好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?以下是由小编为你整理的《水晶冬瓜卷的做法》,希望能为你提供更多的参考。
材料:
冬瓜1块,肉末50克,胡萝卜1小块,干木耳4朵,小葱2根,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,料酒适量,盐,油,
水晶冬瓜卷的做法的做法步骤:
步骤1,主料;
步骤2,冬瓜去皮切长方形片,尽量切薄一点;
步骤3,将冬瓜片放进开水里氽软,我用了半分钟多,软了就行不用汆太久;
步骤4,木耳泡软后切碎;胡萝卜去皮切小粒,葱切葱花,都加入肉末中;
步骤5,加适量盐和料酒,一起搅拌均匀;
步骤6,汆过的冬瓜片很透明呢;
步骤7,取一片冬瓜片平铺,放上适量肉末;
步骤8,卷起来成冬瓜卷;
步骤9,全部做好后放盘里;
步骤10,锅中水开后上锅蒸10分钟;时间仅供参考,肉末熟了就行~~
步骤11,蒸好后把汤汁倒入小锅中,加生抽、蚝油和油烧开,然后浇在冬瓜卷上;料汁随意,自己喜欢就行~~
步骤12,可以装饰一下~~
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【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~
食材明细:
主料::冬瓜300g,干木耳少许,胡萝卜半根,青椒半个,火腿100g,鸡蛋2个,香菇2朵,
辅料::白胡椒粉适量,生姜粉适量,盐适量,史云生原汁上汤适量,水淀粉适量,香油适量,
【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~的做法步骤:
1.干木耳、香菇泡发后切丝,胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝,备用
2.鸡蛋打散后加少许盐,倒入平底锅中国摊成薄蛋皮
3.取出晾凉后切丝,备用
4.冬瓜去皮去瓤后切薄片(厚约2mm)
5.放入沸水中焯烫至软
6.捞出过凉
7.沥干水分,备用
8.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
9.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
10.焯烫片刻后捞出
11.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉,拌匀
12.倒入鸡蛋丝
13.搅拌均匀即成馅儿
14.取一片冬瓜摊开放在手掌上,然后放入适量调好的馅儿
15.卷成冬瓜卷
16.依次码放入盘中
17.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中,大火蒸约5分钟后取出
18.炒锅内倒入适量史云生原汁上汤
19.烧沸后倒入水淀粉勾芡
20.滴入少许香油搅匀
21.淋在冬瓜卷上即可
小贴士:
1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量,不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了;
2. 冬瓜切片尽可能的切薄些,太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了;
3. 如果不想费事挨个卷卷儿,可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒,这样也能省去蒸的过程了;
4. 里面放的各种蔬菜,也可以根据自己的喜欢增减;
紫水晶冬瓜的做法
经过开水煮烫的冬瓜是半透明的,非常漂亮,美食爱好者常会利用这一特性,冬瓜也可以从简单的家常小菜,变身精致的小点心和甜品。我做菜随意,虽然是外貌协会,但绝不会仅仅为了美观而让食物失去美味。不过二者若可兼得,那是最好不过了。
材料:
冬瓜800克,紫甘蓝3片,凉开水1碗,白醋(或柠檬汁)适量,糖60克,,
紫水晶冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜洗净,用挖球器挖成球状。
步骤2,在开水中焯至断生。
步骤3,将3片紫甘蓝切成碎粒,加1碗水,用搅拌机打碎,滤汁待用。
步骤4,在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁,紫甘蓝水会变成玫红色。
步骤5,在紫甘蓝水中放适量糖调味,糖的多少以你的喜好为准;
步骤6,将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡,一般三小时以后即可食用,时间越长越入味,色彩也越漂亮,夏天可以在冰箱中冷藏,味道绝佳。
水晶卷
食材明细:
主料::澄粉团100克,韭菜150克,虾皮20克,
辅料::调和油少许,盐少许,芝麻油适量,
水晶卷的做法步骤:
1.澄粉团:小麦淀粉,活一块稍硬些的面,盖湿布饧40分钟后,放到稍多些的凉水里,像洗衣服样的洗面块,洗出面筋,水变稠后,更换清水再洗,直到洗面筋的水变清为止,把所有洗面筋的水集中到一起静置,静置后的上层清水倒出,留下下层的稠面糊,倒入炒锅内小火加热,蒸发水份,直到面团变透明,关火,晾凉,活成面团。放入保鲜袋,冰箱保存,随用随取。
2.准备馅料,韭菜摘洗干净,切碎,加入虾皮,拌均。
3.先加入芝麻油拌均,再加少许盐。
4.澄粉取一团分成小挤子。
