食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?也许以下内容“酸蕨菜炒肉的做法”合你胃口!欢迎阅读,希望你能喜欢!
自制的酸蕨菜
材料:
酸蕨菜一把,猪肉适量,干辣椒6根,蒜瓣3个,盐两勺,味精半勺,植物油适量,,
酸蕨菜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,将腌蕨菜多洗几遍,备用。
步骤2,将干辣椒切成段,蒜瓣切沫
步骤3,将酸蕨菜切段,肉切小块,备用。
步骤4,热锅热油,将蒜沫、辣椒段翻炒爆香,放入肉炒至1分钟,最后倒入酸蕨菜炒至2分钟,放入盐、味精炒至5分钟左右就可以了。
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酸豇豆蕨菜炒肉末的做法
酸豇豆的腌制方法:挑选新鲜、嫩的生豇豆,不要泡起来的那种,越嫩越硬的腌出来越好吃越脆,洗净吹干水分,切成豆丁,注意菜板菜刀及容易不能有油,切好以后放盆中加适量白酒和盐,白酒大概到豆的五分之一,盐放到感觉比平时吃的菜咸一点就好,放多就不酸了,最后装进干净无水无油的瓶子就好,夏天放个五天就可以了,酸爽下饭。这道菜特别下饭、下馒头、大饼,要注意你家的饭遭殃哦!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
肉末100g,干辣椒适量,蒜泥少量,盐、生抽适量,花椒粒适量,,
酸豇豆蕨菜炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒剪段,花椒、蒜泥备用
步骤2,以上三样放油中炒香
步骤3,下肉末炒散,肉末容易结块炒不散可炒之前加点水稀释,放油锅中会不要加水了
步骤4,放入蕨菜,这次我用的是微菜,效果和蕨菜查不多的
步骤5,放入酸豇豆,酸豇豆炒之前要清水漂洗挤干水分,这样不至于太咸或太酸。加生抽和盐。
步骤6,ok出锅后加少许葱花。
肉炒蕨菜
蕨菜烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,因为刚采摘下来,所以味道清新浓郁,肉也变得清爽不油腻了,显得很鲜嫩。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为山菜之王,而且是不可多得的野菜美味。
材料:蕨菜、五花肉、
配料:姜末、蒜末、葱花、辣椒
调料:食用油、料酒、酱油、胡椒粉、大料、味极鲜、盐、味精
做法:
1、蕨菜清洗干净,切去根部比较老的部分,再切成寸断,坐半锅开水,水利撒点盐,滴几滴食用油,将切好的蕨菜段入开水锅中焯烫一会,
2、捞出过冷水保持野菜的绿色以及脱涩
3、五花肉清洗,切成细条,放到容器里,放入姜末、蒜末、胡椒粉、酱油、料酒,少许食用油,腌渍一会去去腥,然后用水粉芡抓拌匀了备用。
4、炒菜锅放食用油,大料瓣、辣椒爆香,将腌好的五花肉放入翻炒,放入葱花翻炒,然后将蕨菜放入,放味极鲜、盐、味精快速翻炒均匀,即可装盘。
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很多蔬菜都有减肥的功效,今天介绍的是蕨菜的减肥功效及它的几种吃法。大家看一下吧!
