只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上夹心芋头奶油蛋糕的做法,欢迎你阅读与收藏。
一口一满足。
材料:
全蛋三个162克,低筋面粉60克,黄油22克,牛奶22克,白糖60克,芋头一个,奶粉60克,糖粉10克,淡奶油200ml,糖粉20克,
夹心芋头奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,芋头切块蒸锅蒸熟。备用。
步骤2,鸡蛋分离。
步骤3,蛋清加糖粉打发。
步骤4,打发至尖塔状。
步骤5,蛋黄,牛奶,黄油(也可用植物油),适量唐粉。
步骤6,筛入低粉,搅拌均匀。
步骤7,加入打发好的蛋白,搅拌均匀。
步骤8,倒入模具里。
步骤9,轻震。
步骤10,入烤箱100度20分钟(以个人烤箱性能而定)
步骤11,冷却脱模。
步骤12,冷却好的熟芋头碾碎碾泥。
步骤13,加入奶粉,糖粉,搅拌均匀,过筛。
步骤14,淡奶油加糖粉打发。
步骤15,加入碾成泥的芋头。
步骤16,搅拌均匀。
步骤17,芋头奶油装入裱花袋,或者直接抹在蛋糕上即可。装饰。
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奶油奶酪夹心蛋糕的做法
一早醒来貌似嗅到了空气中弥漫着蛋糕香气,想了想,好像有些日子没吃蛋糕了。收拾妥当之后,把蛋糕材料准备好,来一场说干就干的“烘焙之旅”。美食往往就是在灵感触发间做出来的。传统的戚风蛋糕换个造型,既给自己带来满足感,还给蛋糕赋予了新生命。造型参考了提拉米酥,用了一个栅栏型的蛋糕片围边,跟圣诞树有了呼应。虽然是泊来的节日,但应应景凑热闹,营造一个小小的氛围也很有趣。其实,好吃才是硬道理!这个蛋糕很简单,将4蛋的戚风蛋糕分成两部分来操作——皮和瓤。圣诞节和新年快来了,给生活一点儿仪式感,平淡中就多了一些隆重和喜悦。蛋糕要用低筋面粉才口感松软。我用的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉,做蛋糕和曲奇选它就对了。冰箱里还有奶油奶酪和动物淡奶油,正好用来做夹心。水果就不放了,因为我只用了两个蛋来做皮子,没有足够的高度来包裹蛋糕体。
材料:
蛋糕皮材料:65克带壳鸡蛋2个,金龙鱼糕点用小麦粉45克,蛋糕体材料:65克带壳鸡蛋2个,金龙鱼糕点用小麦粉50克,蛋糕皮材料:蛋白用细砂糖30克,玉米油20克,清水30克,蛋糕体材料:蛋白用细砂糖30克,玉米油20克,清水30克,夹心装饰材料:奶油奶酪130克,动物淡奶油200克,细砂糖20克,装饰用彩色糖珠适量,
奶油奶酪夹心蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先来做蛋糕皮:65克带壳鸡蛋2个,蛋白用细砂糖30克,玉米油20克,清水30克,低筋面粉45克;鸡蛋是超市买的大鸡蛋,如果用土鸡蛋,请酌情增加用量;清水可以换成等量牛奶;
步骤2,蛋清、蛋黄分离;蛋清入无油无水的净盆中;蛋黄中依次搅拌玉米油、清水,搅拌均匀无油水分离状时筛入低筋面粉;
步骤3,用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,无干粉和小疙瘩,放一旁备用;
步骤4,蛋清用电动打蛋器中速打出粗泡,分两次倒入细砂糖,分别在打出粗泡、打出细腻白色发泡时,打到手能感到有微微阻力,并且蛋白霜又亮又细腻且有明显的纹路时,提起打蛋器,蛋白霜呈下垂的大弯角,这就是所说的湿性发泡;
步骤5,取一小半蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌均匀,再倒回到蛋白霜盆中;此时烤箱开始预热,上下火150度;
步骤6,用上下翻拌的方式混合均匀,动作有点像炒菜那样,但是动作要轻,而且不要划圈,那样做极易消泡;
步骤7,提前准备好一个裱花袋,将适量的蛋糕糊装入裱花袋中,再把前端剪一个直径约1公分的小口,在铺了油纸的学厨方烤盘上挨着挤线条,因为要包裹6寸蛋糕体,所以要挤2.5-3条才够用;
步骤8,将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火150度烤20分钟,再转160度上下火烤6分钟,出炉后拖着油纸转移到晾架上,表面盖一张干净的油纸,5分钟后用刮板协助将蛋糕片从油纸上取下来;
步骤9,离蛋糕片出炉还剩15分钟左右时,在蛋糕片方子基础上增加5克低筋面粉,用学厨6寸蛋糕模烤一个圆形蛋糕,温度是上下火150度40分钟左右,视自家烤箱情况来调整时间和温度;出炉后震两下,然后倒扣在晾架上,凉后用手脱模;
步骤10,将蛋糕片用糕点刀割成同样宽窄的片,再把6寸圆蛋糕分成3等份;
步骤11,冷藏至少8小时以上的动物淡奶油和室温软化的奶油奶酪各入一盆中;
