食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?以下由小编为大家精心整理的“白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料:
面粉500g,酵母5g,白菜适量,猪肉馅适量,大葱1棵,姜适量,蚝油适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,香油适量,食油适量,花椒几粒,,
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好面粉,放入和面盆里
步骤2,酵母用100克温水化开
步骤3,化开的酵母水倒入面粉中,搅拌一下,看干面粉多少,慢慢加入温水,搅拌至几乎没有干面粉时,揉成面团,手可以沾点水揉面,这样手上的面就会沾到面团上,达到面光、盆光、手光。
步骤4,面团上拍点水,盖严,发酵一到两个小时,看温度而定,发至两倍大就可以了
步骤5,这是发好的面
步骤6,发面的时间开始做馅儿,切碎白菜
步骤7,大葱切碎,姜切碎
步骤8,做锅开火、锅热后倒入适量食油,油热后放入压碎的花椒
步骤9,肉馅、葱花,姜末、料酒、蚝油、胡椒粉、盐,放在盆内搅拌均匀后,加入花椒油,拌匀
步骤10,拌匀的肉馅
步骤11,将拌匀的肉馅倒入挤过水的白菜馅里,放少许香油、鸡精可放可不放,搅拌均匀
步骤12,拌好的白菜肉馅
步骤13,发好的面揉的排完气,揪成均匀的小团
步骤14,每个小面团再揉圆压扁
步骤15,压扁后擀成圆片
步骤16,擀好的片(拍照的角度看的大小不一了)
步骤17,取一片放入手心,然后放馅料,包起来
步骤18,现在包成十八个折好像不大容易,你记住右手拇指和食指先捏住两个点,然后食指和中指夹住包子边往拇指这边拉,同时拇指往中指和食指那边送,左手随着右手的节奏在慢慢转动,一直到包子合口。刚刚开始包的时候,皮不要太薄,馅不用太大,这样好包。最后包成这样就可以了。
步骤19,放入笼屉,二次发酵20分钟左右,开火蒸25分钟左右关火,稍等片刻揭锅。
步骤20,出锅的包子
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白菜粉条肉包子的做法
百菜不如白菜,大冬天的蒸一锅包子,喝完热粥,很满足了~
材料:
白菜叶半棵,肉糜400克,大葱一小段,肉糜调料:,老抽1勺,盐3勺,料酒1小勺,油1大勺,中筋面粉600克,温水320克,酵母3克,粉条100克,
白菜粉条肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,把面粉、温水和酵母倒入厨师机,揉成光滑的面团。放在温暖处发酵。(可以不用厨师机,我太懒了)
步骤2,醒面的功夫做肉馅。大白菜剁碎了和肉放一起,粉条提前泡软了剁碎,倒入肉馅所需材料。搅拌均匀
步骤3,等面团成蜂窝状的时候,基本上发酵就完成了。
步骤4,按压面团排气,取一块揉光滑了,分成几个均匀的小剂子。
步骤5,每个小剂子擀成中间厚边缘薄的皮,放入肉馅,包起来。
步骤6,包好之后,盖上一层棉布进行二发,大概15-20分钟即可。
步骤7,蒸锅里盛水,把篦子上抹一层食用油,摆上包子。开大火,上汽之后再蒸15分钟。关火后不要立马开盖,焖三分钟之后再取出。
步骤8,白白胖胖的大包子出炉啦,薄皮大馅十八个卷哟。
白菜猪肉包子的做法
材料:
猪前腿适量,小白菜适量,木耳适量,料酒,胡椒,盐,油,大葱,生姜,鸡精,
白菜猪肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,倒入面粉和酵母,使劲揉,揉得光滑了就可以搁置暖和的地方发面1-2小时,至面团放大一倍就可以了
步骤2,将白菜、搅好的猪肉、葱、姜、木耳切碎拌匀,加入盐,鸡精,胡椒,料酒,油,然后将搅拌好的馅放入冷冻室一小时,之后馅会硬一点,基本无汤汁,但是最后做出来的就有汤汁,而且冷冻后的馅好包一些
步骤3,开始包包子,将发好的面擀成中间后四周薄,然后一个褶一个褶的包,最后一定要封口,不然蒸出来汤汁会漏出来
步骤4,将水烧开,放入蒸锅蒸,几分钟就熟了
白菜香菇肉包子的做法
老公喜欢面食,特别钟爱包子、饺子。经过几十次的磨练,我做包子、饺子终于可以得心应手啦!
