食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的蕨菜炒酸菜肉片的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
第一次煮,好吃,这是老公小时候最喜欢的味道吧!。。。不管他买什么菜回来都难不倒我嘿嘿参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
蕨菜500g,酸菜200g,梅花肉200g,大蒜1颗,食用油适量,盐适量,
蕨菜炒酸菜肉片的做法的做法步骤:
步骤1,蕨菜洗净切段(洗米水泡洗更佳),开始浸泡十五分钟以上捞起,冷水再次洗净!
步骤2,同时酸菜洗净浸泡减咸味。
步骤3,切肉片、酸菜,拍好蒜准备下锅!
步骤4,下锅炒制:依次放入热锅☞食用油☞蒜爆香☞肉片炒至五分熟☞酸菜翻炒出味☞蕨菜渐入,放水翻炒到全部熟透。
步骤5,热气腾腾起锅来!(ps:起锅前如果不够味就下点盐!)
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肉片粉丝炒酸菜
食材明细:
主料::五花肉一块,酸菜适量,粉丝一小把,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
肉片粉丝炒酸菜的做法步骤:
1.将酸菜片成薄片,再切成细丝,放在盆里泡一会。
2.攥干备用。
3.五花肉切成片。
4.粉丝一小把泡软,在锅中煮一下捞出。
5.热锅凉油放入姜末炝锅。
6.放入五花肉煸炒至变色。
7.加入少许生抽。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.继续翻炒均匀。
10.加入粉丝。
11.在粉丝上淋入少许生抽,加入少许盐,清水,出锅前加入少许鸡精即可。
12.成品图。
炒蕨菜的做法
材料:
蕨菜,胡萝卜丝,肉丝,海米,葱适量,姜适量,蒜末适量,黄酒适量,油适量,胡椒粉适量,盐适量,,
炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
步骤2,热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。
步骤3,加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
步骤4,加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
步骤5,烹入几滴黄酒提鲜。
步骤6,再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。
酸菜肉片
酸菜分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。这次就介绍的酸菜肉片,酸菜肉片,汤汁香辣酸香,肉片口感滑嫩。香辣酸香的汤汁,加上滑嫩的肉片,一盆色香味俱全的开胃菜就这样被食欲大增的食客消灭了,保证想减肥的你都惹不住吃上两碗饭了。
原料:鸡胸肉(2块)、酸菜(200克)
调料:食用油(2汤匙)、盐(3克)、料酒(1汤匙)、胡椒粉(1茶匙)、玉米淀粉(1汤匙)、干辣椒(适量)、花椒(适量)、蚝油(1汤匙)
做法:
1.鸡胸肉切薄片。
2.肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。
3.酸菜洗一下,切段。
4.炒锅倒油,放入辣椒段、花椒炸香。
5.放入酸菜、姜丝煸炒出香味儿。
6.加水,大火煮开后加蚝油、胡椒粉、少许盐。
7.一片片的下入肉片。
8.煮至肉片变色发白即可关火。
9.盛出。
10.炒锅倒少许油,放入花椒、辣椒段炸香。
11.趁热泼在肉片上即可。
12.酸辣爽口的下饭菜。
小窍门:
肉片刚下锅时不要搅动,否则会造成肉片表面的淀粉脱浆。等肉片煮至定型后再搅动。
中国是一个以猪肉为主要肉类的国家,如何健康吃肉就成了大众首要关注的问题。吃肉这件事,自有小学问。》》》天天吃肉竟不知道这真相!天天吃肉竟不知道这真相!
中国是一个以猪肉为主要肉类的国家,如何健康吃肉就成了大众首要关注的问题。别老是以为多吃肥肉胆固醇会升高,其实吃得健康只会给你加分。吃肉这件事,自有小学问。天天吃肉,又怎能不知道这些真相?
1、生肉颜色越红,血红素铁含量越高。
血红素(其中含铁离子)的存在让很多肉呈现红色,因此,瘦肉是铁的好来源,并且肉的颜色越红,其中的血红素铁就越多,补铁的效果就越好,比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。
需要注意的是,虽然生肉是红色的,但加热后自然会变成褐色或淡褐色,而用了亚硝酸盐的肉,做熟后也是粉红色的。加酱油或红曲也能让熟肉发红,但它们的颜色只在表面上。亚硝酸盐不仅会妨碍正常营养素的吸收,还有致癌风险。
2、越香的肉脂肪含量越高。
一般来说,肉越美味,脂肪含量往往越高,因为香味物质多数蕴藏在脂肪当中,并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感,比如最受人们欢迎的五花肉,其脂肪含量高达60%以上。而被人们当成低脂肪典范的排骨和鸭肉,其含油量也并不少。
根据《中国食物成分表》中的数据显示,100克猪小排的脂肪含量高达23.1克,鸭肉为19.7克。尤其值得注意的是,烤鸭的脂肪含量高达40%。
3、排酸肉不能放冷冻室,否则好处大打折扣。
排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉,是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节,直到进入消费者的冰箱或厨房前,一直处于0℃~4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比,排酸肉口感细腻、多汁味美,并且营养成分也得到了最大限度地保留。
排酸肉不能冷冻储存,因为冷冻会造成鲜肉收缩,一些水溶性的营养素也会相应减少,甚至导致一些风味物质流走,口感下降。排酸肉要现买现吃,吃不完的放在冰箱冷藏,并且尽量在两三天内吃完。
4、肉解冻先放冷藏室,有助留住营养,保持口感。
肉解冻前,最好提前一天把肉从冷冻室中取出,放在冰箱的冷藏室。
这样解冻有很多优势,首先,从安全性来讲,它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题;其次,这种解冻方式有助保留食物中的营养成分;再次,冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质;最后,冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态,不会出现肉吃起来发干发硬的问题。
我们日常几乎每天都离不开肉,鸡翅,羊肉,猪肉等等,都是人们常吃的美味佳肴,可是你知道哪些部位是不能吃的部分吗》》》肉类几种部位吃了随时要你命!肉类几种部位吃了随时要你命!
鱼黑衣不能吃:
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
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鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名腔上囊,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病。
我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
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