只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《夏季败火清爽必备,咸蛋黄焗苦瓜的做法》,请收藏好,以便下次再读!
一根苦瓜、两个咸蛋黄,虽是很平凡的两样食材,然而却可以明目解毒还能去燥消火,经小火翻炒后,味道变得更加鲜美,鲜香脆嫩中带有微微的苦味,亮丽的色泽则更是让人一见就食欲大开,可谓别有一番风味在其中。
材料:
苦瓜条适量,咸蛋黄适量,食盐适量,,
夏季败火清爽必备,咸蛋黄焗苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材
步骤2,预备适量苦瓜条
步骤3,焯30秒钟
步骤4,冰水过凉
步骤5,浸泡10分钟
步骤6,预备4个咸蛋黄
步骤7,放入蒸锅蒸软
步骤8,用勺子压碎
步骤9,预备适量食用油
步骤10,把蛋黄炒至冒出小泡
步骤11,加入苦瓜条、食盐
步骤12,成品展示
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咸蛋黄苦瓜
材料:
苦瓜:大个1根(小个2根)
咸蛋黄:鸭蛋黄用2到3个(鸡蛋黄用4到5个)
黄酒1小勺,食用油1大勺
做法:
1、咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;
2、将蛋黄碾碎、碾匀;
3、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;
4、切成滚刀厚片;
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
7、立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;
8、起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;
9、下入苦瓜片;
10、快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
小贴士:
1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;
2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿;
3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈~
4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。
咸蛋黄焗对虾的做法
焗,是一种客家菜常见的做法,焗相比烤、炸、炒更能保留食物的原汁原味,香味更加浓郁。咸蛋黄和对虾,一个口味香浓醇厚,一个Q弹爽口,想会在一起就是一曲美妙的舌尖上的交响曲
材料:
对虾一斤,咸鸭蛋7到8个,生姜少于,,
咸蛋黄焗对虾的做法的做法步骤:
步骤1,对虾洗干净,剪掉额剑和虾须(免得虾须粘了蛋黄浪费)
步骤2,切姜片丢水锅里煮开,倒适量料酒。把虾子下锅煮熟。大概30秒就可以熟,肉食是嫩的,想肉老一点就一分钟。煮好虾捞出来放凉
步骤3,取咸蛋黄,滴上麻油或者橄榄油(看个人口味咯),微波炉用解冻加热一分钟(切不可火力大,否则咸蛋黄会爆炸的)
步骤4,加热的蛋黄捣碎
步骤5,煤气灶开最小火,锅里加油,倒入捣碎的蛋黄,用勺子慢慢搅动融化成蛋黄油(火一定得小,否则直接煎糊了),把虾摆进去蛋黄油慢慢焗,一面焗好再翻面,裹上蛋黄(要把持住坚持焗好,因为真的太香了)。为了入味可以分批把虾放进去焗,每次4到6只吧,看你家锅够不够大
步骤6,美妙的食物,和家人一起好好享用吧
咸蛋黄焗鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::玉米淀粉2半碗,咸蛋黄6个,料酒1勺,豆瓣酱半勺,盐适量,油适量,
咸蛋黄焗鸡翅的做法步骤:
1.准备以上食材。
2.用刀在鸡翅上划上几个刀。
3.放入料酒,盐,豆瓣酱腌制半个小时。
4.把咸蛋黄捣碎,如果是蛋黄是生的需要放入烤箱烤8分钟,我采用的是现成熟的。
5.鸡翅沾一下生粉
6.周围均匀包裹生粉
7.锅里放入油烧热,把鸡翅放入炸至金黄捞出
8.再二次复炸
9.锅里放入油咸蛋黄放入炒香
10.然后把鸡翅放入炒均匀即可
11.沙沙的外酥里嫩。
12.非常美味。
咸蛋黄焗芦笋
食材明细:
主料::芦笋适量,
辅料::咸鸭蛋黄2个,白酒1小勺,橄榄油适量,盐适量,
咸蛋黄焗芦笋的做法步骤:
1.咸蛋黄四个(实际只用两个),加1小勺高度白酒,让蛋黄在白酒里滚一圈,盖上保鲜膜静置10分钟。
2.将蛋黄盖保鲜膜放微波炉中高火一分钟,或烤箱中烤几分钟或蒸熟。
3.取出两个蛋黄捣碎。如果蛋黄味道比较淡,需要加点盐。
4.开水中滴几滴油,加适量芦笋焯1分钟,捞出控水。
5.炒锅加入一大勺的橄榄油,快速倒入捣碎的蛋黄。
6.马上倒入芦笋。
7.快速边晃动炒锅,边推动芦笋,让蛋黄包裹均匀,关火盛出。蛋黄汤汤溶溶的状态是最佳。
