孩在家,一下子煮太多汤喝不完,用焖烧罐做的份量刚好够一人一碗,而且省心省煤气。而且焖烧罐能使食材保持原汁原味,最大程度锁住了营养,所以家里有焖烧罐的朋友,绝对得试试这个焖汤的做法。如果用汤锅熬汤,就按喝汤的人数去增加材料的用量,反正怎么煮随你方便就行。
材料:
冬瓜适量,排骨适量,瑶柱几粒,姜片几片,清水适量,盐适量,
清湿热补阴虚:冬瓜瑶柱排骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料和焖烧罐。冬瓜不要切太大块,或者切片。备注:我这次使用的焖烧罐470毫升。
步骤2,将排骨放入焖烧罐,然后倒入现烧的开水,水量需八成满,盖上盖子等三分钟。预热是焖汤成败的关键,必须使用水温达95度以上的热水。
步骤3,三分钟后,倒掉罐中的热水,留下排骨。放入冬瓜、瑶柱、姜片,再将现烧开的水倒进去,水量八分满即可,盖上盖子。注意:全部材料放进去后,超过焖烧罐容量的一半,切忌将材料压实。
步骤4,让它安静地待四个钟。不用看火,不怕烧干,可以放心去做别的事情。
步骤5,时间到!鲜美的冬瓜瑶柱排骨汤焖好啦。不要太心急喝,这汤还是很烫的哦。
步骤6,这汤清湿热、补阴损,一年四季都适宜喝。
步骤7,没有焖烧罐或者喝汤的人数较多时,那就用汤锅煲吧,大概文火一个半钟即可。
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瑶柱烧冬瓜
食材明细:
主料::瑶柱1把,冬瓜300g,
辅料::盐适量,葱花少许,姜末少许,料酒1勺,
瑶柱烧冬瓜的做法步骤:
1.瑶柱用温水浸泡1小时左右。(水中加入1勺料酒)
2.冬瓜冼净去皮切小块。
3.锅中倒入适量油,放入葱末、姜末炒香。
4.放入冬瓜翻炒均匀。
5.倒入瑶柱及泡瑶柱的水,大火烧开转小火。
6.烧至冬瓜熟透,加入少许盐。
7.撒上葱花即可。
8.成品
9.成品
瑶柱焖冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,瑶柱10粒,
辅料::生粉适量,水适量,
配料::生抽适量,白糖适量,
瑶柱焖冬瓜的做法步骤:
1.材料:大瑶柱10粒,冬瓜500克。
2.调味:生抽,生粉,糖,水适量拌匀,备用。
3.瑶柱洗干净,装碗里加清水浸泡2-3小时。因为个大,浸泡的时间越穿越好。瑶柱撕碎。
4.烧开锅下少量油,跟着下冬瓜,稍微翻炒。
5.倒入瑶柱和浸泡瑶柱的水,翻动均匀。
6.盖上锅盖,大火烧开关小火焖煮。
7.小火焖煮至冬瓜软烂。
8.开大火,分次加入调料,煮滚至收汁。装盘。
小贴士:
瑶柱洗干净,加冷水浸泡,时间越长越好。
我一般是晚上睡觉前洗干净,放碗里加水浸泡 放冰箱,第二天中午拿出来煮,或者是早上中午浸泡,晚上煮。浸泡的水不要倒掉。如果是小粒的瑶柱就不需要浸泡那么长时间,直接洗干净煮都可以,小瑶柱容易煮出味道。
冬瓜焖瑶柱
食材明细:
主料::冬瓜500克,瑶柱50克,
辅料::姜片3片,蒜少许,
配料::盐少许,蚝油少许,
冬瓜焖瑶柱的做法步骤:
1.冬瓜去皮切薄片,我买的是白皮冬瓜仔,味道更加清甜,也不容易煮的没型没状。
2.瑶柱要提前浸泡一下,泡出来的水不要倒掉啊。留着煮冬瓜。
3.姜蒜放进油锅里炒出香味。
4.倒入冬瓜,勤翻炒。
5.倒入瑶柱,继续翻炒。
6.倒一些蚝油,大概一茶匙就可以了,主要是提提鲜味,放少许白糖。
7.瑶柱炒的比较干身是就倒一些料酒,增加鲜味。也能辟一下瑶柱的腥味。
8.把浸瑶柱的水倒入锅内,盖上盖子中火焖十分钟。
9.收了汁后就放少许盐,也可以不放。看个人口味,千万不要放酱油,冬瓜会变酸的。
10.上碟啦,健康美味,省时省力。
小贴士:
冬瓜碰到酱油就会带有酸味,会影响整个菜肴的口感。千万别放哦。
瑶柱扒冬瓜
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主料::瑶柱50g,冬瓜500g,
辅料::鸡汤200ml,
配料::鸡汁5g,盐3g,胡椒粉1g,生粉5g,
瑶柱扒冬瓜的做法步骤:
1.瑶柱用水泡发后,用刀背压散;冬瓜切成麻将形,冬瓜肉上切十字花刀。
2.压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上,放入蒸锅大火蒸30分钟取出。
3.把蒸制出的原汤汁倒入锅中。
4.兑适当的鸡汤加入调味料勾芡,把芡汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。
小贴士:
(注:脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。)
切上十字花刀的冬瓜更加入味,勾的芡汁要不稀不稠而且要通透明亮。
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