中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你见过哪些低中高食材呢?因此,栏目特意整理了圆白菜猪肉水饺的做法,为防遗忘,建议你收藏本页!
冬至,按照北方的习惯,一定要吃一锅热气腾腾、皮劲馅香的饺子,再来一碗饺子汤,身上暖和了,心里舒坦了。一定要在家包哦,外面的再好,也比不上家里的那份舒心与放松。北方人爱吃面、爱吃馅,其实饺子随时都可以吃的,不一定只是按节气食用哦。
材料:
面粉600g,猪肉馅300g,圆白菜1个,胡萝卜半根,葱半颗,姜2块,鸡蛋2个,料酒10ml,生抽10ml,盐8g,香油10ml,花生油10ml,
圆白菜猪肉水饺的做法的做法步骤:
步骤1300,克面粉中加入一个鸡蛋。
步骤2,逐步加入温水(大约150毫升),用筷子搅拌成絮状。在和成面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
步骤3,半根胡萝卜榨汁备用(秤出150毫升)。
步骤4300,克面粉加入一个鸡蛋,胡萝卜汁逐步加入面粉中。
步骤5,和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
步骤6,葱姜切末。
步骤7,五花肉馅倒入盆中,放入葱姜末。
步骤8,再加入盐、料酒、生抽、香油。
步骤9,用筷子朝一个方向搅拌上劲。
步骤10,圆白菜切片再切丝,这样就很容易切碎了。
步骤11,切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下,这样做,菜馅不会出菜汁。
步骤12,菜馅放入肉中。
步骤13,拌匀即成馅料。
步骤14,揉面垫上撒上干面粉,分别揉圆两个面团。
步骤15,再各取一半面团搓成长圆形。
步骤16,把胡萝卜汁面团擀成长条形,再把白面团放在胡萝卜汁面团上面。
步骤17,胡萝卜汁面团紧紧包住白面团,把收口收紧,擀成长圆形。
步骤18,切成小剂子。
步骤19,切口向下,将小剂子按扁。
步骤20,用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片。
步骤21,就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可。(每个人都有各自的手法,我就不赘述了,主要是我的饺子形状好丑。)
步骤22,好了,一大盘胡萝卜汁面包的饺子完成。
步骤23,烧开一锅水,放入一丁点盐,再放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以捞出了。
步骤24,形状不好看,味道不错不错哒。
步骤25,鲜嫩多汁的圆白菜水饺。
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木耳圆白菜猪肉馅水饺
食材明细:
主料::木耳50g,圆白菜500g,猪肉馅400g,小麦粉500g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,味精适量,料酒适量,蚝油适量,葱适量,芝麻油适量,姜适量,
木耳圆白菜猪肉馅水饺的做法步骤:
1.小麦粉和成面团饧15分钟。
2.黑木耳提前泡发后捞出沥干水。
3.圆白菜洗干净。
4.圆白菜切碎,撒少许盐搅拌均匀杀出水。
5.猪肉馅加油、 盐、酱油、味精、料酒、蚝油顺时针搅拌上劲后加葱姜末搅拌均匀,圆白菜挤出水、黑木耳切碎一起放在搅拌好的猪肉馅中,加芝麻油搅拌均匀,作水饺馅。
6.饧好的面做成大小适中的面剂,擀圆作水饺皮。
7.水饺皮中间放馅料,前后片捏严,包好水饺。
8.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
9.煮至水饺熟,即可盛出享用。
小贴士:
1、水饺馅料的搭配依据个人偏爱。
2、煮水饺要宽汤大火。
圆白菜猪肉饺子的做法
圆白菜,学名甘蓝,又叫卷心菜,洋白菜,是我们常见的蔬菜。它口感脆嫩,质地紧实,经常用来爆炒、做泡菜、或者用来做配菜吃。没想到用它做馅儿包饺子也是非常好吃的。如果不煮得太过头,吃的时候还是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好,还增加了不少乐趣。
材料:
面粉1000克,清水650克,圆白菜两个,猪肉馅500克,盐适量,植物油适量,小葱叶一把,姜一块,酱油适量,,
圆白菜猪肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,根据自家的食用量先将面团揉好,然后放一旁饧着,这是饧好的面团;水量一般是面粉量的65-70%比较合适,加一点盐,面皮会更筋道,煮时不易破
步骤2,利用饧面的时间来处理一下馅料:圆白菜清洗干净
步骤3,猪肉馅打入一点儿清水、酱油,顺着一个方向搅拌上劲儿
步骤4,将圆白菜切丝,再改刀切碎,撒盐拌匀,静置10分钟左右后,用手攥出多余的菜汁
步骤5,小葱叶切末,姜切末
步骤6,炒锅中倒适量的油,油温热时将葱末、姜末倒入锅中,小火煸炒
步骤7,待一部分姜末煸炒变黄,并且出香味时,关火
步骤8,葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀,再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀
