中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《春之味《白汁春笋》的做法》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
浓妆艳抹的时髦面孔看的很多了,于是就分外想念那不施粉黛的红颜,这叫人突然的就想起《长恨歌》里的王琦瑶,她在参加上海小姐的竞选,最后一场,别人都是姹紫嫣红,唯独她用一套最简单的礼服以进为退。用王安忆的话来说满台的堆妙叠绉,只有一个有血有肉有娇有羞的,别人都是婚纱模特,只有她是新娘。所谓白汁就是王琦瑶身上那一身礼服,没有浓油赤酱,只有盐糖调味,就是清淡,就是好吃。淮扬菜中最有名的是白汁鮰鱼,这种最简单的烹调方式却最能体现鮰鱼的鲜美,鮰鱼的做法非常多,煎可配黑椒汁,小炒则可搭配绿叶菜,清蒸则可豆豉喷淋,粥水堂灼则可让鱼肉洁白滑嫩,比蒸更好吃,而豆豉的调配则变得非常重要,浓则夺鱼鲜,淡又容易喧宾夺主,微微的咸甜才是最好的,这些拥有精致妆容的,也都是美女。当然,最值得等待的,依然是那碟天生丽质的白汁鮰鱼。白汁春笋,无法用鱼汤煮出白汁,西餐白汁则用了面糊,我这里做的极其简单,高汤加色拉酱,浓而不腻的白汁加猪油将春笋的甜嫩融合的非常完美,在吃惯了油焖春笋,腌笃鲜的流行吃法后,大家不妨可以试试这道白汁春笋,朴实的如小家碧玉。
材料:
春笋,豆苗,猪油,色拉酱,盐,糖,水淀粉,,
春之味《白汁春笋》的做法的做法步骤:
步骤1,春笋洗净,切柳叶片,然后焯水去掉苦涩备用。
步骤2,锅里加入猪油烧热,倒入春笋翻炒,加入高汤,放上一调羹色拉酱,慢慢煮到春笋熟透汤汁浓白。
步骤3,加入一点盐糖调味,水淀粉勾芡,淋点猪油装盘,摆上焯水后的绿色豆苗。
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春之味 ·【韭菜炒蛏肉】
食材明细:
主料::鲜蛏子10个,韭菜15棵,
辅料::姜片2个,红彩椒0.5克,
春之味 ·【韭菜炒蛏肉】的做法步骤:
1.原料图
2.鲜蛏洗净,入开水锅内烫至开壳,捞出
3.取出蛏肉,沥干水份
4.红椒、韭菜切好;热锅倒入油,下姜片爆香
5.倒入蛏肉,快速翻炒两下,加入韭菜和红彩椒丝快速翻炒,调入盐和鸡精翻炒均匀起锅(不到1分钟时间,没空拍片片哦)
春分春之味—香椿春卷(1)
食材明细:
主料::香椿200克,鸡蛋2个,热饭100克,
辅料::春卷皮适量,盐适量,糖适量,
春分春之味—香椿春卷的做法步骤:
1.香椿200克鸡蛋2个热饭100克春卷皮 适量盐 适量糖 适量
2.香椿氽水,捞出后入冷水投凉,沥干,切末。
3.鸡蛋摊蛋皮,备用
4.蛋皮切碎末。
5.热饭30度左右,放入香椿末、鸡蛋末、加盐、糖调匀后做馅。
6.春卷皮包馅,用水淀粉封口。
7.七成油温,炸春卷直至变脆,取出装盆即可。
8.香椿春卷完工。
春之味【火腿肠炒芦笋】
食材明细:
主料::芦笋5个,鲜香菇4个,火腿肠1个,
辅料::红尖椒1个,香葱1棵,
春之味【火腿肠炒芦笋】的做法步骤:
1.材料图
2.材料图二
3.材料切好备用
4.热油锅,加葱白爆香
5.转小火,下火腿煸香,铲起备用
6.转大火,余油烧热
7.将芦笋香菇倒入翻炒,大火40秒后调入盐和白糖,下红椒丝拌匀起锅(对于做各类美食,一向自信心爆棚,唯独这类简单的快手菜,每每都让我如临大敌..........!)
8.美味之极!特别是里面的香菇,吸饱了火腿肠的香和芦笋的清甜
春的味道~鸡腿焖春笋的做法
材料:
鸡腿2个,春笋3根,老抽1大勺,生抽3大勺,蚝油1大勺,清水适量,食用油适量,花椒粒少许,葱姜适量,香油几滴,
春的味道~鸡腿焖春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋去皮切成滚刀块
步骤2,烧一锅开水,倒入春笋焯烫2分钟捞出备用,目的是去除草酸
步骤3,锅中放油,油量稍微大一点,油温热时放入一撮花椒粒爆香,放入葱段和姜片爆香,再下入剁成块的鸡腿肉
步骤4,大火翻炒至鸡块表皮微焦
步骤5,倒入之前焯烫好的春笋翻炒
步骤6,放入除香油外的所有调料,老抽,生抽,蚝油翻炒均匀
步骤7,加入开水,一定要开水,水量在菜的二分之一处就可以,然后改成中火焖至收汤,出锅前淋上几滴香油拌匀即可
步骤8,撰写制作步骤
步骤9,撰写制作步骤
春笋肉丝舌尖上的春宴的做法
吃了一冬天的冬笋,春天来了,开吃春笋喽!
