食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了十三岁少年作品--炝拌蓑衣黄瓜的做法,供您参考,并请收藏本页!
帆少今晚又做了两个菜,炝拌蓑衣黄瓜和虾仁炒蛋,其中的爽口小菜炝拌黄瓜相当出彩!我进厨房视察的时候,帆少已经切好了有一定技术难度的蓑衣黄瓜,而且老练的拍蒜头而非切蒜片。我不信任的问他:“切这蓑衣,你用筷子垫在下面切的吧?”帆少:“用筷子干嘛?45度角,不切断,反过来再45度角切,很简单啊。”好吧帆少,算你牛![强]一瓢热油浇淋上去,干辣椒和花椒滋滋作响,香气扑鼻,好开胃的蓑衣黄瓜!
材料:
黄瓜1条,干辣椒4、5个,大蒜4、5瓣,酱油1勺,盐1茶匙,白糖1/2茶匙,橄榄油适量,花椒20来颗,凉拌醋1/4茶匙,,
十三岁少年作品--炝拌蓑衣黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,做蓑衣黄瓜需要的调料:干辣椒、花椒、盐、凉拌醋、酱油、糖、大蒜。
步骤2,帆少切的蓑衣黄瓜,据他说很简单,45度角斜切,不切断,再反过来45度角斜切。帆少的刀法略显稚嫩,厚了些,但人家没垫筷子,已经很牛了!
步骤3,黄瓜摆盘,均匀撒一点盐和白糖,再淋些酱油和醋。
步骤4,干辣椒剪成段,大蒜拍破,这两样也撒在黄瓜上。
步骤5,锅里烧油,油温八成热时下花椒在锅里炸香,然后把花椒热油直接浇淋上去。
步骤6,帆少的炝拌蓑衣黄瓜做好啦,黄瓜清脆可口、麻辣蒜香味浓,夏日的清爽好菜!我已经强烈要求他明天再做一盘。
步骤7,同场加映:帆少做的虾仁炒蛋。
步骤8,加播:帆少今天中午又做了这道菜,刀功和摆盘明显更上一层楼!^_^
步骤9,帆少第二次做的炝拌蓑衣黄瓜,留念一下。
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炝拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜三根,花生米一大把,西红柿一个,蒜两瓣,红米椒五个,
辅料::胡麻油适量,味极鲜少量,生抽少量,香油适量,花椒油几滴,醋适量,盐适量,白糖少量,鸡精少量,味精适量,
炝拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜,米椒,蒜,西红柿都是洗过的
2.黄瓜拍碎(尽量别用刀去切黄瓜),西红柿切花生米一样大的块,蒜拍碎,米椒切成小段,把蒜和米椒放在黄瓜上面(方便用油炝出香味),加所有的调料!
3.锅底倒入适量的油烧热,(我烧的很热,都冒烟了),等油热好倒入黄瓜上面(尽量用有把蒜和米椒都炝上)
4.最后加入花生米(花生米是我中午油炸的)
5.搅拌均匀就好啦?
小贴士:
加点西红柿味道相当不错哦?
蓑衣黄瓜的做法
参与活动:
材料:
黄瓜1根,蒜末适量,花生米适量,香油适量,生抽适量,老干妈适量,辣椒粉适量,蚝油适量,陈醋适量,盐适量,味精适量,白砂糖适量,香菜适量,,
蓑衣黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜洗净放在案板上,两边各放一根筷子
步骤2,菜刀呈垂直将黄瓜从头切到尾
步骤3,切好后黄瓜翻一面
步骤4,菜刀呈45度斜角从头切到尾
步骤5,切好啦
步骤6,黄瓜装盘
步骤7,准备好料汁
步骤8,淋上搅拌好的料汁,再撒上香菜即可。
步骤9,成品
炝拌黄瓜条的做法
清香爽口,开胃解腻,这是一道有资格上年夜饭桌的开胃小菜!
