不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?也许以下内容“糖醋茄子的做法”合你胃口!希望能帮助到你的学习和工作!
糖醋的菜品都是比较开胃,也是下饭菜,茄子是我的最爱,无论怎么煮都是最爱,热天就应该来一份开胃菜,配上一碗米饭,绝了
材料:
茄子两根,耗油2勺,醋2勺,糖2勺,盐少许,辣椒2个,葱2根,蒜5个,生姜1小个,生抽少许,地瓜粉适量,,
糖醋茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备2个新鲜茄子
步骤2,洗净去头去尾,切成长条
步骤3,地瓜粉用勺子压碎备用
步骤4,切好茄子洒上一些水,为了好裹上地瓜粉,不要洒大,一点点湿度就可以
步骤5,茄子在地瓜粉里滚一圈,均匀裹上地瓜粉
步骤6,锅里油烧热至7-8成热,将茄子一个个慢慢下入油锅炸
步骤7,炸至两面金黄即可捞出控油备用
步骤8,辣椒、葱姜蒜切成末
步骤9,调一份酱汁:蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
步骤10,锅里留少许油,加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
步骤11,倒入酱汁
步骤12,再加入少许水一起煮开
步骤13,烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
步骤14,出锅装盘前撒入葱花
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糖醋菊花茄子
食材明细:
主料::长茄子1个,
辅料::番茄酱适量,白糖适量,盐适量,水适量,淀粉适量,
糖醋菊花茄子的做法步骤:
1.长茄子切小段。
2.垫两根筷子防止切断。
3.如图打好花刀。
4.放水中加盐泡五分钟。
5.粘上一层淀粉。
6.油温五成热下锅炸。
7.炸制如图形状捞出备用。
8.起锅烧油放入一大勺番茄酱。
9.放一勺白糖和盐。
10.放适量水。
11.搅拌均匀。
12.把料汁浇在茄子上完成。
糖醋佛手茄子
食材明细:
主料::长茄子适量,
辅料::肉末适量,蒜末适量,葱末适量,玉米淀粉适量,姜末适量,
配料::盐适量,番茄沙司适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,料酒适量,五香粉适量,
糖醋佛手茄子的做法步骤:
1.主料。
2.茄子去皮,一切两半。然后顺长切开,一端不要切断。撒玉米淀粉。
3.炒锅油热后放入茄子炸。
4.炸至金黄后捞出。
5.炸好的茄子。
6.炒锅倒油,放入八角炸香后放入肉末煸炒。
7.炒至肉末出油后烹入料酒去腥。放入葱末,姜末,五香粉煸炒。
8.葱姜炒香后放入番茄沙司,白糖,生抽,少许水。
9.放入炸好的茄子,蒜末煮至入味。
10.汤汁浓稠后撒入少许葱末,淋香油,即可关火。
11.酸甜开胃,入口软糯,很好吃呢。
小贴士:
茄子刚入锅炸的时候不要动,等炸至表皮定型后再翻面炸制。
糖醋茄子(2)
食材明细:
淀粉2克,雪梨70克,茄子100克,番茄100克
糖醋茄子的做法步骤:
第1步准备食材:淀粉2克雪梨70克茄子100克番茄100克番茄划十字,开水浸泡10分钟。番茄顶部划十字后,开水浸泡,更容易去皮哦~
第2步茄子去皮。茄子皮不易消化,小宝宝肠胃功能发育还不够完善,建议妈妈将皮去除,方便宝宝消化和吸收。茄子切小丁。茄子可以根据宝宝的咀嚼能力来确定大小哦。
第3步起锅烧水,水开后倒入茄子丁,焯水3分钟。茄子焯水后可以除去草酸和残余的农药。焯水后,捞出放入冷水中。茄子丁放入冷水中可以防止氧化变黑。
第4步番茄去皮、去蒂切小丁,雪梨去皮、去核切小丁。锅内刷少许油,开中火。同款电陶炉开12档。
第5步倒入番茄丁、梨丁,翻炒出汁,然后倒入适量清水。煮开后,倒入茄子丁,再煮5分钟。
第6步再将搅拌好的淀粉水倒入锅中,搅拌均匀。淀粉水的制作方法:50克清水+2克淀粉搅拌均匀。煮至汤水慢慢收汁就可以啦。
第7步一碗酸甜可口的糖醋茄子就这样出锅啦~看着是不是很想尝一口。这是给宝宝哒,可不要跟宝宝抢哦~
小贴士:
添加要领:●妈妈们可以将它淋到面条上,这样也能给宝宝做一碗盖浇面啦。●茄子也可以用别的菜替换,平时制作时也要多注重食材的更替,这样既不会久吃生厌,膳食也更均衡。黄妈说:宝宝挑食,是最让妈妈们头痛的问题,既怕宝宝不吃,营养跟不上,又不想满屋子的追着喂饭。我经常推荐一些能够给宝宝辅食调味的天然食材,比如:香菇、番茄、蛤蜊、虾、芹菜等,借助它们的甜味、鲜味、或者香味,宝宝开开心心地就把辅食吃完啦。让宝宝熟悉和喜欢上各种食材的天然味道,是预防宝宝挑食的好办法哦。
糖醋茄子(风味特别)
食材明细:
主料::胡萝卜半个,茄子2个,青椒半个,
辅料::植物油适量,番茄酱适量,鸡蛋一个,盐适量,大蒜适量,白醋适量,白糖适量,
糖醋茄子(风味特别)的做法步骤:
1.茄子洗净削皮,胡萝卜,青椒洗净备好。
2.茄子切成条,注意不要切太细。
3.茄子里放少量的盐腌渍10分钟。这期间可以做别的东西。
4.胡萝卜,青椒切成丁。大蒜拍好备用。
5.下面我们来条面糊,找一个碗,放入适量的面粉,注意面粉不要太多,少一点,打入一个鸡蛋,搅拌一下,加一点清水继续搅拌,直到糊状OK。
6.最重要的一步,调汁,茄子最后什么味道取决于这里,一个干净的碗,放入番茄酱少量,白糖少量,白醋少量,蚝油少量,蚝油是其他料的一半。搅拌一下,然后到适量清水,这里我是边拌边尝......
7.锅内加油烧开,把面糊倒进茄子里,待油开把茄子放进去炸致八分熟捞出淋油。
8.锅底加入少许油爆胡萝卜青椒大蒜,五秒后倒入刚调好的汤汁,炒一下大约五秒也是就能闻到扑鼻的香气……把炸好的茄子放进去翻炒一下,马上出锅。
9.美味的糖醋茄子就完成了。
小贴士:
1.调汁的时候醋少放,少放,放......2.面粉少放!
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