食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“豆豉冬瓜的做法”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
这道菜的做法非常简单。但是这么做出来的冬瓜,味道很不错哦。如果你和我一样,不太喜欢清淡冬瓜,那就来道《豆豉冬瓜》吧!
材料:
冬瓜400g,甜椒10g,植物油1汤匙,豆豉10g,生抽4茶匙,白糖1茶匙,香葱1颗,,
豆豉冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜去皮,去瓜瓤,洗净后,切成小方块;
步骤2,炒锅烧热,倒入适量植物油,放入豆豉炒香;
步骤3,放入冬瓜,大火翻炒;
步骤4,调入适量生抽,翻炒均匀;
步骤5,倒入适量清水,盖上盖子焖一会;
步骤6,甜椒去蒂去籽,洗净,切丁;
步骤7,冬瓜焖至9成熟,调入适量白糖;
步骤8,翻炒均匀后,开盖,给冬瓜收汁;
步骤9,放入甜椒丁,翻炒均匀,1分钟后关火;
步骤10,盛出,撒上香葱即可。
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豆豉烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜一块(厚2cm),
辅料::尖椒一个,豆豉半碗,蒜米适量,
豆豉烧冬瓜的做法步骤:
1.所需蔬菜:冬瓜一块,尖椒一个
2.冬瓜洗净后先削去皮,再切成大块
3.拿一块冬瓜,先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀(如图)
4.同样方法再横着切,让冬瓜形成网状的花刀
5.切好后冲洗干净备用
6.青椒切圆圈,大蒜切末,豆豉洗净备用
7.锅内倒入两勺油,放入冬瓜翻炒
8.煎至冬瓜表面微黄色
9.把煎好的冬瓜拨到一边,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10.倒入少许水,或者高汤,水的量跟冬瓜齐平即可,加入少许盐
11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后,加入少许鸡精
12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅
小贴士:
1.喜欢豆豉的味道可以多放点,那样就少放点盐就好了,豆豉都不是非常咸的,也不怕的,主意是酱香味道比较浓。
2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的,也很容易入味,但是花刀不能太深,不然煮出的冬瓜容易散,太浅又不太容易入味。
3.加了豆豉汤汁已经很黑了,不用再放酱油和其他调味料了哦。
豆豉拌冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜250g,
辅料::豆豉1大勺,盐适量,
豆豉拌冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切块。
2.放锅内煮熟。不要煮的太烂,约10分钟。
3.捞出放白开水过凉。
4.捞出沥水,放盐腌一会,腌出多余水分,时间充足放冰箱冷藏。
5.再一次沥水,放豆豉拌匀即可,豆豉的料很足,不必加其他的料。
豆豉肉片烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,瘦肉片适量,
辅料::姜适量,蒜适量,豆豉适量,
配料::油适量,盐适量,
豆豉肉片烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽,切成适量的厚片;
2.切好姜蒜,豆豉用清水洗净沥干;
3.热油锅,先下姜蒜和豆豉爆香一下,然后下肉片炒至变色;
4.再加入冬瓜一直炒匀;
5.加入适量的清水,差不多淹到冬瓜就可以了;
6.大火煮开后转中小火焖煮约7-8分钟至冬瓜熟透,加入适量盐调味,撒葱花即可!
小贴士:
用豆豉做菜,放得适量可以为菜品增香;放得多了就会变得苦涩哦,所以要适量!
豆豉鲫鱼的做法
在朋友家吃过一次,完全吃不到小刺,于是偷师学艺
材料:
鲫鱼5条,葱,姜,蒜,洋葱,干辣椒,豆豉,豆瓣酱,
豆豉鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、豆豉、鱼子也不要浪费
步骤2,鱼身上划两道,好熟易入味!
步骤3,热锅放油,放一小勺盐,防止粘锅!
步骤4,煎至两面金黄!
步骤5,所有辅料下锅爆炒!
步骤6,添加开水,加入生抽、老抽、料酒、白糖调味,尝一下觉的味淡在加盐!