材料:
面粉500克,发酵粉5克,白菜适量,香菇适量,葱姜适量,水(和面)250克,高汤或者水(馅料)适量,猪肉适量,鸡蛋适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量,
白菜香菇肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,酵母加温水化开,加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大
步骤2,猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀,分3-4次加入适量的高汤(水)顺时针搅拌至吸收,再加下一次,最后加入葱末搅拌均匀即可
步骤3,大白菜加适量的盐腌一下,用手挤出水分,和香菇碎,加少量的食用油拌一下即可
步骤4,白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀
步骤5,取出发酵好的面团,切成小剂子
步骤6,擀成中间厚边缘薄的圆面片
步骤7,包好肉馅,室温发酵25分钟左右
步骤8,锅内倒入适量冷水,开火蒸15分钟焖4-5分钟即可
步骤9,白白胖胖大包子出锅咯
山东白菜肉包子
食材明细:
主料::白菜1棵,猪肉500克,面粉1000克,
辅料::葱2段,蒜2块,豆瓣酱2勺,食盐3克,酱油5ml,食用油5ml,
山东白菜肉包子的做法步骤:
1.白菜洗净控水,切碎块,不要剁,沥干水分;同样肉切碎块,指甲大小,放入辅料,顺时针搅拌
2.开包,凉水面,所以不能包圆形,就长长的挺适合
3.帘布放入蒸锅盖帘上,摆入包子,开火,水开后15分即可
4.很香,有白菜甜甜的味道和青菜口感,还有肉块的纯香,最大程度的保留原汁原味(o^^o)♪
圆白菜猪肉包子的做法
家人最爱吃我做的包子,每周最少得蒸一次,我家有两蒸锅,一大一小,每次都得两锅,又暄又软,馅大又香,大人孩子都吃不够。说起这蒸包子,初学还是小儿子8个月的时候,老妈来北京做手术,妈妈最爱吃包子,我又不会做,带孩子晒太阳的时候遇到楼上80多的老婆婆,听说我要学做包子,老人家特耐心,教给我要点两条:不发到两倍大绝不动手做,生坯做好必须二次饧发10分钟。还真别说,包子一次成功,又暄又软,吃包子的时候我看到妈妈直抹眼泪,问她咋哭了,妈说是眼睛进东西了。我知道,她是心疼我,老公上班忙,看我边看孩子边忙活一大家人的饭菜她心疼了。也就是从那时候起,宝妈对做饭越来越感兴趣,一晃儿六年了,为最爱的人做饭成了我最开心的事,特别是回老家,每天忙活在厨房里,为父母做最可口又不重样的饭菜,看他们吃的开心,心里非常幸福。说到这里我又想家了,下辈子让我重新选择我可不远嫁了。今天的包子,宝妈还是用最便宜的食材来做,这季节圆白菜最便宜,自然不会错过,文中我分享了快速发面的小窍门,包子馅香又滋润的办法,仔细看哦,希望你一次成功!
材料:
面粉800g,猪肉馅380g,酵母8g,圆白菜1个,姜1小块,酱油3汤匙,料酒1汤匙,大酱2汤匙,十三香少许,植物油适量,盐适量,,
圆白菜猪肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,酵母撒入30度左右的温水里活化,中途不要动它,10分钟左右酵母成片散开后用筷子搅散(这样做面团发酵的快)
步骤3,面粉放入面包机里,加入酵母水和成光滑的面团(或手工揉),酵母水不够用清水补,发酵到两倍大
步骤4,圆白菜切小块,泡后清洗后捞出放入料理杯里
步骤5,绞碎(或手工剁)
步骤6,倒入盆里,撒盐拌匀刹水
步骤7,葱切葱碎,姜切末
步骤8,锅内放植物油,温热的时候放入一半的肉馅炒到颜色变白,加葱姜末炒香,放入十三香提味,加两大汤匙大酱煸出香味即可关火,晾凉备用
步骤9,另一半的生肉馅加少许水搅匀至滋润,放入葱花、姜末、酱油、料酒、植物油、盐顺时针搅匀
步骤10,圆白菜馅攥去水和拌好的肉馅混在一起
步骤11,倒入炒好的肉馅,一起拌匀,馅就做好了
步骤12,发好的面团取出揉出气体
步骤13,搓长条、切剂、按扁、擀成中间厚的厚面皮
步骤14,蒸锅加好水,屉上抹油,包子随包随留空隙码在屉上,都包好后盖上盖子饧10分钟
步骤15,开大火烧开,上汽后蒸18分钟即可关火,3分钟后打开盖子,可以有效防止回缩
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