食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《避风塘炒北极虾蟹的做法》,供你参考和使用,请收藏和分享。
材料:
野生北极虾,蟹钳,豆苗,盐,料酒,蒜泥,香葱,面包糠,红辣椒,油,
避风塘炒北极虾蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将野生北极虾、和蟹钳用绍酒、胡椒粉、腌渍拍上生粉备用。
步骤2,油锅里放适量盐,用大火将野生北极虾和蟹钳炸至虾体膨胀捞出待用。
步骤3,豆苗飞水捞出,蒜拍碎上锅小火煸炒至金黄时加面包糠炒匀备用。
步骤4,锅中做少许油,煸香葱姜末,红辣椒圈,放入野生北极虾、蟹钳翻炒,烹入绍酒,放入蒜茸面包糠,炒匀即可,豌豆苗垫盘底放上炒好的避风塘炒虾蟹就可以吃了。
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避风塘北极虾(1)
食材明细:
加拿大北极虾250克,燕麦一小杯,面包糠一小杯,姜片3片,蒜头一个,香葱两根,香菜两棵,盐少许,胡味椒盐少许,淀粉两汤匙,小辣椒一只,糖少许
避风塘北极虾的做法步骤:
第1步准备材料北极虾用冷水解冻,这样水分流失,而且当虾体内外体温一致的时候,还能吸饱水分,蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
第2步即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后,撒入淀粉,让每只虾都裹满淀粉,
第3步然后用筛子抖去多余淀粉油锅预热,大约7成热时候,倒入虾
第4步炸至金黄色捞出,升高油温,再次放入北极虾和香葱段,快速复炸一下,捞起,这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感,而增加香葱,虾能迅速洗手香葱的鲜香气味,喜欢辣的朋友,也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
第5步锅里留少许底油,爆香姜葱,辣椒倒入之前炸好的蒜酥,
第6步然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀倒入面包糠,
第7步继续炒均匀,炒至颜色微黄,倒入之前炸好的虾
第8步翻炒片刻后,调味糖,味椒盐,
第9步放入香菜,试味,调至适合即可。
小贴士:
1 北极虾用冰水解冻,更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分,2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片,增加香味,而且另有一番风味。3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉,然后再筛区多余的淀粉,用筛子工作十分方便。4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料,香葱,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫绝。
【避风塘炒蟹】的做法
材料:
花蟹2只,蒜蓉4个,葱花,葱段,金蒜适量,辣椒2个,面包糖1碗,盐,胡椒粉,鸡粉,料酒,,
【避风塘炒蟹】的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹切件洗干净凉干,加盐,胡椒粉,鸡粉,料酒淹上10分钟
步骤2,准备上面的配料
步骤3,面包糖~又叫面包康
步骤4,把螃蟹下油锅炸至金黄色
步骤5,大概5~6分钟,金黄金黄的
步骤6,夹起凉干油待用
步骤7,冷油下锅加入蒜蓉,慢火炒至小黄有香味
步骤8,又加上辣椒炒
步骤9,把一碗的面包糖加入锅里,记得,一直都是小火
步骤10,加好面包糖后油要加一下炒至金黄色
步骤11,金黄色的配料把金蒜、葱加入炒,记得一直都是小火
步骤12,把炸好的螃蟹加入锅炒一下,加小小盐和葱段
步骤13,上菜
步骤14,开动吧
避风塘炒蟹(1)
食材明细:
海蟹800克,花生油75克,辣椒(红、尖、干)3克,大蒜(白皮)10克,盐3克,白砂糖15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
避风塘炒蟹的做法步骤:
1. 将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;
2. 炒锅倒油烧热,放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油;
3. 锅内留底油,放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖(盐、白糖的比例为1比5)、鸡精、蟹块翻炒熟即可。
小贴士:
1. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒,变成姜葱蟹;2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可;3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
避风塘面包蟹
食材明细:
主料::面包蟹1,
辅料::大蒜2棵,指天椒4个,姜1块,葱2棵,料酒1汤匙,豆豉1汤匙,盐1勺,胡椒1勺,
避风塘面包蟹的做法步骤:
1.面包蟹一只洗净
2.将蟹卸块,去腮去脏东西洗净。可将蟹钳稍敲裂,方便吃且入味
3.蒜切碎,放油锅中中火炸至变黄色捞出
4.蒜酥铺开晾凉后,漂亮的金黄色
5.蟹块下油锅(刚炸蒜的油锅),小火炸约5分钟 捞出
6.锅留底油,下葱姜蒜,豆豉,指天椒 炒香。然后下蟹块,放料酒炒制,翻炒2分钟后放盐和胡椒,葱段,翻炒两下出锅
7.出锅
8.整个蟹钳肉
9.双人套餐
小贴士:
蒜要炸到黄色捞出晾凉后就是酸脆的金黄色,蒜酥至关重要。
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