食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?也许下面的“鲜蔬鸡丝面的做法”正合你意!相信能对大家有所帮助。
材料:
鸡脯肉一块,黄瓜适量,胡萝卜适量,生面适量,
鲜蔬鸡丝面的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脯肉切成丝,加老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均匀后,再加点色拉油拌匀(可以防止粘锅),腌制15分钟。胡萝卜洗净去皮擦成丝,黄瓜用淡盐水浸泡洗净擦成丝。
步骤2,锅中放油烧热,入姜丝爆出香味后,捞出扔掉。
步骤3,入腌制好的鸡丝,快速爆炒至表面变白,装出备用。
步骤4,用余油把胡萝卜丝煸炒一下,加适量盐和鸡精翻匀。
步骤5,倒入鸡丝,放点盐和鸡精调味,快速翻匀出锅。
步骤6,锅里放半锅水烧开,把面条放进去煮熟后捞出装碗里,喜欢吃汤面的可以加点肉汤之类的高汤。然后把黄瓜和炒好的蔬菜鸡丝放在面上,吃的时候拌开就可以了。
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鲜蔬豚骨拉面的做法
豚骨拉面,汤头洁白口感浓郁,营养价值很高,拉面弹滑,配上清爽的蔬菜,即补身又不上火!冬日还不来一碗!
材料:
带肉猪大骨1500g,拉面100g,糖心鸡蛋(开水煮5-7分钟关火放冷水中)一个,昆布一片,红葱酥一小勺,味噌一小勺,大蒜片适量,绿豆芽100g,圆白菜100g,香油一小勺,木耳一朵,甜玉米粒(熟)50g,小葱两根,盐少许,
鲜蔬豚骨拉面的做法的做法步骤:
步骤1,猪大骨用清水泡一小时,去血水,放到大深锅中加满水,加入姜片大火烧开转小火熬5小时以上,(我熬了8-9个小时)剩下四分之一的水就好了!没有时间的小伙伴熬的时间少可以加个浓汤宝
步骤2,小葱切碎,木耳切丝
步骤3,蔬菜洗净,圆白菜切细长块
步骤4,锅中放一小勺香油,下大蒜炒香
步骤5,放入蔬菜炒至稍软,不要太软
步骤6,将炒好的蔬菜,放在碗底
步骤7,取500克骨汤放入小汤锅烧开
步骤8,放入昆布,味噌,红葱油煮3分钟,把昆布捞出(如觉得口味淡,可加少许盐)
步骤9,在煮汤同时,另起小锅,水中加少许盐煮开下拉面,3-5分钟就好,不要煮的太软
步骤10,将煮好的面放到蔬菜上,倒入调好味的骨汤
步骤11,加入糖心蛋,玉米粒,木耳,小葱
步骤12,吃的时候可以加点辣椒!
步骤13,开吃了啊!
鸡丝凉面的做法
夏天来到,鸡丝凉面在我家桌子上出现频繁!大家都很喜欢!配上一碗绿豆稀饭!哇!孩子胃口不减!妈妈再也不担心吃饭难了!哈哈!可以观看我的视频笔记,制作过程更精彩!
材料:
鸡胸肉一块,面条300g,蒜适量,葱花适量,菜籽油适量,酱油适量,陈醋适量,白糖适量,辣椒油适量,豆苗(豌豆苗,绿豆苗)适量,
鸡丝凉面的做法的做法步骤:
步骤1,水沸下面
步骤2,马上快速搅拌防止面粘在一起
步骤3,出现这个画面就起锅,一定记住!!!
步骤4,捞出放入容器中
步骤5,上下拌面,让水分散发
步骤6,面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油
步骤7,继续上下拌面,让面松散
步骤8,可以二次加油继续上下拌匀
步骤9,面松散后备用,没有松散也没关系,佐料下去就会散开
步骤10,蒜,姜切成碎
步骤11,混合后放入盐
步骤12,拌匀,腌制片刻,时间可长
步骤13,加入冷开水,制成姜蒜水备用
步骤14,鸡脯肉用水煮熟透,撕成丝,备用
步骤15,豆苗过沸水焯下,备用
步骤16,坚果压碎,一般用花生碎!今天忘记买了,用坚果代替
步骤17,在凉面中依次放入白糖
步骤18,豆苗
步骤19,放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、坚果碎、葱花
步骤20,美味可口
步骤21,配上绿豆稀饭
步骤22,忍不住!