步骤9,面团饧好了,光滑滋润,取适量的面团搓成长条,再切成大小均匀的剂子
步骤10,擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮
步骤11,取适量的馅放在皮上,按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子
步骤12,锅中水开后,下入饺子,用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来,防止粘锅,待水开后点两次凉水,饺子鼓起肚子来,就可以用笊篱捞入盘中了
步骤13,吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜
步骤14,好香
圆白菜猪肉饺子
食材明细:
主料::面粉1000克,清水600克,圆白菜两个,猪肉馅500克,
辅料::植物油适量,盐适量,小葱叶一把,姜一块,酱油适量,
圆白菜猪肉饺子的做法步骤:
1.根据自家的食用量先将面团揉好,然后放一旁饧着,这是饧好的面团;水量一般是面粉量的65-70%比较合适,加一点盐,面皮会更筋道,煮时不易破
2.圆白菜清洗干净
3.猪肉馅打入一点儿清水、酱油,顺着一个方向搅拌上劲儿
4.将圆白菜切丝,再改刀切碎,撒盐拌匀,静置10分钟左右后,用手攥出多余的菜汁
5.小葱叶切末,姜切末
6.炒锅中倒适量的油,油温热时将葱末、姜末倒入锅中,小火煸炒
7.待一部分姜末煸炒变黄,并且出香味时,关火
8.葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀,再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀
9.面团饧好了,光滑滋润,取适量的面团搓成长条,再切成大小均匀的剂子
10. 擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮
11.取适量的馅放在皮上,按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子
12.锅中水开后,下入饺子,用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来,防止粘锅,待水开后点两次凉水,饺子鼓起肚子来,就可以用笊篱捞入盘中了
13.吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜
14.很香
小贴士:
面粉用量、圆白菜用量、猪肉用量随自家的食用量来调整; 葱姜油煸出香味后,晾凉倒入肉馅中,充分搅拌均匀、滋润; 圆白菜不用剁得太碎,有些颗粒状反而更好吃,而且要用盐腌出多余的菜汁,攥一攥再放入肉馅中搅拌均匀; 面粉和清水的用量可以是100:65-70,即100克的面粉可以放65-70克的清水,面团柔软,好擀皮儿,而且饺子吃起来也柔软;开水下饺子煮,不停地用勺子沿着锅边推动,让水带着饺子转起来,待水开后,点凉水,基本上两开两点就差不多了。饺子完全胀鼓鼓浮在水面了,就可以捞出; 要想让饺子皮筋道不破,可以在揉面时加一小勺盐;煮时锅里加一小勺盐。
圆白菜鲜肉紫菜水饺
食材明细:
主料::包菜适量,肉适量,饺子皮适量,紫菜适量,虾皮适量,小油菜适量,
圆白菜鲜肉紫菜水饺的做法步骤:
1.准备材料。
2.包菜剁碎,加盐腌制一下。
3.在腌制包菜的时候,把肉剁碎。
4.腌制好的包菜,挤干水份。
5.把剁好的肉馅放到包菜一起,加盐,鸡精,白糖,料酒,生抽,油。
6.包菜与剁好的肉馅搅拌均匀。
7.取一张饺子皮,在饺子皮的四周沾些水。如果能够捏紧的话,就不要沾水了。
8.在饺子皮上放上肉馅。
9.在饺子皮的最边缘,捏紧。
10.然后把往里推,在往里推的同时,又要捏紧。
11.就这样往里推又要捏紧。
12.反正就这么包,多包几次总会包好的。
13.取一碗,在碗中放上紫菜,虾下,盐,鸡精。
14.锅中放水烧开,水开后,下入饺子,在饺子即将要起锅的时候,放小油菜,略煮即可。
圆白菜猪肉盒子
食材明细:
主料::面粉500克,80度温水300克,圆白菜半个,猪肉馅200克,
辅料::稀黄豆酱一勺,生抽10克,胡椒粉适量,香油适量,盐适量,姜适量,葱适量,
圆白菜猪肉盒子的做法步骤:
1.准备原材料。
2.圆白菜洗净,掰开。锅里烧清水,水开焯一下圆白菜,然后捞出控干水分。
3.将圆白菜剁成馅。
4.猪肉馅里面,加适量生抽,盐,葱姜末,胡椒粉和一大勺稀黄豆酱,加适量香油拌好,然后加入圆白菜,将馅料拌匀备用。
5.一斤面六两温水(开水倒进大饭碗中,晾它5分钟,这时候的水温大约在80度左右) 保鲜袋里面醒面最少20分钟。
6.然后揉面,搓条。
7.下剂子。
8.将剂子按扁。
9.包馅。
10.如图,对折,边缘压好。(此时可以直接烙了)
11.扭花边,右手拇指向前推,一个个均匀的压好
12.不粘锅加适量植物油,七成热,小火烙盒子。
13.两面成金黄色熟了就可以了
小贴士:
一般情况一斤面六两水就可以了,水温如果掌握不好,就教你一个最笨笨的方法,开水倒进大饭碗中,晾它5分钟,这时候的水温大约在80度左右,然后再和面。就可以了
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