步骤12,用电动打蛋器将奶油奶酪打成顺滑状,再将淡奶油倒入其中,低速搅打均匀即可;
步骤13,取一片圆蛋糕做底,依次抹奶油奶酪,再盖蛋糕片,直到三片蛋糕摞在一起,顶部的奶油奶酪可以抹得厚一些,但是总高度不要超过蛋糕片的高度;蛋糕体周围也抹一层奶油奶酪;不需要抹得多光滑;
步骤14,将蛋糕片围在蛋糕体周围,用手轻轻按压贴合住;多余的蛋糕片切掉就可以了;表面的花纹用刮刀划出,划的同时,用手轻转裱花台;
步骤15,最后撒上装饰用的糖粒,捆一根干净的丝带就好啦!
水果夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,动物性淡奶油300克,香草粉5克,酸奶100克,黄油100克,蛋黄2个,什锦水果25克,白糖50克,
辅料::果蔬粉2克,
水果夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
2.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
3.搅拌均匀
4.隔热水加热至80度左右离火,中间要不停搅拌至白糖完全溶解
5.放入凉水盆中降温
6.黄油室温软化
7.倒入蛋黄液
8.用电动打蛋器打发
9.打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
10.然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中,加入20克白糖,把盆子坐在冰袋或者冰水中
11.隔冰打至9分发就可以了
12.蛋糕坯从中间剖成两片
13.取其中一片
14.抹上一层奶油
15.铺上一层什锦水果
16.再抹上一层奶油
17.盖上另外一片蛋糕,然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀,再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
18.因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油,所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
奶油夹心蛋糕(1)
食材明细:
主料::大鸡蛋4个,牛奶50g,玉米油50g,低粉60g,细砂糖60g,
辅料::铁塔淡奶油150g,细砂糖15g,芒果粒适量,西瓜片适量,
奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.烤箱提前预热150℃中层20分钟。
2.烤好后晾凉。
3.蛋糕片晾凉的时候就可以打发淡奶油和切水果。
4.用刀切成长条。
5.取一蛋糕片把奶油挤在上面。
6.在奶油上再放一蛋糕片。
7.挤上一个个的奶油小花。
8.摆上芒果粒和西瓜片。
9.冷藏后口感会更好。
迷你夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉110克,细砂糖50克,玉米油35克,牛奶55克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,苹果适量,蓝莓适量,
迷你夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备原料。
2.牛奶加玉米油,用手动打蛋器不停搅打至乳化。
3.筛入55克低粉,拌匀。
4.3个蛋清分3次加50克细砂糖,打至干性发泡。放入3个蛋黄,用打蛋器低速打匀。
5.筛入55克低粉,拌匀。
6.倒入先前拌好的牛奶面糊。
7.拌匀。
8.拌好的面糊倒入学厨4寸夹心迷你蛋糕模中,轻震几下,去除大气泡。
9.烤箱预热160°,中层上下火烤30分钟。
10.烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。
11.蛋糕脱模,放凉。
12.100克淡奶油加10克细砂糖打发,填入蛋糕空心中,加水果点缀即可。
小贴士:
这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕,将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发,降低了打发的难度,比全蛋打发来的简单,提高了成功率。
因为拌入面粉很容易消泡,所以分两次混合面粉糊。
我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕,因为海绵蛋糕相对扎实,支撑力足够。
草莓夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油600克,白糖60克,戚风1个(8寸),草莓150克,