步骤23,哈哈!光盘也美丽
鸡丝荞麦面的做法
材料:
鸡脯肉,黄瓜,姜片,麻辣花生,荞麦面,花生油,生抽,醋,料酒,,
鸡丝荞麦面的做法的做法步骤:
步骤1,锅内加适量水和姜片,将鸡脯肉放入,加料酒水开后煮10分钟关火;
步骤2,至鸡肉冷却后捞起沥干撕成细丝,
步骤3,黄瓜切丝;
步骤4,将麻辣花生倒出,花生用刀背压碎,剩余的花椒、辣椒检出放入碗里;
步骤5,花生油烧热后浇在花椒和辣椒上成为调味油;
步骤6,锅里放入足量清水烧开,下荞麦面煮开;
步骤7,倒入一小碗冷水再次烧开后转中小火,至面条熟后关火;
步骤8,立即捞出面条滤水,在电扇前一边吹风一边用筷子抖散面条;
步骤9,吹凉后加入适量香油拌匀,
步骤10,吃时将面条盛入碗中,放上黄瓜丝、鸡肉丝、花生碎;
步骤11,淋上生抽、醋,再舀一勺调味油在上面,拌匀即可。
鸡丝荞麦凉面的做法
虽然进入立秋,但是还是很热,没有食欲,便做了这个极其香辣可口又凉爽的凉面。因其热量极低,也特别适合减肥人士!
材料:
荞麦面200克,鸡脯肉1块,花生米1把,醋适量,蒜一瓣,辣椒油适量,盐适量,生抽适量,香菜一棵,小葱三四棵,花椒粉适量,白砂糖一点点,
鸡丝荞麦凉面的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净,放入两片姜煮熟,放凉后撕成细丝!
步骤2,香菜和小葱洗净切细!
步骤3,大蒜切沫放在一个小碗里,撒点盐,碗里根据自己的口味放入适量花椒粉,一点点白砂糖,辣椒油!
步骤4,一把花生米放入锅里,倒适量菜籽油小火炸出香味!
步骤5,花生米捞出来(不小心炸过了点),油倒入料汁碗里炝出香味!
步骤6,另外起个锅煮荞麦面!
步骤7,熟后捞出来倒入纯净冰水冲凉!
步骤8,放入碗里!
步骤9,料汁碗里继续放入适量香醋和生抽!
步骤10,随后把鸡丝放在面条上,撒上葱花香菜,倒入料汁,撒上花生米!
步骤11,拌一下开始吃吧,我能吃两大碗!
彩蔬糊涂面的做法
糊涂面是河南的一道民间美食,在贫穷的时候,家里主食不够,什么东西都放一点煮成一锅,家里人一起都可以填饱肚子了;之前吃过一次念念不忘,今天就做一个宝宝版本的。虽然现在物质生活丰富,给宝宝吃不是越贵的食材越好,平常的食材丰富多样组合也很好;把常规的糊涂面里的花生用更适合宝宝的核桃替代,在加上蔬菜、豆腐、面条,一碗下去有粗有细,汤汁加了玉米面勾芡,香浓滑口,一口都舍不得浪费~适合年龄:12个月以上难度:中用具:煮锅、碗、刀、砧板等
材料:
彩蔬粒粒面/其他宝宝们也可以20-25g,苋菜20-25g,核桃仁2-3瓣,老豆腐30g,胡萝卜15g,玉米面5g,牡蛎粉/有机核桃油少许,,
彩蔬糊涂面的做法的做法步骤:
步骤1,核桃仁放在砧板上,用擀面杖擀成碎末备用。
步骤2,把苋菜焯水后,沥干水份(菠菜用开水焯一下,这样青菜特殊的味道淡一些,宝宝更好接受),切碎。
步骤3,胡萝卜和豆腐清洗干净,切丁备用。
步骤4,煮锅内放入适量清水,豆腐和胡萝卜入锅。
步骤5,中火煮开(此时胡萝卜基本也熟软了,如果胡萝卜切的比较大块就多煮一会),下入果蔬粒粒面。
步骤6,煮开后继续煮3分钟左右,核桃末和苋菜加入锅中,搅拌均匀。
步骤7,玉米面放入碗中,加20g左右的水搅拌均匀,倒入锅中。
步骤8,搅拌均匀,再次煮开即可出锅。
步骤9,加入少许牡蛎粉和有机核桃油(有机亚麻籽油也可以),即可美美的享用啦;味道香浓,保证宝宝这次吃完惦记下次,嘿嘿~
鸡丝五彩面的做法
