食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“鲁味红烧茄子的做法 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子,颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。
材料:
长茄子1个,青红椒各半个,香菜1颗,蒜瓣5个,葱姜适量,盐2克,鸡精1克,糖2克,老抽5克,生抽10克,醋2克,水淀粉10克,香油少许,,
鲁味红烧茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,青红椒洗净切条,蒜瓣切末。
步骤3,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
步骤4,取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
步骤5,锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
步骤6,原锅留少许底油爆香葱姜。
步骤7,倒入青红椒翻炒均匀
步骤8,倒入炸好的茄子翻炒。
步骤9,倒入调好的料汁翻炒均匀。
步骤10,淋入少许香油。
步骤11,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
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简易的红烧茄子
食材明细:
主料::茄子2根,
辅料::蒜3-4瓣,
配料::生抽2匙,白砂糖2匙,
简易的红烧茄子的做法步骤:
1.将茄子切成滚刀块,加1匙盐腌10分钟;蒜切成末;将糖和生抽混合
2.加油(不用多),将茄子煎软后盛出,这时茄子背面应泛红,煎时最好肉面朝下
3.茄子盛出后,不用加油,继续小火将第一步的调料加入,呈红色,加入茄块翻炒此次未加蒜蓉,蒜蓉可与调料一起加入
4.完成
西红柿红烧茄子
食材明细:
主料::茄子1根,西红柿2个,面粉20克,蒜瓣适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,白糖适量,油适量,
西红柿红烧茄子的做法步骤:
1.茄子切成角状。西红柿切成牙状。蒜瓣拍碎备用。
2.面糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。
3.把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。
4.开始煎茄子,烧锅、加油、热油,把茄子块儿放入油中,用筷子翻个,直到煎到几个面金黄色。
5.调料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2调羹白糖调匀。
6.重新热锅,加油。把蒜瓣放入爆香。放入番茄。
7.等番茄出汁,倒进刚才调好的调料。
虾米红烧茄子
食材明细:
主料::茄子500克,蒜苗100克,虾米10克,
辅料::花生油10ml,盐3克,酱油3ml,红辣椒1个,鸡粉1克,生粉3克,
虾米红烧茄子的做法步骤:
1.准备食材:茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒;
2.茄子洗净,去皮,切条;
3.茄子清水浸泡3分钟;PS:浸泡可以去茄子黑色
4.热锅,倒油,大火烧熟茄条;PS:油要比炒菜的多
5.炸过茄子的油锅,爆香蒜白,虾皮、辣椒,在加蒜叶;
6.加入炸好的茄条;
7.生粉加清水拌均,加入锅中,放酱油、盐、鸡粉,煮沸之后改为小火收汁即可。
小贴士:
1.茄子去皮口感好,喜欢吃茄子皮可以不去;
2.切好的茄子浸泡可以去黑色;
3.“炸”茄子,比炒菜的油要多些,不是真的炸;
4.收汁的时候要转为小火。
红烧茄子酿
食材明细:
主料::紫皮茄子2个,猪肉馅半斤,
辅料::葱1个,姜1块,蒜3颗,蚝油10g,料酒10g,白糖10g,生抽10g,淀粉10g,盐5g,鸡精5g,郫县豆瓣酱10g,
红烧茄子酿的做法步骤:
1.猪肉馅加葱姜末,耗油,盐,鸡精,生抽,水淀粉,顺一个方向搅拌。弄好备用。
2.茄子洗净,竖着中间一破两半。
3.切夹刀片,一共切五刀,薄厚要均匀,切刀到四分之三停止。底部不要切断。
4.把肉馅酿到,切好的茄子中。
5.五成油温,下锅,小火慢炸。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.勺内留底油,加葱姜末爆锅,加郫县豆瓣酱炒出红油,加耗油,加少许水。把茄子放入锅内。
8.大火收干汤汁,加水淀粉勾芡,撒入蒜末。出锅。
9.完成。
小贴士:
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红烧茄子丁
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::姜米适量,蒜米适量,青椒1个,
配料::油适量,盐适量,调味汁适量,
红烧茄子丁的做法步骤:
1.茄子,青椒切丁,准备好蒜,姜末。
2.把切好的茄子丁倒进热油锅里翻炒
3.加盐之后加入蒜姜末
4.调入生抽,调味汁出锅装盘
川菜:红烧茄子
红烧茄子
材料:茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
调味料
A料:豆瓣酱1大匙
B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙
C料:香油小半匙
红烧茄子的做法1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
小秘诀
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
川菜:红烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
就是这个味~简单好吃~红烧茄子~
食材明细:
主料::茄子适量,
就是这个味~简单好吃~红烧茄子~的做法步骤:
1.准备材料:茄子、尖椒、指天椒、姜蓉、蒜蓉、食用油、盐、生抽、老抽、醋、糖、红薯粉~~~茄子用盐水泡不会氧化变色哦~~~
2.油锅,加入挤干水的茄子炒到软身,盛起。
3.加入蒜蓉和姜蓉炒香
4.加入生抽、老抽、醋、糖炒匀后再加入尖椒和茄子
5.加入指天椒和红薯粉调水勾芡
6.盛起,要趁热吃哦~~~
小贴士:
茄子记得不要去皮哦,皮特有好处~~~~
茄子用盐水泡不会氧化变色哦~~~
蒜香红烧茄子
食材明细:
主料::茄子适量,青椒适量,番茄适量,
辅料::葱姜蒜末适量,
配料::盐适量,糖适量,十三香适量,红烧酱油适量,鸡精适量,植物油适量,
蒜香红烧茄子的做法步骤:
1.所有材料洗净,
2.茄子、番茄、青椒切块儿,葱姜蒜切碎。
3.起油锅,油热爆香葱姜蒜。
4.下入茄子翻炒几下,
5.放盐、十三香,翻炒均匀。
6.放两小勺白糖,
7.一点红烧酱油,炒匀。
8.下入番茄、青椒,翻炒,
9.加入半碗水,盖盖焖煮一会儿。中间翻动两次。
10.水份基本收干时,关火,放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。
11.装盘
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