俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你感兴趣?有请阅读小编为你编辑的芋头粉蒸排骨的做法,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
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材料:
排骨,芋头,粉蒸肉酱包,,
芋头粉蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净,加少许水(500克排骨约加20克水),
步骤2,放入粉蒸肉酱包调料混合均匀,腌制半个小时;
步骤3,芋头去皮切片,铺入碗底;
步骤4,腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上;放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸一个小时即可。
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粉蒸芋头
很多人爱吃芋头,红烧,做汤,粉蒸味道都不错,也是湖南人最传统的小吃。今日介绍粉蒸芋头,香辣可口,软糯清香。
材料:
芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱
做法:
1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中
2、小火不停地翻炒,直至米变成黄色,关火放凉
3、去掉大料,将炒好的米放入料理杯中,打成米粉,不用太细
4、芋头去皮洗干净,切成滚刀块
5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)
6、拌匀后腌制30分钟以上
7、放入适量的米粉
8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉
9、再放上剁椒,上锅蒸25分钟左右,出锅后撒上葱花即可
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芋头蒸排骨的做法
蒸排骨是一道方便快捷的家常菜,把备好的排骨往蒸锅上一放,不一会儿就能尝到肉香四溢的美味蒸菜,配上一大碗白米饭特别香。排骨要想软嫩不柴,除了尽量选带一点肥的前排外,还可以搭配应季的芋头。富含淀粉的芋头粉糯香甜,饱吸肉汁后更加味美,同时也让排骨的口感更加嫩滑,一荤一素,相得益彰。
材料:
肋排250g,芋头200g,蒜头1瓣,生姜片1片,玉米淀粉适量,生抽2g,盐1g,葱适量,
芋头蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,猪肋排清水浸泡20分钟,去除血水。因为排骨要蒸,所以去除血水,色泽才会漂亮,不会有腥味,经过开水煮烫虽然能够更好的去血水,但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水,直至肉色变白。
步骤2,生姜切丝。
步骤3,蒜头切末。
步骤4,把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。
步骤5,把姜丝和蒜末加到排骨中,调入点盐和生抽。
步骤6,揉搓均匀后,腌制20分钟。
步骤7,芋头洗净削皮后,先切厚片,再切粗条,最后切成小方块。芋头尽量大小一致,切小一些,方便蒸熟蒸透。
步骤8,把腌好的排骨均匀裹上淀粉。裹上淀粉,可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
步骤9,冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15分钟。可以用筷子戳一下芋头,可以很轻松戳穿的话,代表芋头熟了。别蒸太烂,不然造型就不好看了。
步骤10,撒上葱花,开吃~
荔浦芋头蒸排骨的做法
每年一到这个时候就是荔浦芋头上市之时,荔浦离我们很远,但是强大的物联网让我们跨越地域的界限,依旧可以在同一个时段,享受不同地域的美食。
材料:
肋排500g,芋头1个,五香粉1勺,老抽1勺,水2勺,红薯淀粉10g,腌料,老姜少量,盐1g,,
荔浦芋头蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨加少量盐和姜,盖上保鲜膜在冰箱放12个小时
步骤2,芋头用刀掰切成小块
步骤3,加入五香粉、老抽、红薯淀粉、水。双手插入排骨中翻滚排骨,让所有的汁水都吸到肉里面,再加入少量食用油,锁住水分
步骤4,油温8成下排骨
步骤5,炸制骨头泛酥状,上色即可
步骤6,再放入芋头炸制