民间有生日吃寿面的习俗,其由来可有漫长的历史了。这个习俗源于西汉年间。相传,汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天,说到人的寿命长短时,汉武帝说:《相书》上讲,人的人中长,寿命就长,若人中1寸长,就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来,众大臣莫名其妙,都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么,东方朔解释说:“我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100岁,人中1寸长,彭祖活了800岁,他的人中就长8寸,那他的脸有多长啊。”众人闻之也大笑起来,看来想长寿,靠脸长长点是不可能的,但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面,那“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。
材料:
面粉,紫甘蓝3片,胡萝卜半根,南瓜1小块,油菜3片,鸡腿1个,黄瓜1根,芝麻酱,蒜,生抽,盐,醋,料酒,八角,花椒,葱,姜,,
鸡丝五彩面的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮和瓤,紫甘蓝、油菜、胡萝卜都洗净,分别榨成汁,备用。
步骤2,把面粉分成5等份,我没称,不太准。面粉中加入一点盐,混合均匀,用上述4种汁和水,和成四种颜色的面团,盖上保鲜膜,饧发30分钟,中间隔十几分钟把面反复揉一下,这样面更筋道。
步骤3,将饧好的5块面团落在一起,压紧,再按扁,擀开成均匀的薄面皮,铺撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条。
步骤4,将鸡腿洗净后放入锅中,加入没过鸡腿的水,大火烧开后,撇干净浮沫,加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、适量盐,转小火煮10-15分钟,用筷子可轻易穿过,并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿,用手撕成丝儿。黄瓜洗净,切丝儿。取一个干净碗。加入芝麻酱,先用香油顺一个方向轻轻搅成细滑的状态,再调入蒜泥、生抽、醋、盐,继续顺一个方向搅拌边搅拌边加入凉开水,调成可以拌面的稀汁儿。将煮好的面条、鸡肉丝、黄瓜丝,盛入一个碗中,淋入芝麻汁儿,拌开即可。
鸡丝拌荞麦面的做法
快手的早餐,自制荞麦面,提前压好面分装冷冻,吃的时候取出直接煮熟就可以,要时常吃荞麦哦!可以控制三高和体重
材料:
荞麦粉(预拌)200克,鸡蛋+水90克,盐2克,鸡胸肉3块,蔬菜丝适量,浇汁材料,葱蒜末适量,熟芝麻适量,熟油适量,生抽三勺,醋两勺,蚝油半勺,胡椒粉少许,盐少许,糖少许,小米椒2个,
鸡丝拌荞麦面的做法的做法步骤:
步骤1,提前做面条,压好分装冷冻,随吃随取,面粉是预拌好的,是荞麦和白面按比例混合好的,所以直接用就可以,如果用纯荞麦粉,就要加白面混合,荞麦和白面的比例是1:2,液体含量45%,加盐增加筋性,
步骤2,面,水,蛋,盐混合成粗砺的状态
步骤3,只要揉捏成团就可以,不用揉匀,静置20分钟
步骤4,记得包保鲜膜哦
步骤5,压面机开始过面,用最宽的距离压制
步骤6,成片后调节压面机的薄厚度,调薄一些开始压,多压几遍
步骤7,压出的面片撒玉米粉防粘
步骤8,再装上切面的继续切出面条
步骤9,撒玉米粉抖匀后分装,一次吃多少直接分好,之后冷冻保存,这样做的面条十分筋道,煮熟不发粘,很滑爽
步骤10,鸡胸肉冷水下锅,加料酒葱姜煮12分至熟即可
步骤11,晾凉撕成丝,配菜切丝备用
步骤12,开始调汁,葱花蒜末加小米椒入碗中,加入熟芝麻和胡椒粉
步骤13,油用锅烧熟趁热浇在上面
步骤14,加入生抽,醋,蚝油,盐,糖拌匀即可
步骤15,面条煮熟,很好煮,水开煮5-6分钟就好了,捞出拌鸡丝蔬菜丝,浇汁拌匀开吃!
