食材在我们生活中随处可见,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?也许"茭白青椒炒肉丝的做法"就是你要找的,欢迎你阅读与收藏。
茭白这种菜在我们当地被叫做“蒿芭”,我本来想就发个我们这边的菜名“蒿芭炒肉”,可又怕发上来了,好多人不知道蒿芭是个啥玩意儿?犹豫了半天还是决定发个学名比较好,找了半天才找到这个菜原来学名叫“茭白”,呵呵,看来混美博还能长点知识,起码各个菜的地方叫法还有学名,都考察一下还是很有意思的!仔细看了下百度关于茭白的介绍,才知道茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白最早是一种粮食作物,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。真是不得不感慨古代农民兄弟的智慧,如果不是他们的辛勤劳作,如何能有我们今天如此丰富的物质资源,为了我们今天餐桌上的美食,我要向伟大的中国农民兄弟致敬!对于茭白的吃法,各地风俗不一,有凉拌茭白、咖喱茭白、酱淋茭白、油焖茭白、糟溜茭白、麻辣茭白、茭白五丝、葱油茭白、翡翠茭白、茭白炒鸡蛋、茭白炒肉丝、炝茭白、三丝茭白、红油茭白、虾子烧茭白、雪里蕻烧茭白等等,而对于我们湖北人来说,最常见的吃法,还是青椒肉丝炒茭白。茭白本身是水生植物,根茎内富含大量的水分,而且有一种特殊的清甜与鲜美,用红烧油煎的方法很容易很其本身的鲜味流失,所以最原汁原味的做法,还是清炒,加少量肉丝和青椒,可以去掉生菜的生涩而提高鲜度,是最佳的烹调方法。
材料:
茭白四个,青椒两个,猪里脊肉,生粉少量,盐少量,老抽少量,盐一勺半,鸡精适量,胡椒粉适量,,
茭白青椒炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,茭白四个切成细丝,青椒两个切丝,猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀;
步骤2,煎锅倒适量的油,大火烧热,下入肉丝扒熟;
步骤3,将扒熟的肉丝盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后,下入青椒与茭白丝翻炒;
步骤4,炒至茭白变得稍软时,加一勺半盐,再炒至茭白出水,倒入肉丝,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。
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茭白青椒肉丝的做法
材料:
茭白5个,猪肉200克,青椒一个,,
茭白青椒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料洗干净
步骤2,茭白、肉丝、青椒切丝,肉丝用料酒、盐、淀粉腌5分钟
步骤3,肥肉先熬成油(如果想卖相好点就把肉渣夹掉再放肉丝炒)
步骤4,放肉丝炒
步骤5,然后放茭白、盐、辣椒油炒
步骤6,最后放青椒、味精、鸡精炒一下,就可以上盆了
茭白青椒肉丝
食材明细:
主料::茭白3-5根,青椒3-5个,肉丝适量,
辅料::生姜少许,淀粉少许,
配料::黄酒少许,盐少许,味精少许,
茭白青椒肉丝的做法步骤:
1.肉丝 盐 味精 淀粉 生姜丝去腥,捏匀,腌10分钟,10分钟后,小炒盛出备用
2.青椒我一般用的这样的。切丝备用
3.生姜:主要用于肉丝,去腥味,夏天建议大家多吃生姜,驱寒
4.茭白,刨刀刨丝,与青椒丝一同放好备用
5.热油锅,倒入青椒丝 茭白丝.
6.开始翻炒,翻炒过程, 盐 味精
7.翻炒出香味来,7成熟,倒入备用的肉丝。一起翻炒2分钟左右,基本就可以了
8.出锅, 家常菜,随便吃吃。
9.青椒的清香,肉丝的香甜。夏季适当吃吃 非常不错。希望大家关注我,粉丝我吧。
青椒炒茭白的做法
茭白好久没有吃了,刚好最近去了一次菜场买到的茭白
材料:
青椒100克,茭白150克,盐4克,油8克,鸡精适量,,
青椒炒茭白的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好
步骤2,茭白去皮切丝
步骤3,青椒切丝
步骤4,锅里加入油炒香
步骤5,然后加入茭白
步骤6,不停的翻炒一会
步骤7,炒至茭白软加入青菜
步骤8,再次翻炒均匀
步骤9,在加入盐
步骤10,不停的炒
步骤11,炒至菜熟加入鸡精炒匀
步骤12,炒好装盘
茭白炒肉丝的做法
高瓜炒肉丝是我们这里的方言,原是茭白,含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。每天给家人补充一些,对身体是极好的!
材料:
猪肉丝300g,茭白3根,青椒1个,食用油20g,盐2g,料酒5g,葱2g,糖5g,老抽5g,,
茭白炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,先把材料清洗干净,茭白去老根和外皮切丝,青椒切丝,葱切碎,蒜剁成蓉待用;
步骤2,热锅入稍微多点的油,倒入肉丝
步骤3,肉丝炒至变色后拨到一边,倒入葱白,蒜蓉炒出香味
步骤4,加入少许老抽、盐、白糖、水,炒匀,盖上锅盖稍焖上2分钟
步骤5,倒入茭白丝和青椒翻炒数下,茭白炒软炒熟即可。
步骤6,ps:我比较喜欢上色的茭白炒肉丝,比较有食欲,喜欢清爽的可以不用放老抽
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
青椒炒茭白
食材明细:
主料::茭白1根,青椒1个,里脊肉60克,大葱1根,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,
青椒炒茭白的做法步骤:
1.茭白一根,青椒一个,里脊肉60克,大葱一根。
2.把食材清洗干净。
3.茭白切片必须焯水,含草酸多。
4.焯水。
5.过凉。
6.准备好各种食材。
7.平底锅加热加点油炒香葱花和肉片。
8.加入青椒翻炒。
9.加入茭白翻炒,加盐加五香粉翻炒均匀。
10.家常菜青椒炒茭白。
青椒茭白炒火腿
食材明细:
主料::青椒1个,茭白3个,火腿245克,
辅料::色拉油25克,盐2克,
青椒茭白炒火腿的做法步骤:
1.准备原材料
2.把青椒、茭白、火腿分别切片待用
3.热锅冷油放入青椒、茭白、火腿炒,加适量水,加入盐调味,出锅
4.成品
小贴士:
1、青椒选择辣的、脆的,喜欢辣点的可以加几个辣椒。
2、火腿我用的是雨润的,品质相对好点。
3、因为火腿是熟的,所以可以一起炒。
4、火腿是熟的,里面有味道的,不用味精调味,炒的时候会有鲜味出来
青椒炒肉丝
食材明细:
猪肉(鸡,鸭,鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
青椒炒肉丝的做法步骤:
1、锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘,上桌,开吃!
虾肉青椒炒茭白
食材明细:
主料::茭白2株,青椒190克,虾肉100克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
虾肉青椒炒茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、青椒(已去蒂去籽清洗切开)、虾肉
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白和青椒翻炒一下。
5.接着,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后,合入虾肉翻炒一下。
8.最后,加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀即成。
青椒茭白炒香干
食材明细:
主料::青椒1个,茭白2个,香干1块,
辅料::盐适量,糖少许,鸡精少许,
青椒茭白炒香干的做法步骤:
1.茭白青椒处理好香干洗净
2.香干切片,青椒茭白切丝
3.将食材煸炒一下加少许水
4.稍煮片刻加少许糖,盐适量放少许鸡精,美味出锅
茭白炒肉丝(1)
食材明细:
茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。
茭白炒肉丝的做法步骤:
1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,用鸡蛋,水淀粉浆匀。茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝。
2.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油。油热后,下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成。
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