中医认为,蕨菜健脾,祛痰湿,是属于减肥野味菜类。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
以下介绍蕨菜的几种吃法:
(l)凉拌粉蕨原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。
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(2)蕨菜炒鸡丝原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
制法;①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。
③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
(3)蕨菜汤原料:蕨菜100克,清汤250克,葱、姜末少许,味精、盐、香油适量。制法:将洗净、焯好的蕨菜切末,同入清汤上火煮沸,入盐、味精、葱、姜末煮20分钟,淋香油即成。
(4)冬菇蕨菜原料;蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,色拉油30克。
制法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎了备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
(5)虾仁蕨菜原料:蕨菜200克,鲜虾仁50克,葱5克,姜2克,味精1克,盐、酱油各适量,水淀粉30克,色拉油30克。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
③葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
(6)面筋炒蕨菜原料:蕨菜200克,炸面筋100克,盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量,水淀粉50克,香油少许,色拉油30克。
制法:①将蕨菜洗净,入沸水中焯熟,人冷水中浸泡半小时,取出后控去水分切为寸段备用。
②将炸面筋切为细丝备用。
③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。
④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱丝、姜丝煸炒片刻,然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下,烹入碗中调料,调味勾芡,点香油后出锅即成。
(7)香辣蕨菜原料:蕨菜200克,香辣酱20克,盐、味精、葱丝各少许,色拉油30克。
制法:①将蕨菜洗净,入沸水中焯一下,捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。
②炒锅上火,倒入色拉油,油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油,入蕨菜段翻炒几下,入盐,味精同炒片刻即成。
(8)炸蕨菜鱼原料:蕨菜250克,面粉50克,淀粉20克,鸡蛋2个,盐、味精各适量,色拉油500克(约耗70克)。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法:①将蕨菜洗净,入沸水中略焯,入冷水中浸泡半小时,捞出晾晒至表面无水分备用。
②取大碗一只,放入面粉、淀粉和盐、味精,加少量水,打入鸡蛋调成稠糊备用。
③炒锅上火,注入色拉油,油温升至七成热时,将蕨菜整根入面糊中蘸一下,入锅中煎炸呈金黄色即成。
(9)凉拌蕨芽原料:嫩蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。
制法:①将蕨菜芽洗净入水中略焯,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切末备用。
②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。这些美味蕨菜都有很好的减肥效果,大家不妨试一下哦!
笋肉炒蕨菜的做法
材料:
蕨菜一小把,春笋一根,猪里脊肉一小块,蚝油一勺,料酒一点,食用油少许,
笋肉炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)。
步骤3,春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干。
步骤4,蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉。
步骤5,焯好水的春笋切丝。
步骤6,焯好水的蕨菜沥干水份备用。
步骤7,锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用。
步骤8,倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右。
步骤9,倒入蕨菜,翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份。
步骤10,倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅。
蕨菜炒花肉
食材明细:
主料::蕨菜400克,五花肉200克,
辅料::大蒜适量,剁辣椒适量,
配料::食用油适量,盐适量,豆瓣酱适量,生抽适量,
蕨菜炒花肉的做法步骤:
1.准备食材。蕨菜用水清洗一遍,切成小段,花肉切片,大蒜切末,少量剁辣椒备用。
2.锅烧热放油,下大蒜煸香
3.放一勺豆瓣酱炒均匀
4.倒入花肉煸炒
5.炒出油,肉变焦黄即可
6.放入蕨菜旺火翻炒
7.中途放少量盐,放少许剁辣椒
8.淋适量生抽翻炒均匀出锅即可
蕨菜干炒肉
食材明细:
主料::蕨菜干适量,猪肉适量,
辅料::蒜适量,
配料::生抽适量,香菇粉适量,盐适量,
蕨菜干炒肉的做法步骤:
1.猪肉切片。
2.蒜去皮切末。
3.蕨菜干提前泡发,洗好沥干水分。
4.油锅下肉片炒变色。
5.下蒜末炒香。
6.加生抽炒香。
7.下蕨菜干,加盐加香菇粉,炒。
8.出锅装盘。
贵州蕨菜炒肉
食材明细:
主料::蕨菜半斤,猪肉半斤,
辅料::糟辣椒一勺,盐适量,
贵州蕨菜炒肉的做法步骤:
1.采回来的蕨菜洗净。
2.烧开水煮几分钟。
3.烫好的蕨菜捞起来用盐水侵泡几个小时,再清洗几遍。
4.泡好的蕨菜再清洗几遍。
5.切成段,上锅放油,肉片翻炒几下,倒入糟辣椒、蕨菜。放入所有调料,这几个步骤忘了拍照。
6.成品图。
鲜蕨菜炒肉
食材明细:
主料::新鲜蕨菜适量,猪肉适量,
辅料::油适量,盐适量,老抽适量,味精适量,
鲜蕨菜炒肉的做法步骤:
1.将采来的新鲜蕨菜洗干净撒上少许盐用手揉搓,腌渍十五分钟
2.杀出水分后用清水投洗干净控水
3.把蕨菜且陈小段,(肉切薄片)
4.锅中放入适量的油,油温达到六成热放入葱花和肉进行煸炒超出香味
5.在放入蕨菜翻炒加入盐 适量的老抽,最后放入少许味精翻炒出锅即可
小贴士:
蕨菜一定要生着炒,如果把蕨菜焯熟在炒,蕨菜就会黏黏的不好吃
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