步骤16,另做了一些肉酱,即成肉酱荞麦面
时蔬海鲜面的做法
海鲜好吃而且营养丰富,但是很难烹制。时蔬海鲜面则容易得多,让你轻轻松松做海鲜。一起学学吧!
材料:
面条1袋,沼虾适量,洋葱适量,蛤蜊适量,白葡萄酒适量,苹果醋适量,青菜适量,,
时蔬海鲜面的做法的做法步骤:
步骤1,提前将蛤蜊在清水中浸泡一天,使其吐出泥沙。鲜虾从背部划一刀,挑出虾线备用
步骤2,将洋葱切成小块,小葱切末备用
步骤3,在锅中放入适量的油,加入洋葱翻炒,直至洋葱变色,盛出备用
步骤4,锅中加入适量的水,水开后放入洗净的蛤蜊,再加入适量白葡萄酒和苹果醋调味
步骤5,在沸水中放入面条,再加入蔬菜包和海鲜调味包。随后加入处理好的鲜虾
步骤6,三分钟后加入青菜,再煮约2分钟,海鲜面即可出锅
步骤7,加入煮熟的蛤蜊,一万热气腾腾的时蔬海鲜面就煮好了
麻辣鸡丝荞麦面的做法
面熟透以后过冰水沥干,面条会更细韧筋道。搭配的料汁也不用太多,荞麦面吃的就是那股浓厚却又带点清爽的荞麦香,辅料太多反而盖过了主角的风头。配菜我选了味道最淡的鸡肉,丰富了口感却又不显得宣兵夺主。
材料:
鸡胸肉70克,荞麦面150克,熟花生5克,黄瓜15克,小葱2根,姜片3片,蒜瓣4瓣,生抽30克,盐2克,辣椒油15克,花椒油15克,芝麻油15克,
麻辣鸡丝荞麦面的做法的做法步骤:
步骤1,准备一锅清水,放入葱段、姜片、1小勺盐,再放入鸡胸大火煮开,转中小火煮20分钟。煮的过程中会有少量浮沫需要捞干净。
步骤2,煮鸡胸的时候把蒜全部切成碎末。
步骤3,鸡胸煮好以后捞出来,煮鸡胸的汤也留着。取两个叉子把鸡胸撕成丝,比手撕要方便许多,2、3分钟就能把整块鸡胸撕好。
步骤4,另起一锅沸水,放入荞麦面煮熟。
步骤5,面条熟透后捞出,浸泡到冰水里过一下。防止面条粘连,面条也更筋道。
步骤6,把之前煮鸡胸的汤淋在面条上,加入1大勺生抽、2克盐、一点点花椒油,再放上蒜末、黄瓜丝、鸡丝,淋上辣椒油,最后再来点花生碎就可以啦。
杂蔬拌鸡丝
食材明细:
主料::鸡脯肉1小块,莴苣1根,胡萝卜半根,
辅料::黑木耳1小把,姜丝3片,料酒1勺,味极鲜1勺,香醋1勺,油适量,盐适量,
杂蔬拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡脯肉放入冷水中煮, 加入少许料酒和姜丝帮助去腥;
2.鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可;
3.鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝;
4.黑木耳放入冷水水锅中焯熟, 焯时加入点盐;
5.莴苣丝放入少许盐腌制一下,凉拌时先去除腌制出来的汁;
6.将莴苣丝垫底, 再放入胡萝卜丝, 上面放上木耳丝;
7.加入手撕鸡丝放在上面, 再放上蒜泥;
8.倒入味极鲜和香醋;
9.最后淋上红椒油即可,吃时拌均匀。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥,煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝; 2. 要将不能生吃的食材提前焯煮熟; 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下, 这样吃起来更脆; 4. 最后随意分层摆放好,浇淋上调味料汁即可。
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