辅料::色素少许,
草莓夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.草莓洗净
2.切块
3.蛋糕切成两片
4.奶油、白糖倒入盆中
5.打至9分发
6.放一片蛋糕在裱花台上抹上一层奶油
7.铺满草莓片
8.再抹上一层奶油
9.盖上另外一片蛋糕
10.抹面
11.用牙签划上纹路
12.用绿色奶油描出图案
13.再挤出上下围边
14.挤三朵黄色玫瑰花放中间
15.用绿色奶油挤出几片树叶
夹心巧克力奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉38克,牛奶35克,榛子巧克力酱1大匙,细砂糖10克,泡打粉2克,
辅料::可可粉8克,绵白糖30克,玉米油20克,淡奶油150克,花生酱适量,
夹心巧克力奶油蛋糕的做法步骤:
1.将所有的材料都准备齐全。
2.榛子巧克力酱加入到牛奶中,隔水加热,搅拌混合均匀。
3.鸡蛋加入绵白糖。
4.隔温水用打蛋器打发全蛋。
5. 打发至浓稠的状态。提起打蛋器,打发的鸡蛋霜不容易滴落下来。
6. 将低粉,可可粉和泡打粉混合之后过筛到打发好的蛋霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.分次加入玉米油和牛奶巧克力液。再次翻拌均匀。
8.将面糊倒入到模具中,先倒一厘米的厚度。
9.烤箱150度烘焙五分钟,将模具取出来,挤入四季宝花生酱。
10.将剩余的面糊覆盖在花生酱上面,放入烤箱继续烘烤二十分钟。
11.将烤好的蛋糕取出来倒扣放凉,脱模。
12.打发淡奶油,将淡奶油装入裱花袋中挤在蛋糕上面即可。
13.表面再撒一些糖珠装饰。
14.口感浓郁。
15.味道真的很不错。
红丝绒奶油夹心蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60G,牛奶40G,鸡蛋4个,色拉油40G,白砂糖50G,淡奶油180G,细砂糖18G,红曲粉5G,
辅料::泡打粉2G,柠檬汁几滴,
红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.准备好红丝绒蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖为50克;低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
2.分离蛋清蛋白,取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中,用手动打蛋器打至糖溶化
3.加入油和牛奶,并充分搅拌成油水混合状
4.筛子里的粉类两次过筛,然后加入到蛋黄液中
5.充分拌匀成蛋黄糊
6.蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白,边打边分三次加入40克白砂糖,打至发泡状,提起打蛋器有坚挺的角
7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中,并充分翻拌均匀
8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
9.烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,并轻震几下去除大气泡;入烤箱中层,上下火160度烤20分钟,我这个是30*27的烤盘,烤盘大小不一,蛋糕糊厚度不一,时间上就需要调整
10.烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
11.180克奶油加18克细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
12.彻底放凉后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一层奶油
13.装好后,用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
14.取出蛋糕对四周进行裁切修整,即可切块食用
15.剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕,用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了
小贴士:
1、此方子用的烤盘是30*27CM的,可根据自己烤盘大小来进行时间调节;
2、粉类最少要过筛两次,让红曲粉和低粉能充分混合均匀;
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透,不然奶油抹上去容易化。