材料:
春笋1包,胡萝卜1根,猪里脊肉150g,生抽10ml,糖2g,盐1g,料酒15ml,胡椒粉1g,葱姜适量,郫县豆瓣酱1勺,
春笋肉丝舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊肉切丝,加调味料入味。
步骤2,春笋一包,胡萝卜一根。
步骤3,春笋、胡萝卜洗净切丝。
步骤4,热锅凉油,下姜末、葱花爆香,加一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
步骤5,依次加肉丝、胡萝卜丝、笋丝翻炒,加料酒、生抽、糖、盐,出锅前淋芝麻油。
步骤6,成品。
白汁河豚的做法
春洲生荻芽,春岸飞杨花.河豚当是时,贵不数鱼虾。
材料:
河豚鱼一只,葱姜蒜各25g,盐4g,味精3g,白胡椒2g,糖2g,
白汁河豚的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作,处理内脏,清理剥皮。
步骤2,鱼肉切块,鱼皮切片。
步骤3,开水加料酒不汆烫洗净。
步骤4,葱姜蒜油锅爆香,下鱼块略煎。
步骤5,加入开水烧滚转中火煮15分钟。
步骤6,加入切好的鱼皮,继续煮5分钟。
步骤7,放入盐,味精,糖,白胡椒。捞出葱姜蒜,关火起锅。
步骤8,享用这道鲜美至极的白汁河豚吧。
白汁鳜鱼的做法
材料:
鳜鱼,茭白,青豆,火腿,葱姜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,水淀粉,猪油,,
白汁鳜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,,入冰箱冷藏3-4小时;
步骤2,茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸,
步骤3,青豆也入开水焯一下;
步骤4,火腿切丁,姜切丝,葱切段;
步骤5,把鱼放在8-9成热的清水里稍烫一下,然后用刀轻轻刮去于表面的黑膜及粘液;
步骤6,在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;
步骤7,炒锅烧热后加油烧热,下葱姜稍许煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥;
步骤8,加开水大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白;
步骤9,将鱼小心盛出装盘,汤倒入另一个碗备用;
步骤10,炒锅另起少许油,下茭白丁、火腿丁、青豆略炒,倒入备用鱼汤;
步骤11,加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许猪油(香油也可);
步骤12,出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可。
白汁桂鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
桂鱼1条,葱姜适量,冬笋1个,蘑菇5个,盐2g,胡椒粉5g,料酒2ml,水淀粉适量,大蒜1瓣,,
白汁桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼斜刀开花刀,放3片姜,适量葱花。洒上1ml料酒,蘑菇洗净切丝,笋焯水后切丝
步骤2,将姜片放在鱼上,料酒浇好,葱撒好。把鱼放在蒸锅内蒸15~20分钟
步骤3,蒸至鱼眼凸出,盛出
步骤4,锅中加油,将蘑菇丝,笋丝炒透后加100g水,放8个肉圆提鲜。至肉圆成熟后,先把肉圆盛在鱼两边,每边放4个。最后在汁内加盐,味精,胡椒粉,水淀粉勾芡后淋在鱼上装盘。
步骤5,成品
梅子鸡之味的做法
法国电影《梅子鸡之味》,主人公的妻子唯一能得到丈夫肯定的就是那道梅子鸡。梅子鸡之味,配之前自己做的青梅酱,加入蚝油,把它做成酸甜微辣的,佐自家酿制青梅酒,味道超赞!
材料:
鸡中翅3个,鸡翅根3个,青梅酱(酸梅酱)少许,蚝油少许,白糖少许,食盐少许,红辣椒少许,,
梅子鸡之味的做法的做法步骤:
步骤1,鸡中翅、鸡翅根(可以选其中一种就好了,也可以用整鸡做)
步骤2,剁块
步骤3,辣椒切小粒,葱花切好
步骤4,我用的是自己做的青梅酱
步骤5,准备好蚝油
步骤6,油烧热加入鸡块翻炒
步骤7,加入盐,少许白糖翻炒均匀
步骤8,加入青梅酱
步骤9,加入蚝油
步骤10,翻炒均匀
步骤11,加盖,中火焖
步骤12,鸡肉熟了,加入红椒粒
步骤13,翻炒均匀
步骤14,装盘
步骤15,成品
春の定番|春笋炒肉的做法
材料:
春笋2个,里脊肉50克,生抽1勺,淀粉1勺,胡椒粉1小勺,油盐适量,姜蒜适量,青椒三个,
春の定番|春笋炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉切丝,用生抽、淀粉腌制15分钟。姜蒜青椒备好。
步骤2,笋切丝,开水焯1分钟左右。
步骤3,锅里倒入适量油,放入姜蒜炒香,放入肉丝翻炒至变色。
步骤4,加入青椒,加入笋丝,翻炒十几下。
步骤5,加入盐和胡椒粉调味即可!
步骤6,又是一盘下饭菜呀!
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