食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?根据你的需要,小编精心整理了爆炒脆黄瓜的做法,相信会对你有所帮助!
过年大鱼大肉的,吃的胃都有点受不了,就想吃点素菜,让胃休息一下,这个黄瓜的做法简单,有爽口下饭,大家学起来吧
材料:
黄瓜,葱姜蒜,辣椒,盐鸡精,
爆炒脆黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜洗净切片放盐,用手抓匀腌制备用
步骤2,葱姜蒜切碎备用
步骤3,黄瓜用手抓一下,把所有的水分挤出来,这点很重要,一定要用力哟,然后把水倒掉
步骤4,油热后葱姜蒜辣椒爆香,后加黄瓜,大火爆炒一下就好啦
步骤5,成品图,黄瓜切的越薄越好哟~祝大家好胃口
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爆炒黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜两根适量,
辅料::大蒜适量,剁椒适量,紫苏适量,
配料::菜油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,
爆炒黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜从中破开切片或滚刀切
2.剁椒和紫苏
3.锅中放油倒入黄瓜翻炒两三分钟,放盐鸡精
4.放入剁椒和紫苏大蒜翻炒一两分钟,左后放生抽起锅。
小贴士:
紫苏一定要多些哦!吃的就是那香味!简单吧!
黄瓜脆
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::酱油1小勺,辣椒酱2小勺,糖醋3小勺,盐1小勺,蒜5瓣,腐乳1小块,蚝油1小勺,
黄瓜脆的做法步骤:
1.挑选黄瓜。黄瓜的种类很多,在北方,青瓜也叫“黄瓜”,但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”,这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的,成熟后是黄色的果蔬,而不是绿色的那种,挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮,口感更好。
2.给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。
3.煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温,一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡,不要停火,等锅里的水变清即可起锅(10分钟左右取出来)。
4.压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好,用重物(一桶水或一盆水)压在上面,让黄瓜受到挤压,把水份挤出来。
5.压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。
6.将黄瓜皮切丁,蒜拍碎。
7.锅里放油,放入蒜爆香,放入黄瓜皮翻炒,加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。
8.装盘。
9.一碗白米小米杂粮粥,就着酸甜香脆的黄瓜皮,真是“爽歪歪”啊!
小贴士:
黄瓜脆的吃法很多,可以单炒做小菜,也可以和瘦肉一起炒或蒸制,口感爽脆,十分好吃。味道也随人喜好,酸、甜、麻、辣均可。
爆炒脆辣条
食材明细:
主料::红辣椒3个,洋葱半个,
辅料::香菜适量,
配料::油适量,盐适量,郫县豆瓣适量,葱姜适量,味精适量,
爆炒脆辣条的做法步骤:
1.红辣椒切条,备用
2.洋葱切条,备用
3.葱姜切碎,香菜切段,备用
4.郫县豆瓣适量,备用
5.锅内下油热后,放入适量郫县豆瓣炒出红油
6.下入葱姜,煸出香味
7.放入洋葱,翻炒片刻
8.再放入红辣椒、适量盐,大火爆炒菜2 分钟左右
9.撒入香菜,味精适量,装盘。
小贴士:
1、辣椒选纯红的,肉质好的,辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
2、洋葱----蔬菜皇后,紫皮的为上选。
凉拌脆黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::油少许,盐少许,姜少许,生抽少许,老抽少许,糖少许,醋少许,花椒10几粒,蒜适量,
凉拌脆黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净切条撒上一勺盐腌制半小时以上。(不时地搅拌一下)
2.腌好后再用清水浸泡一会儿去除盐分然后挤干水分。
3.蒜瓣拍碎,姜切丝。
4.坐锅点火倒油,小火放入花椒炸香。
5.放入姜蒜爆香。
6.放入少许的清水,盐,生抽,糖,鸡精,开锅后关火。
7.浇在黄瓜上即可。
8.拌均,腌制时间越长越好吃。
脆黄瓜小菜
食材明细:
主料::黄瓜2000g,
辅料::盐400g,麻辣油二勺,黑芝麻适量,豆豉酱油适量,
脆黄瓜小菜的做法步骤:
1.新鲜黄瓜洗干净切成片
2.切黄瓜片的时候,切厚一点,腌的时候出水份。腌好就不会太厚了。切薄了腌的菜口感不好。
3.切好的黄瓜片放去器皿里边,把盐撒在黄瓜上边就好。
4.腌透了一般会过一夜左右,把水份倒掉
5.放在漏网里边拧出水份。甩干机最好了。
6.做好的腌黄瓜片,厚片也变薄了。
7.还可以装进保鲜袋,冻在冰柜里吃的时候拿出来,不会影响口感的。
8.吃的时候可以用清水泡几分钟。
9.捞出来,拌上自己喜欢口味的小菜。
10.分享一下
小贴士:
1,新鲜黄瓜腌制好,可以冷冻保存。
2,切片不要太薄会影响口感。
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