双色奶油夹心蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋四个,低脂奶酪80克,
辅料::白糖80克,植物油50克,水少许,紫薯泥适量,淡奶油适量,
双色奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.南瓜和紫薯蒸熟,趁热压成泥
2.蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入20克白糖,用打蛋器打至颜色变白,体积变大。
3.分次加入植物油,每次加入都用打蛋器打均匀
4.加入水,轻轻翻拌均匀蛋白分次加入60克白糖,打至湿性发泡
5.分别筛入低粉,翻拌均匀,紫薯泥里面看情况加入适量水
6.把蛋白糊和蛋黄糊混合起来,拌匀
7.蛋糕糊分别倒入烤盘,用力震几下,震出气泡。
8.放入预热好的烤箱180度烤20分钟,出炉倒扣,南瓜蛋糕同样做好
9.淡奶油加入20克白糖(不在配料表里面),打发
10.抹在蛋糕片上
11.盖上另一片蛋糕
12.切成喜欢的形状即可食用喔。
13.配上一杯花茶,甜滋滋的下午茶就好啦。
小贴士:
1、南瓜泥比较细,里面不用再放水,紫薯泥比较感,看情况适量加入水。
2、拌面糊的时候一定要用翻拌的手法喔,以免消泡。
巧克力奶油夹心蛋糕(1)
食材明细:
主料::大鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶50克,低粉70克,白糖30克加入蛋白,可可粉10克,淡奶油适量,黑巧克力40克,
巧克力奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.黑巧克力掰碎放到玉米油里,隔水融化。
2.把低粉和可可粉混合拌匀。
3.蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
4.加入黑巧克力油拌匀。
5.依次加入牛奶和油拌匀。
6.筛入混合的低粉和可可粉。
7.用刮刀拌成巧克力糊。
8.蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
9.盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
10.再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
11. 用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。
12.拌好的蛋糕糊,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
13.放入预热的烤箱里,上下火175°,15-20分钟。(牙签查入内部,没有粘蛋糕就熟了)
14.趁热撕去蛋糕上的油纸。
15.趁热撕去蛋糕上的油纸。
16.淡奶油隔冰水打发,出现清晰的纹路就打发好了。
17.用刀切成大小均匀的块。
18.在蛋糕上均匀的抹上奶油。
19.把两块蛋糕整齐的叠放在一起即可。
小贴士:
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来。
淡奶油加白糖隔冰水打发。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
奶油水果夹心蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕一个,淡奶油250克,白糖25克,
辅料::猕猴桃一个,芒果一个,
奶油水果夹心蛋糕的做法步骤:
1.六寸戚风蛋糕横着一切为二
2.芒果和猕猴桃各一个,清洗干净,擦干表皮
3.猕猴桃切片,芒果切块
4.淡奶油要至少在冰箱里冷藏10个小时以上再使用,250克淡奶油入盆中,加入25克白糖
5.用电动打蛋器低速打发至不流动状态
6.取适量淡奶油抹在一片蛋糕上
7.摆放好芒果丁
8.再抹一层奶油
9.盖上第二片
10.在表面及周边抹好奶油
11.在表面摆放好水果
12.裱花嘴入裱花袋中,取适量的淡奶油入裱花袋中
13.在蛋糕空白处按自己喜欢的方式挤上花朵
14.剩下的奶油和水果可入小碗中,直接食用
15.素面蛋糕,由于有了水果的装饰,也变得美美哒
小贴士:
天热时,奶油可打发好后,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存,随用随取,这样就不会化得太快;水果可以随意调整;不用太介意蛋糕表面是否抹面光滑平整,因为挤花后可以遮盖住不足之处。
感谢您阅读“97美食网”的《夹心芋头奶油蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力奶油夹心蛋糕专题,希望您能喜欢!