步骤7,先倒入鱼,炖一会儿后在翻面,在旁边倒入鱼子,在炖5分钟!
步骤8,盛入一个深口盘中,上高压锅大火蒸20分钟!
步骤9,下饭菜好了!
步骤10,鱼刺已经酥烂!
豆豉牛蛙的做法
材料:
牛蛙350G,风味豆豉1.5汤匙,小米辣2个,蒜末少许,白糖适量,生抽15g,甜椒20g,红椒30g,洋葱50g,,
豆豉牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,油热7分下小米椒+蒜片翻炒1分钟下洋葱
步骤2,洋葱翻炒1分钟下所有青椒和红椒翻炒2分钟
步骤3,二分钟后下腌制过的牛蛙
步骤4,翻炒牛蛙肉五成熟肉开始变白后➕豆瓣酱和美极鲜酱油
步骤5,翻炒5分钟➕少许糖和鸡精
步骤6,翻炒均匀
步骤7,出锅!
豆豉鲶鱼的做法
老公早想吃鲶鱼了,今天我们就做豆豉鲶鱼。
材料:
鲶鱼一条(去头),姜适量,蒜两个,葱适量,生抽一勺,白糖一勺,香油两勺半,豆豉25粒左右,二荆条红椒一个,,
豆豉鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼去头切块,洗净放蒸盘中备用。
步骤2,姜蒜、红椒、豆豉切碎,葱白葱花分开备用
步骤3,锅中放油,姜蒜炒香下葱白、红椒继续炒5秒左右,下豆豉炒香,锅中放适量水,放白糖、生抽和白胡椒,熬成豆豉酱汁,将酱汁全部放进鱼块搅拌均匀,腌制15分钟左右。
步骤4,大火蒸15分钟左右出锅,淋上香油,撒上葱花即可上桌。
豆豉鱼块的做法
材料:
鱼肉100克,豆豉20克,玉米淀粉50克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角4颗,红尖椒3颗,啤酒500ml,白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),,
豆豉鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,准备鱼肉100克洗净
步骤2,切成块泡在啤酒中20分钟
步骤3,放入淀粉,使鱼肉均匀的裹上淀粉
步骤4,锅中放油,油热后,倒入鱼块
步骤5,炸至金黄色
步骤6,将葱,姜,蒜切末,尖椒切段,豆豉备用
步骤7,锅中重新放油,倒入葱姜蒜末
步骤8,倒入红椒段和八角爆香
步骤9,倒入豆豉,煸出香味后
步骤10,倒入鱼块。加入白糖,和盐,淋上少许啤酒20ml,啤酒干后,即可出锅。
豆豉牛肉的做法
原料: 牛后腿肉300克,青椒、红椒各1个,鸡蛋1个,洋葱1/2个。
辅料: 葱花5克,姜片5克,大蒜2瓣,豆豉20克,酱油5克,白糖5克,清汤25克,香油5克,水淀粉15克,胡椒粉少许,味精少许。
做法: ①牛肉洗净,切成薄长条,放入碗中,加入打散的鸡蛋和2大匙油,部分的淀粉和酱油拌匀上浆;青、红椒去蒂及子,洗净,切片,放沸水中(可加少许盐)焯一下,捞出沥干;豆豉用温水清洗后剁碎;洋葱洗净,切片。 ②锅置火上,放油烧热,下入上好浆的牛肉,滑至六成熟时,倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒,立即盛出。 ③锅中留底油,用葱花、姜片、蒜瓣炝锅,下入做法2,加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤(也可用适量清水代替)、豆豉翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅。
tips: 如果把牛肉、豆豉各取20克剁碎,用一点点油煸炒后加点鸡汤煨烂,就做成了营养专家大力推荐的婴儿美食豆豉牛肉末。
豆豉鳗鱼的做法
材料:
河鳗1条,豆豉20g,红,黄椒1个,,
豆豉鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,河鳗洗净切花,放入豆豉,姜入锅蒸十分钟起锅放红黄椒丝和葱,姜丝淋入热油。
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