食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“「回家菜谱」——芦笋大虾意大利饭的做法 ”,希望对大家有所帮助。
回家吃饭——做饭本来很累,吃的人笑了,也就不是累。为了做饭的人,早点回家吃饭。芦笋大虾意大利饭——作为意大利西餐前菜的这道芦笋大虾意大利饭混入了香浓的奶油,让粒粒米饭细嚼之下,唇齿间洋溢着奶香味。煮至彤红的鲜美大虾,红白相间,犹如蠢蠢欲动的舞者。染上翠绿芦笋汁的米粒,入口便能感觉到清新的海风迎面而来,究其原因,在于芦笋汁加入了风味十足的大虾壳。这一切,足以让其成为打开食欲的第一诱惑。
材料:
大虾1只,意大利米50g,奶油100g,鸡汤100g,白葡萄酒少许,巴马神芝士碎10g,洋葱半只,黄油适量,蒜头2粒,芦笋100g,菠菜50g,虾头2只,干葱适量,美的电磁炉型号:QH2115,美的微压精萃破壁机型号:BL1206A,,
「回家菜谱」——芦笋大虾意大利饭的做法的做法步骤:
步骤1,干葱、洋葱、蒜头切碎,芦笋切粒,菠菜摘叶备用
步骤2,剥开虾头和虾壳备用,去掉虾线,并把虾肉切粒
步骤3,热锅放入黄油,加入虾头、虾壳,洋葱、蒜蓉和干葱炒香
步骤4,再放入芦笋粒,随后加入水和鸡汤煮至沸腾
步骤5,煮至芦笋软身后,把洋葱、蒜蓉、芦笋粒、虾头和水倒进美的破壁机,加入菠菜搅拌成绿酱,随后隔渣取汁备用
步骤6,大虾提前用盐和胡椒粉腌制好
步骤7,热锅放入黄油,把虾肉、洋葱、蒜蓉和干葱爆香,随后加入意大利米并炒香
步骤8,放入白葡萄酒把意大利米炒至干身,加入提前备好的芦笋汁继续炒,汁水炒干后放入奶油和鸡汤,再撒上盐和黑胡椒调味,煮至汤汁变浓稠盛起
步骤9,提前用油把大虾和芦笋先煎好,撒上适量盐和黑胡椒粉调味
步骤10,把煎好的芦笋和大虾放在提前煮好的饭上
步骤11,撒上巴马芝士碎即可
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大虾烧芦笋
食材明细:
主料::大虾350g,芦笋200g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
大虾烧芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗干净
2.大虾洗干净
3.芦笋清切成段
4.大虾去头、去壳、开背去肠
5.芦笋入煮锅焯水后捞出沥干水
6.起油锅,葱姜入锅煸香,大虾入锅炒
7.加白糖炒均匀,视情况加适量水,盖上锅盖烧一会儿
8.芦笋入锅炒
9.加盐炒
10.炒均匀即可盛出享用
小贴士:
1、焯芦笋可以用淡油盐水。
2、调味品依据个人口味添加。
3、此菜主要品大虾的鲜香,芦笋的清香,因此不宜添加多种调味品。
芦笋炒大虾
食材明细:
主料::活虾500克,芦笋若干,
辅料::橄榄油适量,蚝油适量,黑胡椒粉适量,辣椒面适量,蒜两颗,姜适量,
芦笋炒大虾的做法步骤:
1.准备好食材,洗净备用,芦笋要挑新鲜脆嫩的,今天我去市场晚了,芦笋质量一般,将就着用吧哈哈哈~
2.把虾剥壳,虾肉放一点点淀粉抓一下,吸除一点水分
3.芦笋切除根部起纤维老化部分,嫩茎切成小段
4.热锅,放橄榄油,爆香姜蓉和蒜蓉
5.放入大虾仁,翻炒至变色,盛起待用
6.再次热锅放油炒芦笋,翻炒两分钟至刚刚脱生
7.然后把虾仁倒回锅中与芦笋一起继续翻炒一分钟,放适量蚝油,黑胡椒粉,辣椒面,即可上碟。
8.装盘
9.开吃,鲜嫩美味~
小贴士:
这道菜口味清新,大虾和芦笋本身都很鲜嫩,因此烹饪时间不宜过长,调味料不宜多放,尽量保留食材本身的鲜美味道。
「回家菜谱」——香煎鸭肝的做法
回家吃饭——与你一起粗茶淡饭也值得细味而浪漫与情调是一点魔法粗茶淡饭,可以格调精致,也追求
材料:
法国进口鸭肝300克,海盐适量,黑胡椒碎适量,低筋面粉适量,新鲜苹果一个,肉桂粉适量,牛油适量,蔓越莓汁500毫升,弹性胶凝胶粉20g,时令花菜苗装饰,美的电磁炉型号:QH2115,美的微压精萃破壁机型号:BL1206A,
「回家菜谱」——香煎鸭肝的做法的做法步骤:
步骤1,苹果去皮切丁,然后下锅用牛油炒香,加入适量的糖的肉桂粉,最后放入美的破壁机里搅拌即可
步骤2,鸭肝适当解冻,然后下味,放入适量的盐、黑胡椒粉,然后沾上一层薄薄的面粉
步骤3,把吐司涂上牛油在美的电磁炉煎封一下,顺便吸收一些剩余的鸭肝,然后衬托煎封好的鸭肝即可摆盘
步骤4,将吐司放底,放上鸭肝,然后按摆盘要求放入苹果泥,将蔓越莓水晶皮放上鸭肝上
芦笋蛤蜊饭的做法
[原料/调料] 芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 [制作流程] (1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。 (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。 (3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。 (4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。
此道食谱要用大同电锅来煮,如果使用电子锅的话,芦笋段可以和米一起煮,不过芦笋的颜色会变黄,比较不好看。
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