5.澄粉擀、敲成薄皮,放上调好的馅料。
6.四周向内包裹成春卷。
7.盘内刷上调和油,包好的春卷放入,蒸锅上火,锅开后放入春卷,全程大火蒸10分钟。
8.关火,取出,成品。
紫水晶冬瓜
小的时候,我对冬瓜并无好感,初夏起,厨房便常会躺着一只比我人小不了多少的冬瓜,为了消耗这个大东西,于是每餐切一块,要吃好多餐,通常冬瓜上桌只有两个花样,一个是冬瓜虾皮汤,另一个是红烧冬瓜。红烧冬瓜还算可以,香糯入味,多吃了也无味了,冬瓜虾皮汤却真心是淡出鸟来。年少时的我吃得全无兴致,以致很长一段时间,我对冬瓜都没兴趣。
长大后,见识了各种冬瓜的吃法,也认识到冬瓜的种种好处,开始喜欢上了这种朴实到极致的食物,直到今天,冬瓜在蔬菜中仍然属于平民,价格特别低廉。而且超市里也会分割成小小的块状,你再也不必为了消耗掉整个冬瓜而刻意大吃特吃。
冬瓜,主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。其味甘淡,性微寒。可以减肥,可以美容。冬瓜全身都是宝,以利尿见长,冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
经过开水煮烫的冬瓜是半透明的,非常漂亮,美食爱好者常会利用这一特性,冬瓜也可以从简单的家常小菜,变身精致的小点心和甜品。
我做菜随意,虽然是外貌协会,但绝不会仅仅为了美观而让食物失去美味。不过二者若可兼得,那是最好不过了。
吃蔬菜水果的基本原则是,食时令者。眼下,天气又将热起来,冬瓜正当季,想来大家也经常吃,我做一个稍微有点特别的冬瓜,可以当冷盘,亦可以当甜品。
紫水晶冬瓜
食材:冬瓜1大块、紫甘蓝3片、凉开水1碗、白醋或柠檬汁适量、糖2大勺
紫水晶冬瓜的做法
1、冬瓜洗净,用挖球器挖成球状,在开水中焯至去生;
2、将3片紫甘蓝切成碎粒,加1碗水,用搅拌机打碎,滤汁待用;
3、在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁,紫甘蓝水会变成玫红色;
4、在紫甘蓝水中放适量糖调味,糖的多少以你的喜好为准;
5、将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡,一般三小时以后即可食用,时间越长越入味,色彩也越漂亮,夏天可以在冰箱中冷藏,味道绝佳。
小贴士
◎紫甘蓝为什么会变色?因为紫甘蓝汁含有花青素,花青素会随着PH值不同而变色,在酸性条件下变红,在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋,黑醋本身有色,会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝,前者美食爱好者运用较多。
◎没有挖球器,直接切成条状,排好也一样好看,不想用紫甘蓝,用果珍浓汁泡也非常美味,不必拘泥。
◎一般人群均可食用冬瓜,尤其适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;但冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
紫水晶冬瓜食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
水晶冬瓜——烧冬瓜【少油版】的做法
冬瓜是公认的减肥良品,对于冬瓜,用来煲汤是最普遍的烹饪方法!但是,只用来煲汤太单调了!买块冬瓜,回来研究道新菜,大家吃的很嗨皮!
材料:
冬瓜一块,花椒数粒,耗油适量,番茄沙司适量,盐适量,糖,鸡精,味达美酱油少量,葱一棵,,
水晶冬瓜——烧冬瓜【少油版】的做法的做法步骤:
步骤1,买回的冬瓜洗干净,削皮,除瓤,切成小块
步骤2,锅里油热,放入花椒,葱,爆香,放入冬瓜煸炒!
步骤3,冬瓜炒至8分熟,放入盐,耗油,翻炒片刻放入番茄沙司,糖,少量味达美酱油!继续翻炒,快出锅时放入适量鸡精,翻炒两下即可!
缤纷水晶卷
食材明细:
主料::火腿适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,金针菇适量,
辅料::淀粉60g,清水110g,盐适量,
配料::生抽适量,辣根适量,
缤纷水晶卷的做法步骤:
1.准备好材料。
2.胡萝卜先切成正方形
3.然后切片,后切丝。
4.金针菇焯水。
5.依此方法,将黄瓜切丝;将火腿切丝。
6.淀粉加入清水,搅拌均匀成淀粉糊。
7.找一个方形盘,将淀粉糊倒入少许,容易底部薄薄一层即可,太厚了影响美观和口感。
8.锅子烧开水,将容器放入锅内。盖盖子,烧大约半分钟,看着饼皮起鼓即可。
9.容器取出,将水晶皮揭下来。
10.将其放在案板上,用刀将边缘修齐整,切成合适的长度。
11.将蔬菜码在水晶饼皮上,卷起即可。
12.生抽、芝麻油、辣根,根据个人喜欢添加,搅拌均匀成为酱汁。淋在水晶卷的表面即可。也可蘸食。
小贴士:
1、为了美观,切丝尽量要程度粗细一致。现将胡萝卜四边修齐成正方形,然后再切,比较容易切的好看。
2、淀粉可以选择绿豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉,个人认为绿豆和豌豆更合适。
3、调淀粉糊时,适当加入少许盐,可以增加其筋度,不易破。
4、尽量选择透明锅盖,方便查看饼皮成型程度。看饼皮和模具底分离,起鼓,就说明饼数了。
5、根据个人喜好,选择蔬菜。
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