没有好的食材不可能有好的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的爽口酸辣黄瓜金针菇|家中常备下酒菜的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
炎炎夏日,一口冰啤酒,一口凉菜,那瞬间凉爽劲儿别提多幸福了~有时跟妈妈喝上两口,她总会提前来点要求——来点凉菜,爽口!好吧~这款凉菜,我家人都很喜欢,不到两岁的小娃,抱着大盆,一口接一口的吃,不给他吃,嗷嗷叫……
材料:
金针菇220g,黄瓜300g,胡萝卜30g,香菜15g,蒜泥30g,米醋40,糖14g,辣子适量,盐7g,,
爽口酸辣黄瓜金针菇|家中常备下酒菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材,洗净。金针菇剪去根,丢弃,并将其撕成丝状。
步骤2,准备一锅水,水开后倒入金针菇,绰熟。
步骤3,捞出绰好的金针菇,放凉备用。
步骤4,黄瓜切丝,或者用工具辅助擦丝,待用。
步骤5,胡萝卜切丝,香菜切小段,蒜压成泥状。
步骤6,胡萝卜丝与黄瓜丝混合,倒入盐,搅拌均匀。
步骤7,搅拌大概半分钟,黄瓜会杀出水,倒掉杀出的水分。
步骤8,倒入金针菇以及所有条件,拌匀。
步骤9,倒入香菜,拌匀即可装盘食用。
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家中常备!自制辣椒油的做法
这个没什么说的了,家里一直不断货的辣椒油!像味极鲜,咸盐,白糖一样不可或缺!拌凉菜,拌面,拌饭,沾饺子……制作简单,储存时间长,用处多多!
材料:
辣椒粉适量,熟白芝麻适量,花生油适量,八角一个,香叶4片,老姜3片,花椒5粒,盐,白糖,味精,十三香,麻椒粉,
家中常备!自制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个干净无水,不怕烫的容器,有盖子最好!将辣椒粉,熟芝麻,盐,糖,味精,十三香,麻椒粉放入容器
步骤2,锅中放油,加入花椒粒,八角,姜片,香叶,中火炸出香味,不要糊了哦,炸香后捞出所有干料,关火。趁热将油倒入容器中!搅匀完成!!过程中记得开油烟机哈!
金针菇的爽口做法
食材明细:
主料::金针菇250克,
辅料::小葱30克,食用油60克,酱椒鱼头风味酱80克,
金针菇的爽口做法的做法步骤:
1.先把金针菇洗净,切去根部沥干水分,均匀平铺在餐盘内。小葱去根洗净,切成葱花备用。
2.将酱椒鱼头风味酱均匀铺在金针菇表面。
3.放入蒸笼大火蒸12分钟即可。
4.上面撒上葱花,将食用油烧热约200℃,淋在葱花上,爆出香味即可大功告成。
5.是不是超简单吧,口味辣而爽脆。
小贴士:
1.金针菇一定要买新鲜的
2.水分要沥干
3.要选用一款口味比较好,而且正规厂家的酱椒风味酱
4.蒸的时间不要过久,不然会影响口味的
酸辣金针菇
秋天了,可心里对于凉拌菜始终是难舍难分,不敢忘却。
金针菇又名聪明菇,因其富含多种对人体有益的元素且可以适合多种烹饪方法,因此上金针菇是很讨喜的一种食材。金针菇焯水后,把干红辣椒油炸后再斩碎成辣椒碎用来调制口感酥脆焦香,用味极鲜、陈醋,香油和香油做成味汁,这样调制的金针菇味道酸辣适口,极具诱惑。
酸辣金针菇
材料:金针菇、干红辣椒、精盐、植物油、味极鲜酱油、香油、陈醋
酸辣金针菇的做法
1、金针菇切掉根部,煮锅里倒入清水,水开后放入金针菇焯熟,捞出控水后盛到干净碗里备用。
2、锅里倒入少许油,油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。
