食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“酸辣竹笋鸭的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
老鸭子,竹笋,泡椒泡菜,葱姜蒜,调料:盐,豆瓣酱,八角,三奈,香叶,茴香,花椒,老抽,香油,鸡精,青尖椒,
酸辣竹笋鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子切成块,泡椒泡菜切丝,竹笋切小块,青尖椒切丝,葱姜蒜切段备用
步骤2,锅里倒入油烧至七层熟,放入姜蒜,三奈八角,茴香,花椒炒香
步骤3,放入鸭肉煸炒,将水份炒干
步骤4,放入五香粉,豆瓣酱炒香
步骤5,鸭肉炒香后,倒入水,水开后,中小火熬煮1个小时,将鸭肉煮入味
步骤6,鸭肉煮一个小时后,放入竹笋和泡姜翻炒几下,继续小火煮十分钟
步骤7,放入泡椒泡菜,中小火煮约二十分钟,直至锅里水差不多快干了
步骤8,锅里的汤汁快干时,放入尖椒,大火翻炒收汁
步骤9,最后放入鸡精,葱段翻炒几下
步骤10,出锅啦,装盘
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竹笋老鸭汤的做法
材料:
老鸭半只,竹笋炖料350g,盐适量,枸杞少许,鸡精适量,,
竹笋老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭洗净后,用开水淖一下,沥干待用。加3L水,放入竹笋炖料,大火10分钟。后将鸭肉放入锅中,文火2小时即可。
酸辣鸭肠的做法
味道酸辣,超级下饭
材料:
鸭肠,芹菜,泡椒,花椒,蒜,姜,盐,鸡精,郫县豆瓣,,
酸辣鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肠买回来先用盐洗几遍,水烧开放锅里煮3分钟左右,捞出切成条备用
步骤2,准备好调料:姜、蒜、泡椒、花椒、郫县豆瓣,芹菜去叶洗好切条
步骤3,油烧热放姜、蒜、花椒、泡椒,炒香后放一点点郫县豆瓣,主要是调色用,所以不能放太多。
步骤4,下煮好的鸭肠,炒15秒左右下芹菜,放点盐、鸡精炒个两分钟左右就可以出锅了
酸辣鸭血的做法
材料:
鸭血1块,酸萝卜适量,郫县豆瓣酱干辣椒适量,白醋盐适量,生抽适量,,
酸辣鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血洗净,切块
步骤2,酸萝卜切滚刀,翻炒片刻加郫县豆瓣酱
步骤3,加水
步骤4,煮开后加入鸭血,加白醋,生抽,盐,煮5分钟,大火收汁
步骤5,酸辣可口的鸭血
酸辣鸭胗的做法
妈妈自己做的腊鸭胗,一小包一小包切好放冰箱冷冻着。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
干鸭胗5-6个,剁椒两勺,香葱两根,大蒜3-4瓣,酱油少量,,
酸辣鸭胗的做法的做法步骤:
步骤11,,把水烧开,放入干鸭胗,煮3-4分钟,捞出来沥干水分。2,油锅加热,倒入适当的油,放入切好的大蒜炒香。3,倒入鸭胗爆炒,炒到卷边的时候放入酱油。4,加入适量剁椒,翻炒出香味,加入适量鸡精。5,加入葱花点缀,出锅!
竹笋火腿老鸭汤的做法
因为是年夜菜,没有来的急拍过程,照片拍的也差点,但是味道跟好,有瑶柱提鲜,金华火腿的盐香味,老鸭入即化,再喝口汤,美极了,过年做了这一锅,最后一点也没剩。
材料:
老鸭一只,金华火腿250,笋干(笋尖)300,瑶柱200,枸杞适量,,
竹笋火腿老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,先把老鸭洗净,烧开热水,冒一下血水,捞出。
步骤2,把金华火腿切成大约1ml厚,笋干放入冷水中浸泡4小时后切薄片,瑶柱洗好备用。
步骤3,砂锅放入老鸭,放入所有食材,到清水莫过老鸭,开大火炖一小时改中火两个小时,煮到老鸭肉烂为止。在快好的时候放枸杞,起到点缀的作用。汤是金黄色的,再加点红色枸杞很漂亮。
香菇酸辣鸭胗的做法
鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。湖南人好辣,辣当然少不了,这次用了自己腌制的酸辣椒,融入酸味,酸辣结合在一起,非常开胃下饭。
材料:
新鲜鸭胗5个,香菇4朵,生姜半个,大蒜4瓣,红酸辣椒4个,青椒2个,盐2.5茶匙,白醋几滴,料酒1汤匙,甜酒1汤匙,胡椒粉1茶匙,生抽1汤匙,耗油1汤匙,油适量,
香菇酸辣鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材~
步骤2,所有食材切好备用。
步骤3,先处理鸭胗,冷水入锅下鸭胗,加一勺盐。加几滴白醋一起煮开焯水,加白醋是为了去腥。
步骤4,锅里稍微多放些油,下葱姜蒜小火爆香捞出。
步骤5,加入香菇稍微煸炒一下捞出。
步骤6,利用锅里底油,下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。
步骤7,加入1汤匙料酒,1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥,大火翻炒均匀。
步骤8,下酸辣椒和之前爆香的葱姜蒜。
步骤9,青椒出锅前两分钟放入。
步骤10,最后加入胡椒粉、生抽、耗油和半茶匙盐提味,调味料比较多,盐要少放噢!
步骤11,成品!
步骤12,酸辣香脆爽口,下饭超赞!
酸辣鸭血粉丝的做法
材料:
鸭血,粉丝,豆腐泡,干红辣椒,花椒,姜末,葱末,蒜末,豆瓣辣酱,酱油,料酒,胡椒粉,醋1/3碗,盐(可不加),香菜,,
酸辣鸭血粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,先将鸭血焯一下,可以使鸭血成形,并去腥味
步骤2,将锅烧热,倒入油,加花椒和辣椒翻炒一下,再加姜葱蒜末
步骤3,加入豆瓣辣酱翻炒,加适量水,加入酱肉调色,烧至水开
步骤4,放入鸭血、豆腐泡、粉丝,加料酒、胡椒粉、醋
步骤5,煮开后,盛出,放上香菜即可
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