8.稍迟出锅就有点过了,蛋黄有点结块。
南瓜焗咸蛋黄
深秋时节,空气中的湿度越来越稀薄,眼睛首先就感觉到了干涩不适,也是,平时用电脑手机太多了,这几天我在留意有什么能滋润一下眼睛的东西呢,恰巧,姑妈给了7、8个成熟了的南瓜,南瓜不是含有丰富的维生素A嘛,对眼睛好。
姑妈家果园的空地里种了很多的南瓜,正是瓜熟蒂落的时候,见我们回来二话不说就摘南瓜去了。俗话说,不时不吃,眼下的南瓜吃起来香糯可口,煮个白粥,就着一盘南瓜也能吃得肚皮滚圆。南瓜焗咸蛋黄,是我非常喜欢吃的一道菜,
下馆子的时候总不忘留意一下有没这道菜,今个儿自己做南瓜咸蛋黄,因为怕上火,所以南瓜是没有经过炸制的,不过味道一样非常的好。
南瓜焗咸蛋黄
材料:南瓜约650克,咸蛋黄5个,蒜头一瓣,盐一小勺,糖一小勺,料酒一小勺。
南瓜焗咸蛋黄的做法
1、南瓜洗干净,去皮,切成条。
2、将切成条的南瓜,上笼屉蒸18-20分钟,蒸好后将其中的清水倾倒出来弃用。
3、将咸蛋黄加料酒蒸5分钟,蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。
4、热锅,下油,爆香蒜蓉,加入咸蛋黄碎和一小勺白糖、盐。
5、当咸蛋黄翻炒至明显的泡泡时,把南瓜条加进去裹上咸蛋黄就可以出锅了。
特别提示
1、选择老点的南瓜,更粉糯香甜哦。
2、南瓜别蒸太久了,要不然容易糊掉了。
3、咸蛋黄本身就含有盐分,所以要注意盐分适量。
4、如果不怕上火,蒸南瓜这个过程可以改成炸南瓜,裹上薄面粉炸,更香。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
咸蛋黄焗蟹的做法
蛋黄融入蟹身不一般的味道
材料:
花蟹1只,咸蛋黄3~5个,葱1颗,大蒜头3瓣,生姜丝适量,料酒适量,盐1勺,,
咸蛋黄焗蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹一只洗净先去掉两只蟹钳以免夹伤手去蟹壳在卸成6块
步骤2,把咸鸭蛋去蛋白留黄碾啐备用当然菜场也有现成的蛋黄卖滴
步骤3,葱、姜、蒜切好备用
步骤4,热油锅葱、姜、蒜下锅边香后爆炒花蟹撒少许盐少许料酒翻炒盖锅盖小焖3~5分钟基本熟透出锅装盘
步骤5,平底锅热油小火翻炒碾啐的蛋黄时间不易太久免得糊锅就不好次了
步骤6,把边炒好的咸蛋黄浇在蟹身上矮油大功告成
咸蛋黄焗红薯的做法
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。作为一个蛋黄控,所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽,口感软糯,利用蛋黄本身的咸度和鲜味,没有放其他调味品,少油脂,既方便又健康,尤其适合新手制作,不仅可以作为上桌的菜,还可以当下午茶、夜宵,全家老少都可以食用。参与活动:#公开君之烘焙秘藏—百吉福#
材料:
红薯300克,咸蛋黄4个,植物油1勺,葱花少许,
咸蛋黄焗红薯的做法的做法步骤:
步骤1,咸蛋黄4个,上锅蒸15分钟左右
步骤2,蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎,我放在筛子里面碾压,过筛更细腻
步骤3,红薯去皮切条,锅内烧开水,放入红薯煮至稍软(红薯不要完全煮熟,后期还要翻炒,太熟就烂了)
步骤4,捞出红薯控水备用
步骤5,锅内倒少许植物油,中小火,倒入咸蛋黄末翻炒(如果你的咸蛋黄不太咸,这一步可以放少许盐。)
步骤6,炒到咸蛋黄末出现泡沫
步骤7,倒入红薯条翻炒,让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
步骤8,撒上少许葱花,出锅装盘
步骤9,色泽金黄
步骤10,口感软糯
步骤11,健康又美味哦
咸蛋黄焗豇豆
豇豆:性平,味甘,入脾、胃经。具有益气健脾、开胃和中、补肾固精的功效,治疗脾虚、腹胀、便泻等症。
材料:
主料:豇豆300克,咸蛋黄3个,
辅料:淀粉1茶勺,植物油适量,食盐2克,黄酒1茶勺,
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤:
1. 把豇豆洗净切段
2. 用开始焯煮熟透,捞起用凉水过凉沥干水分
3. 加少许盐拌均匀腌制去掉水分,撒上淀粉拌均匀
4. 把蛋黄取出,加少许黄酒,用勺子压碎
5. 热锅凉油油热7成下蛋黄,
6. 小火翻炒出蛋黄分开起小泡泡
7. 加豇豆,快速翻炒
8. 让每根豇豆段都均匀沾上蛋黄即可
咸蛋黄焗豆角
食材明细:
主料::豆角1把,
辅料::咸蛋黄4个,油适量,蒜泥适量,生抽2勺,料酒1勺,
咸蛋黄焗豆角的做法步骤:
1.把豆角洗干净切小段,把鸭蛋黄取出压碎。
2.锅里放入油把蒜泥放入爆香,把鸭蛋黄倒入炒香。
3.把豆角加入锅里,放入生抽2勺,加入一勺料酒去腥,加入少许的水焖5分钟左右即可。
4.出锅。
5.咸鸭蛋已经有盐味了,所以这道菜不用放盐了。
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