3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。
4、把辣椒碎盛到干净碗里,调入一点精盐。
5、倒入一汤匙味极鲜酱油,一汤匙陈醋。
6、调入香油,调匀。把调好的料汁浇在金针菇上,拌匀即可。
特别提示:干红辣椒炸制时勿要炸过,否则发苦。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦
食材明细:
主料::花生米30g,黄豆30g,芹菜1颗,胡萝卜1个,
辅料::姜3片,八角2颗,香叶3片,茴香5g,花椒15粒,盐2茶匙,蒜2瓣,酱油1/2茶匙,醋1茶匙,芝麻油1/4茶匙,辣椒油1/4茶匙,花椒油1/4茶匙,
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦的做法步骤:
1.花生米和黄豆提前一晚浸泡;
2.锅中倒入足量的水,放卤料,大火煮至水变色,放花生米和黄豆,小火慢煮约1小时左右;
3.出锅后用凉水过滤快速降温,待用;
4.胡萝卜去皮切丁,放入开水锅中,加少量盐,焯至断生,捞出,芹菜切丁,加1/4茶匙盐,煞一下水,待用;
5.胡萝卜丁,芹菜丁,花生米,黄豆混合,放入蒜泥,调入醋,生抽,1茶匙水、芝麻油,花椒油,辣椒油,拌和均匀即可。
小贴士:
1、花生米尽量选用白皮花生,更适宜卤,凉拌,红皮花生适宜油炸;
2、没有花椒油,可现爆,味道更佳,喜欢肆辣的朋友,同时加几颗干辣椒进去。
爽口金针菇(2)
食材明细:
主料::金针菇1500,
辅料::红椒适量,
配料::麻油适量,凉拌汁适量,玫瑰醋适量,香醋适量,盐适量,鸡精适量,生姜适量,大蒜适量,啤酒适量,葱适量,蚝油适量,辣椒z豉油适量,
爽口金针菇的做法步骤:
1.金针菇去尾、洗净。
2.锅里放水,放入适量盐,水开之后放入金针菇。煮一分半左右,捞起放入冰水。
3.稍微过会捞起,把之前所有调料准备一个小碗,倒入金针菇拌匀,放入盘子完成。
小贴士:
在做这菜之前,最好准备凉开水放入冰箱。把所有调料准备好放入一个小碗也放入冰箱,金针菇在冰水过滤之后吃起来更爽口。
凉拌黄瓜金针菇。
食材明细:
主料::金针菇1袋,黄瓜1根,
辅料::香肠适量,鸡蛋1个,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,香油适量,酱油适量,白醋适量,鸡精适量,
凉拌黄瓜金针菇。的做法步骤:
1.金针菇1小袋。超市包装是150g.去根洗净用热水焯一下。。冲凉水备用。
2.黄瓜1根切丝备用。
3.鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。加入少许面粉。倒入平底锅,依旧让蛋液沿着锅边缘流动,铺满锅底。凝固翻面。出锅晾凉切丝备用。
4.香肠也切细丝。三种材料先集合下~外加还在小锅里的金针菇~
5.把金针菇鸡蛋丝,黄瓜丝香肠丝倒进一个盆里。倒入适量的盐,糖,鸡精,醋,酱油,耗油搅拌均有。最后淋上少许香油即可。其实我觉得最后这个凉拌什么的~只要是自己喜欢的味道就好了~
小贴士:
爸爸妈妈说这个给点赞。他俩都觉得这个比之前的西红柿和韭菜鸡蛋和苦瓜鸡蛋饼好吃。。。
o(╯□╰)o
黄瓜金针菇卷的做法
昨天中午来人,做了个下酒菜
材料:
黄瓜300克,金针菇80克,胡萝卜1根,香醋2勺子,生抽4克,盐2克,
黄瓜金针菇卷的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜准备好
步骤2,然后用划黄瓜工具切成片
步骤3,锅里加入水加入油烧
步骤4,胡萝卜切丝
步骤5,金针菇切掉头部
步骤6,水天后加入金针菇烫一下
