食材是美食最基本的构成,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编陆续为大家整理了自制酸黄瓜的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
酸黄瓜酸脆清口,有解油腻、助消化的作用,大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜,在西式的沙拉酱料中,用的比较多;
材料:
黄瓜600克,盐4克,蒜辫2瓣,白醋250克,红辣椒一个,细砂糖40克,盐3克,花椒1/2勺,香叶2片,高度白酒少许,
自制酸黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜洗净切掉二头,撒盐二勺,图中的勺子为2克,用了二勺;
步骤2,黄瓜需要腌渍二个小时左右;
步骤3,所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里;
步骤4,小锅座火上烧开,放凉;
步骤5,腌渍好的黄瓜控掉水分;
步骤6,黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间;
步骤7,三天左右变成这样,可以食用。
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脆酸黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜四根,
辅料::大蒜5粒,花椒一汤匙,
配料::糖3汤匙,醋3汤匙,
脆酸黄瓜的做法步骤:
1.原料。黄瓜削皮去瓤,蒜切碎
2.炒锅加少许油,炒香蒜和花椒
3.加入糖,醋,再倒入黄瓜翻炒数下,熄火
4.倒入碗中,上另压一装有水的碗,使黄瓜浸在汁中,置冰箱三小时
5.成品。酸脆清香开胃
可口开胃的小菜——自制俄式酸黄瓜
食材明细:
主料::5度米醋400克,白糖150克,洋葱1个,介么籽9克,茴香籽9克,香叶3片,盐35克,黄瓜2000克,
可口开胃的小菜——自制俄式酸黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜(可以用旱黄瓜)洗净,沥干水分,切成条。
2.洋葱去皮,切成宽丝。
3.取一个无油不锈钢盆,把黄瓜条放入盆中,把洋葱丝、盐、白糖、芥么籽、茴香籽、米醋、香叶放在黄瓜条上。
4.取蒸锅加水,把黄瓜盆放入蒸锅中蒸7-8分钟,蒸好后把黄瓜条翻拌均匀。晾凉后就可以食用了。
5.一次可以多做一些,用密封盒放在冰箱中保存。从冰箱中取出食用,口感更好。
糖醋酸黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜三根,
辅料::美人椒三个,
配料::糖适量,醋适量,生抽适量,盐适量,
糖醋酸黄瓜的做法步骤:
1.原料图。
2.黄瓜洗净一切三段,再切成长条状。
3.用适量的盐将黄瓜条腌制4小时,至黄瓜条出水后,挤干水分。
4.平底锅中将白糖及醋按1:1调好,煮制沸腾后关火。
5.美人椒切丝。
6.切好后放入煮好盛出的糖醋汁中。
7.将腌好的黄瓜条放入,加入少量生抽拌匀。
8.灌入无水无油干净的密闭容器中或瓶中冰箱冷藏保存,2、3小时后即可食用。
小贴士:
1、不喜辣的TX,辣椒可以不放。
2、如果黄瓜刺比较多,可用刀沿表面刮去。
3、可用新鲜黄瓜,也可将黄瓜晒干后腌制,个人建议晒干后腌制,这样既方便保存,且入味后口感更好。
4、如果用新鲜黄瓜直接腌制,建议尽快食用。
5、用盐腌制时,一定要将黄瓜的水分腌出,否则不易入味,且腌好沥干水分后尝下味道,再调配糖醋汁。
酸黄瓜豇豆角
食材明细:
主料::黄瓜750g,豇豆角150g,
辅料::有机醋350g,洋葱适量,白糖适量,苏紫苏适量,小茴香适量,盐少许,
酸黄瓜豇豆角的做法步骤:
1.黄瓜最好选用旱黄瓜,我今天买的是水果黄瓜,也不错。买来的黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟,用面粉再搓一下,尽可能地去掉农药残留,如果去皮就不需要这么麻烦了,但是酸黄瓜一定要带皮,才脆爽。豇豆角同样在淡盐水中浸泡10分钟,反复清洗干净。
2.紫苏是焙熟的,很香。小茴香是生的,白糖根据自己喜欢的口味可以适量多加一点。
3.洗净的豇豆角切大约2寸的段儿。
4.洗干净的黄瓜切条,大约手指粗细就可以。
5.洋葱切条,也不要切得太细,因为醋蒸过后就没有辣味了。所有食材切了这样两盆。
6.分别将两个盆加入适量的调味料紫苏、小茴香、盐、白糖和有机醋拌匀。可以尝尝调味料的味道,喜欢甜的多加点糖,喜欢咸的多加点盐,根据个人的口味确定。
7.一盆有豇豆角的,一盆没有豇豆角的。
8.放入电蒸箱中,上下两屉一屉放一盆,电蒸箱水箱注水,盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热,最大特点上汽速度块,10秒钟上汽,设置10分钟,启动开关。
9.蒸箱大,刚好蒸2盆,很方便,省电又省水。时间到,拔掉电源,打开电蒸箱,取出蒸好的酸黄瓜豇豆角,可以看到被醋泡过的颜色发黄。
10.晾凉,脆嫩爽口,装入有盖子的容器中,放入冰箱冷藏,可以吃一周。
小贴士:
1、电蒸箱无需预热,上气很快,注意需用耐热餐具,加水不要超过最高水位,定时完成后稍等片刻再打开蒸盖,防止烫伤。
2、酸黄瓜豇豆角的甜、咸度根据自己喜欢的口味添加调味料,蒸制的时间10到15分钟左右,视黄瓜条的大小而定,注意蒸的过程中要翻动一次,避免蒸得不均匀,不要蒸过了,黄瓜蒸过了就不脆嫩爽口了。
酸黄瓜炒肉(1)
食材明细:
酸黄瓜100克,猪肉(瘦)250克,姜5克,大葱10克,酱油10克,盐3克,花生油25克
酸黄瓜炒肉的做法步骤:
1. 黄瓜切片;
2. 猪肉切丝;
3. 姜切丝;
4. 大葱切节状;
5. 坐锅倒油待热热,分别放入姜、大葱,略炒;
6. 倒入肉丝,炒片刻,放入少许酱油,继续炒一会;
7. 肉丝炒至7~8分熟时放入酸黄瓜片,翻炒;
8. 最后入盐、味精调味,翻炒均匀即可。
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