步骤7,芋头边边翻焦色,捞起来
步骤8,所有食材摆盘蒸,根据不同食材情况和个人喜好。我是40分钟,排骨耙软为止。
粉蒸系列之粉蒸排骨的做法
在川菜里,粉蒸菜系跟鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典菜系比起来,名气没有那么响亮,但它却是寻常百姓家最常做的菜式之一。它的做法简单,容易上手,荤素搭配,五香味浓,也是一道宴请宾客拿得出手的好菜。粉蒸菜的肉类可选五花肉、排骨、肥肠、牛肉、羊肉,垫底的配菜选择更为广泛:南瓜、红薯、土豆、四季豆、豇豆、香芋……随心所欲。我今天选择了排骨与红薯的搭配。在我们那里,家家户户都有一套做粉蒸菜的绝招,味道各有千秋。我认为,各家味道的差别在于肉类的调味腌制,这个步骤做好了,菜基本成功了一大半。我本人对于粉蒸菜的要求,其它某些调味料少一样没太大关系,但醪糟是必须品,一定不能少。可能小时候看爸爸妈妈这样做,形成了一种固定思维吧。回归主题,咱们今天来做这道粉蒸排骨。参与活动:
材料:
排骨600g,红薯两条,豆瓣酱,自制米粉,醪糟,五香粉,花椒粉,酱油,白胡椒粉,肉桂粉,白糖,料酒,味精,生姜,大蒜,香油,
粉蒸系列之粉蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨宰件,洗净沥干水份。第一步也是最关键的一步来了,排骨里面调入各种调味品,用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有:豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、白糖、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟(连带汤汁,一汤勺即可)、捣好的姜蒜茸。
步骤2,在等待腌制的空档,把红薯洗净去皮,滚刀切块。
步骤3,排骨腌好了,拌入自制米粉,让米粉均匀包裹在排骨上。米粉是之前做好的,步骤是大米加少量干辣椒和花椒,小火慢炒至色泽金黄,冷却后再磨成粉末。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖,亲们可以用它来代替,但要适当减少腌料的用量,因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
步骤4,蒸锅里加水,蒸格先铺一层红薯块。
步骤5,拌好米粉的排骨均匀摆放在红薯的上层。摆红薯和排骨都注意要留一定的空隙,方便蒸汽对流,我把红薯切滚刀块而不是方块,也是这个原因。
步骤6,盖上锅盖,大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间,这个时间是根据我多年的经验得出来的,不多也不少,蒸得太久,排骨过分软烂,品相不佳。蒸的时间不足,排骨不够熟,也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。
步骤745,分钟时间一到,关火,立即揭开锅盖,浓浓的香气扑鼻而来。
步骤8,粉蒸排骨连蒸格一起端上桌,根据喜好撒点葱花,还等啥,赶紧趁热吃起来!
粉蒸排骨的家常做法
南瓜粉蒸排骨
原料:肋排350克,南瓜1个,葱1小段,姜2片
调料:蒸肉米粉50克,生抽2茶匙(10ml),糖1/4茶匙(1克),米酒1茶匙(5ml),香油3滴
南瓜粉蒸排骨的做法
1.肋排洗净切小块,南瓜洗净切去顶部,挖去里面的籽,葱切片。
2.将肋排放入容器中,加入生抽,糖,米酒,香油,葱片,姜片拌匀,腌30分钟左右。
3.排骨腌好后,把每一块排骨都在蒸肉米粉中滚一下,让排骨均匀的粘上一层蒸肉米粉。
4.把粘好米粉的排骨放入耐热容器中,大火上锅蒸30分钟后取出。
5.将蒸好的排骨放入南瓜盅里,填满空隙,大火上锅蒸,上汽后转中火蒸30分钟左右,南瓜熟了即可。
南瓜粉蒸排骨的做法小贴士
1.排骨最好选择肋排,而且块要切的小一点儿,这样更容易蒸熟。而且要先蒸排骨再放入南瓜里一起蒸,以免南瓜蒸过火了排骨还没熟。
2.蒸肉米粉可以在超市买,也可以在家做,具体的做法是:锅内不放油,直接放入大米,中小火炒至大米微黄,散发出香味后盛出冷却,用搅拌机打碎至有微微颗粒状就可以了。可以在炒的时候加两颗大料和辣椒,炒好以后挑出来之后再打碎,这样米粉会更香,炒的时候也可以加入适量盐,这样腌肉的时候就不用放盐了。
3.如果买的是外面卖的米粉,一般本身就有咸味儿,不需要再加盐了。
4.南瓜要选择面甜的,不要那种水水的,蒸出来不好吃。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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