食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?于是,小编为你收集整理了东北家常菜-酱茄子的做法。请收藏并分享给你的朋友们吧!
做这酱茄子我是用我们东北这边产的豆瓣酱,不是什么大品牌,不过符合我们东北人的口味,在这里我就不提它的名字了,免得有做广告的嫌疑哈,就说它到夏天有时会卖到断货,就可想它有多好吃,,就知道我们东北人有多爱吃酱,又有多少人用它做酱茄子了吧.
材料:
长条紫茄子3根,大蒜半头,豆瓣酱四勺,香菜少许,
东北家常菜-酱茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,长条紫茄子、大蒜、黄豆酱、香菜。
步骤2,将茄子洗净,用刀两面斜切,注意力度哦,不要切到底,一小半就好,切完一面翻过去在另一面向同样的方向切。切好装盘,放微波炉里面"叮"一下(可以10分钟,这样过油的时候很省时间。如果没有微波炉的亲们,可以用开水焯一下,这个懂吗?就是煮一下,这样茄子吸收了水分,也不会很吸油),这样可以除去茄子里面的水分,过油的时候不会吸很多油
步骤3,把蒜拍好备用(有的亲会问,放蒜辣吗?这你就外行了,不是东北人吧,蒜只是用来提味的,在东北都可以用这酱茄子代替大酱,沾大葱叶儿吃的,而且葱入口都不会感觉辣,是东北人你懂的)
步骤4,大酱最好是用东北的,味道会比较好,用水调好黄豆酱,备用(四勺豆瓣酱,加小半碗的水)
步骤5,锅内放油,(有亲会问油量,这个依照你个人口味来定夺吧,有人喜欢吃油大的菜,有人喜欢油小,初次做的亲,可以借鉴炒鸡蛋的油量来做此菜,一回生二回熟,做一遍就能掌握自己的需求了)油热后下茄子,待茄身变色变皱都抽抽了,都煎软后再下调好的豆瓣酱醬汁,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味,上面再撒上拍好的蒜瓣,开始收汁(收汁不要完全收干,差不多还有那么一点汤汁,这样就不会糊锅了)。出锅装盘,上面撒香菜碎.
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东北家常菜____酱尖椒
食材明细:
主料::尖椒适量,
辅料::蒜适量,
配料::豆瓣酱盐,糖适量,
东北家常菜____酱尖椒的做法步骤:
1.尖椒洗净、去籽。放微波炉里中火4分钟。
2.再放锅里,放少许油煎一下,盛出。
3.锅里放少许底油,放蒜末炒一下。
4.再放豆瓣酱炒一下,放糖、盐,添汤。
5.放煎好的尖椒,炖干汤。
6.OK了,出锅装盘。这道菜拌着米饭吃太美味了。
家常菜——老干妈酱爆茄子的做法
材料:
茄子1个,肉沫适量,大蒜2颗,干辣椒5颗,老干妈适量,酱油适量,
家常菜——老干妈酱爆茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一个茄子(๑•.•๑)
步骤2,将茄子切成小条,肉剁成肉沫。
步骤3,(*/ω\*)楼楼比较喜欢这款老干妈…将蒜拍扁,辣椒切成段。
步骤4,油开后,依次加入蒜蓉和辣椒。
步骤5,待蒜蓉辣椒炒至香,加入肉沫炒。
步骤6,肉炒至八分熟的时候,加入茄子炒,茄子翻炒几圈后加入老干妈。
步骤7,茄子炒至快软的时候,加入酱油(楼楼用味事达酱油(๑•.•๑))
步骤8,(*/ω\*)可以开吃啦~炒茄子油要放多一些哟~茄子比较吸油。
家常菜----烧茄子
食材明细:
主料::茄子400克,
辅料::西红柿50克,
配料::大豆油适量,精盐5克,五香粉3克,味精3克,葱丝10克,姜丝10克,蒜片10克,生抽10克,料酒10克,白糖5克,干红辣椒10克,
家常菜----烧茄子的做法步骤:
1.将茄子去蒂,清洗干净,切成滚刀块,装入碗中待用。
2.将西红柿去蒂,清洗干净,切成小块,葱姜切成丝,蒜切成片,干红辣椒切成段,装入盘中待用。
3.热锅放油烧至六成热时,放入茄子块炸。
4.将茄子块炸至金黄色时。
5.捞出,控净油份,装入碗中待用。
6.锅内留少许油烧热,爆香葱姜丝,蒜片,干红辣椒。
7.放入西红柿块。
8.翻炒均匀,倒入炸好的茄子块。
9.翻炒均匀后,加入精盐,五香粉,生抽,料酒,白糖,少许清水。
10.翻炒均匀,稍微烧一会儿,最后加入味精调味。
11.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
东北家常菜——芹菜炒粉
食材明细:
主料::芹菜适量,地瓜宽粉适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,花椒粉适量,
东北家常菜——芹菜炒粉的做法步骤:
1.先拿热水把地瓜粉泡半小时 好熟
2.芹菜斜刀切
3.放少量油 煸香葱花和花椒粉
4.下地瓜粉略炒10秒
5.加一碗水 老抽 盐炖
6.差不多粉条熟了 还有点水时下芹菜炒
7.最后起锅时再放葱花拌几下
8.好了 装盘
家常菜【青椒茄子】
食材明细:
主料::茄子2个,青椒2个,红椒1个,
辅料::葱姜蒜适量,盐适量,香醋适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,香油适量,
家常菜【青椒茄子】的做法步骤:
1.准备材料
2.青红辣椒切丝备用
3.青红辣椒,姜切丝,蒜拍碎备用,
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5.倒入茄丝翻炒。
6.炒至茄丝变软油亮
7.加入生抽,糖,盐,鸡精,青红椒继续翻炒均匀。再淋入少许香油翻炒出锅。
碎肉茄子---家常菜
食材明细:
主料::茄子400g,碎肉500g,
辅料::蒜米整个,
配料::辣椒适量,
碎肉茄子---家常菜的做法步骤:
1.茄子切成方条,一根手指的长度
2.肥猪肉先丢锅里炼油,可以节省用油,因茄子很吸油,这样就可以省油。注意要小火炼油不然小心被油飞到手哦
3.炼油后倒入茄子,大火炒5分钟
4.盖盖子,中火焖8-10分钟,就可以出锅了
5.风骚放碗里成果
#家常菜#_酱骨架
食材明细:
主料::龙骨1斤,
香料::香叶适量,枸杞适量,桂皮适量,甘草适量,黄芪适量,白芷适量,八角适量,麻椒适量,姜适量,
调料::老抽适量,盐适量,酱油适量,鸡精少量,
#家常菜#_酱骨架的做法步骤:
1.准备香料。
2.龙骨切块,放冷水中洗净,反复几次。
3.洗净控水。
4.加几片姜拌一下去腥。
5.汤锅水烧沸,加入龙骨焯一下,去掉血腥。
6.捞出。
7.放入电饭煲中,倒入准备好的香料,及调料。
8.加好。
9.加入水,煮我的的是煲汤功能。
10.大概2小时即可。
11.捞出,凉一下更好吃。
12.成品
东北酱茄子
食材明细:
主料::茄子两个,
辅料::红辣椒两个,葱一根,蒜三瓣,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,盐适量,醋适量,味精适量,
东北酱茄子的做法步骤:
1.首先,把茄子切成条状,长4-5厘米左右,厚0.5厘米,(也可依个人刀法切).将油倒入锅内烧至七成热(油不要太少,因为茄子下锅后较吸油),分别将切好的茄子片下锅煎熟捞出,盛盘备用。
2.将葱、蒜、辣椒切好,豆瓣酱稀释后备用。
3.最后,将油锅烧热,爆香葱、蒜、辣椒出香味,倒入稀释后的豆瓣酱,炒几下后把之前做好的茄子倒入锅内翻炒,再放点料酒、咸盐、味精就可出锅了,香喷喷哦!
家常菜----茄子烧土豆
食材明细:
主料::茄子3个,土豆1个,
辅料::青椒少许,红辣椒少许,葱末3克,姜末3克,蒜末3克,
配料::色拉油适量,精盐3克,五香粉2克,味精3克,
家常菜----茄子烧土豆的做法步骤:
1.将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成滚刀块,装入盘中待用。
2.土豆去皮,清洗干净切成滚刀块,在清水中过凉,捞出,装入盘中待用。
3.青红椒切成段,葱姜蒜切成末待用。
4.热锅放油,将油烧至五成热时,下入土豆块炸,当土豆块炸至五成熟时,下入茄子块炸。
5.将土豆块,茄子块炸熟,捞出,控净油分,装入盘中待用。
6.锅内留少许底油,放入青红椒段,葱姜末,炒出香味,放入清汤,加入精盐,五香粉。
7.倒入茄子块,土豆块翻炒均匀。
8.大火烧开,将汤汁收干,最后加入味精调味。
9.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常菜----红烧茄子
食材明细:
主料::茄子2个,青红椒少许,
辅料::葱末少许,姜末少许,蒜末少许,水淀粉10克,
配料::色拉油50克,精盐2克,酱油5克,味精2克,清汤125克,
家常菜----红烧茄子的做法步骤:
1.将茄子清洗干净去蒂,去皮,切成长条装入盘中待用。
2.将青红椒清洗干净,切成片,葱姜蒜切成末装入盘中待用。
3.大火烧热炒锅,倒入油烧热,加入茄子条炸。
4.将茄子炸3--5分钟,捞出,控净油分,装入盘中待用。
5.炒锅内加入少许底油,放入八角,葱姜蒜末,青红椒片炒出香味。
6.放入茄子翻炒均匀,加入少许清汤,精盐,酱油,味精,用水淀粉收汁。
7.炒锅,装入盘中即可。
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