不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编收集整理的《毛豆酱茄丁的做法》,请继续阅读本文相关内容!
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;茄子有助于清热解暑。茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效,对容易长痱子、生疮疖的人,尤为合适。因为属凉性食物,所以消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。防治高血压。茄子纤维还含有一定量的皂草甙,并且茄子中含有较丰富的维生素P。每100克中即含维生素P50毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
材料:
毛豆仁100克,茄子1根,蒜10克,黄豆酱2汤匙,白糖1茶匙,,
毛豆酱茄丁的做法的做法步骤:
步骤1,茄子洗净切成小丁
步骤2,毛豆煮熟,剥除豆仁
步骤3,蒜去皮切末
步骤4,热锅冷油,加入蒜末炒出
步骤5,加入茄子翻炒一会
步骤6,加入黄豆酱
步骤7,适量清水,煮开后转小火将茄子炖软
步骤8,然后加入毛豆仁翻炒均匀
步骤9,最后加点糖炒至汤汁浓稠即可。
步骤10,成品
步骤11,成品
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豆酱藕丁
食材明细:
主料::藕1节,青椒适量,
辅料::黄豆酱适量,
豆酱藕丁的做法步骤:
1.原料
2.藕切成丁状,青椒切小片
3.油热后放姜片
4.倒入藕丁翻炒
5.加一大勺黄豆酱炒匀后加少量清水
6.倒入青椒
7.大火收汁后出锅(黄豆酱是咸的,可以尝下再调味)
8.成品(不用炒太久,藕丁软了不好吃)
茄汁毛豆
这个时节,毛豆正时令,绿绿的甚是讨人喜欢,先前就知道用水加点盐煮了吃,因为家里就爱这么干,后来关注起美食博客来,才知道这货有这么多吃法的。什么茶香毛豆、卤煮毛豆、话梅毛豆,这都不稀奇,最让我惊讶的是它居然还可以做甜品,毛豆慕斯这种简直太逆天了,一般色素还调不出这么讨喜的颜色来呢,据说味道也不错。
而庄祖宜曾经提到过的一种做法也很神奇,就是将毛豆剥肉填到鸡肚中去,蒸了吃,如此,鸡肉有了豆子的清香,而豆子则沾了鸡肉的鲜香,自然不会难吃,这个做法,总得找机会来试上一试。
今天且不扯开去了,就用番茄和毛豆来做个最简单的小菜吧,调味方面非常清淡,非常适合给小朋友吃,颜色漂亮,味道也很不错。
茄汁毛豆
材料:毛豆400克(或毛豆肉200克),大番茄1个,食用油1/2汤匙,糖1茶匙,水50克,盐少许
茄汁毛豆的做法
1、番茄和毛豆分别洗净,毛豆剥壳并去衣。
2、在番茄表皮上划十字,放入开水锅中烫一下,去皮非常容易;将番茄切成小丁。
3、锅中放一点点食用油,倒入番茄丁,炒成酱状,加糖和水。
4、番茄酱翻匀,倒入毛豆,小火煮20分钟左右即可(注意不要烧干)再根据情况放少许盐调味(用大拇指和食指捏几粒就成)。
美食小贴士
1、这个调味非常清淡,适合小朋友;如果是大人吃,油可以再多加点,并放蒜籽煽香,盐的调味也视个人口味做出调整,也是非常好吃的。
2、如果喜欢较软的豆子,可以在煮前,先用水焯烫5分钟左右,再进行煮制,这样就更容易煮软了;如果是给3岁以下的小宝宝吃,则最好用压力锅煮至软烂,以免发生意外。
茄汁毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
冰冻茄丁
食材明细:
茄子2个,番茄汁50克,葱头25克,芹菜末25克,柠檬片25克,大葱25克,花生油50克,蜂蜜,白醋,胡椒粉,盐各适量。
冰冻茄丁的做法步骤:
1.将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。
2.炒勺上火,加花生油烧至五成热,放入茄丁炸熟成黄色,捞出,控油。
3.再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,放番茄汁和茄丁,用温火煨10分钟。
4.然后,放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料,再煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,放盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
5.食用时配面包,脆饼。
尖椒茄丁
食材明细:
主料::茄子2个,尖椒2个,
辅料::油1汤匙,盐6克,味精2克,葱适量,生抽1茶匙,蒜适量,
尖椒茄丁的做法步骤:
1.主辅料: 茄子、尖椒
2. 茄子洗净、切丁。
3. 尖椒洗净切块。
4. 葱蒜切碎。
5.热油,放入葱蒜煸炒。放入茄丁。
6. 翻炒均匀后,加入生抽。
7.加适量的清水。
8. 烧开后,加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。
9.放入尖椒。
10. 加味精提鲜,翻炒均匀即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。
2、不放尖椒也可以。
炒茄丁
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
炒茄丁的做法步骤:
1.备茄子,辣椒,蒜。
2.将辣椒和茄子切丁,蒜切末。
3.烧油,下入茄丁炒匀。
4.加盐提味。
5.再放进辣椒和蒜米提辣
6.将茄子炒熟。
7.淋点生抽炒匀。
8.调点味精提鱼。
9.炒匀出锅。
10.炒好的茄丁装盘上桌。
家常酱三丁(黄豆酱版)的做法
还蛮下饭的一道菜呢。简单好做,消耗冰箱食材。
材料:
鸡胸肉100克,胡萝卜100克,青瓜100克,黄豆酱2勺,蒜蓉2瓣,料酒少许,生粉少许,盐少许,
家常酱三丁(黄豆酱版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净,切丁。
步骤2,鸡肉丁加入盐,生粉,料酒,再加点水。
步骤3,混合均匀腌十分钟。
步骤4,胡萝卜切丁。
步骤5,青瓜切丁。
步骤6,蒜切蓉。
步骤7,黄豆酱2勺,也可以用豆瓣酱,因为我家人不吃辣。
步骤8,用3勺清水兑均匀。
步骤9,大火,炒锅倒油,再加入鸡肉丁。
步骤10,鸡肉丁炒断生盛出备用。
步骤11,另取炒锅,加入蒜蓉炒香。
步骤12,把胡萝卜丁,青瓜丁倒入翻炒均匀。
步骤13,加入水,没过胡萝卜青瓜丁。
步骤14,煮1分钟。
步骤15,加入酱汁。再翻炒均匀。
步骤16,加入炒过的鸡丁。
步骤17,三丁翻炒均匀,酱汁变少变稠,即可完成。
步骤18,成品图,拌饭超好吃。
彩椒毛豆丁
食材明细:
主料::红彩椒1/2个,黄彩椒1/2个,毛豆100克,茭瓜1个,
辅料::盐1茶匙,生抽1勺,色拉油1勺,
彩椒毛豆丁的做法步骤:
1.准备好所有材料,洗净。
2.茭瓜、彩椒切丁备用。
3.先下锅翻炒毛豆米和茭瓜,加入食盐调味。
4.之后再加入彩椒继续翻炒,浇入生抽,入味后起锅。
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