材料:
黄瓜2根,醋半勺,生抽老抽各一勺,绵白糖半小匙,蒜2、3瓣,干辣椒3个,油约20g,花椒一小把,盐一小匙,,
炝拌黄瓜条的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,黄瓜洗净。
步骤2,黄瓜切成等长的条,加盐抹匀腌制半小时
步骤3,半小时后用白开水冲洗掉表面的盐
步骤4,蒜瓣切碎码在黄瓜上。
步骤5,冷锅放油加干辣椒和花椒烧热,热油浇在蒜末上。
步骤6,加入生抽、老抽和醋,白糖拌匀腌制一小时,半小时搅拌一下。
步骤7,腌制一小时后捞出来就可以直接食用了。
炝拌黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::香菜2颗,盐适量,糖适量,味精适量,米醋适量,
炝拌黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净,切成细条,加入适量盐腌渍15分钟。
2.腌出的水倒掉,加入香菜段。
3.加入糖,米醋,味精,如果感觉不够咸,可以适当再加点盐(因为黄瓜已经用盐腌过了),搅拌均匀。。
4.炒勺中加入适量油,烧热后加入干辣椒丝爆香。
5.辣椒爆出香味后马上浇入搅拌好的黄瓜条中,拌匀即可食用。
6.拌好后时间充裕的话放入冰箱冷藏后再食用味道更佳。
小贴士:
1.黄瓜不要去皮,因去皮黄瓜不爽口。
2.炝辣椒的油不要太热,否则辣椒容易炸糊,我就是因为拍照有点糊了。
蒜泥蓑衣黄瓜的做法
材料:
黄瓜1根,蒜瓣5瓣,生抽1勺,米醋2勺,盐少许,白糖少许,藤椒油适量,,
蒜泥蓑衣黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜两侧平行各放一根筷子,垂直于筷子下刀切薄片,从头切到尾,将黄瓜翻个身,筷子仍放两侧,斜着下刀(和筷子成45度角),切薄片,再从头切到尾,将黄瓜码在盆里,洒一点薄盐
步骤2,蒜蓉,红椒放中间
步骤3,油烧热
步骤4,浇在蒜蓉上
步骤5,再将事先准备好的浇汁(生抽,醋,糖,鸡精,藤椒香油,老干妈调匀制成)浇在黄瓜上
步骤6,放冰箱冷藏一会再吃
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
拌蓑衣黄瓜#凉拌菜#
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::调和油少许,盐适量,香油少许,生抽2勺,蚝油1勺,砂糖1勺,米醋1勺,白醋1勺,蒜瓣2个,小米辣2个,葱花少许,
拌蓑衣黄瓜#凉拌菜#的做法步骤:
1.黄瓜洗净去头尾,在黄瓜2边各放一只筷子。
2.垂直下刀均匀切好。
3.把黄瓜翻面,再斜着下刀均匀切好。
4.这是切好的黄瓜。
5.把黄瓜放入碗里,均匀地撒上盐,腌制片刻。等到出水了,把水倒掉。
6.取一个小碗加入生抽、蚝油、米醋、白醋和砂糖拌匀浇汁。
7.把浇汁淋在黄瓜上。
8.放入切好的蒜末、小米辣圈和葱花
9.加入适量调和油和麻油,爆香蒜末葱花。
10.完成。
小贴士:
借助2根筷子,只要有点耐心就可以完成,这样切好的黄瓜好看还入味。注意黄瓜要尽量选直一点的会比较好切哈。
麻辣蓑衣黄瓜的做法
夏天来啦,是吃黄瓜的季节啦
材料:
黄瓜,干红椒,蒜,姜,花椒,醋,生抽,蚝油,盐,,
麻辣蓑衣黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,将黄瓜洗净,然后下面垫双筷子,先竖切,然后翻过来背面,再斜切,尽量切薄,这样可以保证黄瓜更好入味,吃的时候也容易拉断
步骤2,锅烧热加橄榄油,把红干椒,蒜蓉,姜末爆香,加入生抽,蚝油,醋,盐,然后收汁浇到黄瓜上,放入冰箱冷藏半小时,黄瓜会自己出水,味道好极啦!
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2条,红椒2个,
辅料::大蒜1/2个,花椒油1/2匙(或香油),老抽1/2匙,生抽1匙,醋1/2匙,白砂糖适量,生姜适量,
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.选两根直溜的黄瓜,洗净刨皮,为了带点翠色没有把皮完全刨净。
2.像切片那样斜切,不要切断,切完后翻180度再反方向斜切,依旧不要切断,我好像切得厚了点儿,呵~
3.姜蒜切好备用。
4.加上述调味料腌成姜蒜汁。
5.切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟,将析出的水份倒掉。
6.把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
7.两个红椒切成小块。
8.切好的红椒倒入黄瓜里。
9.红椒和黄瓜一起腌制入味。
10.腌制半小时后装盘,夏季可放入冰箱腌制哟~
小贴士:
1.选直溜的黄瓜,好切;
2.斜切黄瓜的时候注意不要切断;
3.腌制时间不要过短,否则就没有脆的口感了;
4.调味料可根据家人的喜好来调整,自己喜欢就好。
麻辣蓑衣黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1条,
辅料::姜丝适量,醋1勺,糖10克,花椒5粒,干辣椒1个,盐3克,生抽1勺,鸡精2克,
麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.把黄瓜洗干净。
2.用一双筷子放在黄瓜两侧。
3.将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子,黄瓜不会断。
4.将黄瓜翻面,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断。
5.切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。
6.把姜切成丝放到碗中。
7.加入剪碎的干辣椒。
8.加入 糖 醋 生抽 鸡精搅拌均匀成碗汁。
9.锅中放入少量的油爆香花椒。
10.把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。
11.腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁,码放在盘中。
12.把碗汁均匀的倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士:
要把菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味来调整。
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