步骤7,然后胡萝卜煮两分钟
步骤8,生抽加入碗里
步骤9,然后加入香醋
步骤10,加入一点点白糖
步骤11,在加入一勺子盐
步骤12,加入生抽
步骤13,一根黄瓜片加入烫好的金针菇
步骤14,在加入胡萝卜条
步骤15,全部卷起来
步骤16,然后把调好的汁泼至黄瓜卷上
步骤17,吃的时候搅拌均匀即可以
黄瓜凉拌金针菇
食材明细:
主料::金针菇3两,黄瓜1根,
辅料::盐适量,醋适量,蒜适量,香油适量,
黄瓜凉拌金针菇的做法步骤:
1.煮锅中水沸腾后,置入金针菇,(6元一斤,2元钱的量足够),约四、五秒钟,关火,但不着急捞出,再五秒钟捞出,放入准备好的冰水里。没有冰水就用凉水冲洗,不热为止
2.黄瓜切丝,或者擦成丝放到盆子里,这样凉拌起来省事,放入3瓣蒜末,一根小葱末。金针菇冲过凉水后,把金针菇的水分用力挤出,放到盆子里撒3g盐,放一勺白醋 再来一勺米醋,充分拌均匀。喜欢甜味的朋友可适量放些糖。我没有放 少盐少油少糖是我的宗旨。
3.拌均匀装盘即可,超级简单,关键是干净卫生,自己家做的东西吃着就是放心~
小贴士:
也许有的朋友会觉得这是非常菜鸟的一道菜,根本没有必要传到网上来,呼呼 本人平时就特别喜欢摄影,没事喜欢拿着相机拍拍,随手就记录下生活的点点滴滴,别看这道菜简单,但它也是咱生活中酸甜苦辣的一部分,您说对不?用心做,就能做好菜~
金针菇拌黄瓜
我的2014高考食谱系列,主食、小炒、汤、主菜都有了,再来个凉拌菜配搭一下就齐活了。夏日炎炎,餐桌上怎少的了一盘清口爽心的凉拌菜?
金针菇是大家常见和的凉拌食材,因其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
我给金针菇搭配了应季的草黄瓜,红椒是为了配色,可以省略。金针菇食用前需要去根焯水,冲凉或自然摊凉之后,挤去多余的水分,才可以和其他的食材混搭。至于调味汁儿,可以只用盐、生抽、香醋和香油,喜欢味道更丰富一点的,可以炸一点花椒油或是辣椒油拌上。凉拌菜,因为清爽,因为凉快,因为激发食欲,因为免受烟熏火燎,所以夏季备受人们青睐。夏日凉拌菜,丰俭由人,味道由人。
金针菇拌黄瓜
原料:金针菇150克、草黄瓜2根、红椒半个、
调料:大蒜4瓣、盐、生抽、糖、陈醋、香油适量
金针菇拌黄瓜的做法
1、金针菇剪去根部,洗净,逐根分开;
2、入开水中焯一下;
3、捞出,迅速过凉,挤干水分;
4、黄瓜切丝;
5、红椒切丝;
6、大蒜拍扁后剁成碎末;
7、添加盐、生抽、糖、陈醋和香油,调成味汁儿;
8、以上原料混合;
9、淋上味汁儿
10、拌匀即可。
特别提示
1、食用未熟透的金针菇会中毒,所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用;
2、金针菇凉拌之前必须焯水,然后过凉,口感才会脆滑鲜嫩;
3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。
金针菇拌黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
黄瓜炒金针菇
食材明细:
主料::黄瓜100g,金针菇100g,猪肉50g,
辅料::盐5g,高汤少许,花生油25ml,
黄瓜炒金针菇的做法步骤:
1.猪肉切片。
2.黄瓜洗净切片。
3.金针菇洗净切段。
4.热锅下油放入猪肉。
5.翻炒至猪肉出油。
6.加入黄瓜片、金针菇和葱花。
7.旺火翻炒至断生。
8.1再加入高汤和盐。
9.旺火翻炒30秒钟关火成盘即可。
10.成品图。
小贴士:
不要加味精。
旺火炒制。
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