不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的凉拌手撕茄条的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
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材料:
长条紫茄子三根(350克),蒜两瓣,香菜一颗,小葱两颗,生抽三勺,陈醋两勺,糖一小勺,盐半小勺,油两勺,朝天椒(装饰)一只,
凉拌手撕茄条的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,茄子洗净去蒂,太长了就切一半,放蒸锅里蒸熟,约十分钟左右
步骤3,十分钟后,茄子蒸好,放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条,沥去茄子出的水,放大碗里备用
步骤4,准备料汁,蒜捣碎,小葱切葱花,香菜切碎,加入三勺生抽,两勺陈醋
步骤5,一小勺白糖,半小勺盐,搅匀
步骤6,炒锅无水,两勺油大火烧热冒烟关火。勺子大小参照第四步
步骤7,浇到料汁上,再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入,调至适合自己口味就好
步骤8,成品,装饰朝天椒
步骤9,成品
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爽口小凉菜--------【蒜蓉手撕茄条】
食材明细:
主料::长茄子3根,
辅料::红甜椒适量,青椒适量,
配料::蒜末适量,盐适量,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,香醋2勺,胡椒粉少许,鸡精少许,玉米油适量,花椒适量,白糖1勺,
爽口小凉菜--------【蒜蓉手撕茄条】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.茄子洗净,从中间切开,再拦腰切断,放入蒸锅中,水开后蒸6分钟;
3.大蒜去皮切碎,红椒洗净去籽去蒂切碎,青椒洗净去籽去蒂切碎;
4.碗中放入蒜末,味极鲜酱油,香醋,白糖,胡椒粉,鸡精,蚝油,搅匀成料汁备用;
5.蒸好的茄子,稍微放凉撕成切条,放入大碗中;
6.把碗中的料汁倒在上面;
7.周围放好红椒和青椒末;
8.茄子
9.炒锅烧热放入适量油,放入花椒炸香;
10.把锅中的热油浇在蒜蓉和青红椒末上面;
11.去掉里面的花椒即可上桌享用了!
小贴士:
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃。
4、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极的意义。
【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子
食材明细:
主料::茄子1根,
辅料::红椒半个,香菜2棵,蒜瓣4个,
配料::味事达味极鲜2汤勺,蚝油1/2汤勺,醋1汤勺,香油几滴,
【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子的做法步骤:
1.原料图。
2.茄子洗净,对半切成4大块,入锅蒸约5分钟至熟。(我这个茄子太大个,如果不是很大的,对半切断就可以,不用再切开。
3.蒜瓣切成茸,香菜切段,红椒切丝。
4.蒜茸放入碗中,调入上述所有调料拌匀。
5.蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手,撕成小条,放入碗中。
6.放上香菜段、红椒丝,再淋上料汁拌匀即可。(这里也可以起锅烧热少许油至冒烟,泼在蒜茸上,泼与不泼味道各有千秋)
小贴士:
诗心片语:
1:食用茄子时不要去皮,茄子皮特别营养。
2:最后一步的时候,也可以起锅烧热少量油,泼在蒜茸上。泼与不泼味道各有千秋,依据自己喜好。
3:喜辣的可加些辣椒粉或者辣椒酱、豆豉酱等,更有风味。
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