食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《酸辣双色耦丁的做法》,供你参考和使用,请收藏和分享。
春节就要到了,油腻的吃多了来口酸辣耦,清爽脆口。白色藕丁配上胭脂耦丁增添节日的色彩。参与活动:#维达与你传承年味#
材料:
白莲藕1节,紫甘蓝1/4,小米椒3个,薄皮青椒1个,白醋2勺,生抽1勺,盐半勺,糖少许,姜3片,,
酸辣双色耦丁的做法的做法步骤:
步骤1,白莲藕洗净去皮,辣椒洗净。
步骤2,耦先切段,再切成丁。放开水中焯一下,过下水即可。然后放入凉水中浸泡。
步骤3,紫甘蓝汁加少许白醋,腌一半耦丁。
步骤4,红椒切小粒,青椒切小片,姜切末。
步骤5,腌好的耦丁。喜欢颜色深时间长些。我腌了2个多小时。
步骤6,锅中放油,七成热下辣椒和姜末。
步骤7,转中大火,放入耦丁炒几下。
步骤8,加白醋、生抽、盐、糖翻炒片刻,最后放一点鸡精即可。
步骤9,好看又好吃的藕丁。
步骤10,成品。
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双色藕丁
食材明细:
主料::莲藕适量,胡萝卜适量,
辅料::姜少许,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
双色藕丁的做法步骤:
1.莲藕去皮切丁,胡萝卜切丁,姜切片
2.热锅冷油爆姜,然后放入胡萝卜
3.胡萝卜炒至变色,放入莲藕,加小半碗水和少许生抽
4.焖炒至汤汁快要收尽放盐,翻炒片刻加入鸡精关火
酸辣藕丁的做法
材料:
藕400g,辣椒4个,菜籽油70ml,白醋50ml,白糖50g,盐巴8g,鸡粉5g,,
酸辣藕丁的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕洗净切丁,辣椒切段
步骤2,坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒段爆香,给莲藕翻炒半分钟
步骤3,给200ml水,白醋,白糖,盐巴,焖煮,收汁时给鸡粉炒匀关火出锅!
步骤4,盛盘!
步骤5,私房菜
步骤6,私房菜
步骤7,私房菜
双色饺子的做法
逢元旦放假,中国北方人过节素来将饺子作为必备食品之一,像我小时候在农村通常在春节才能吃上几顿饺子,而在平时甚至其他不太重要的节日,母亲是不会包饺子的,她总说又是剁馅儿,又是和面,太过麻烦,而炒菜就简单多了,我说不好为什么自己就没有和母亲一样,我爱料理,爱美食,从来不嫌其烦,尤其是美好的食物呈现在眼前的感觉,总让我觉得有无限成就,比享用的时光都要重要呢。参与活动:
材料:
南瓜一块儿238g,菠菜三根176g,虾皮一小把,青椒一根,小银杏仁25粒,胡萝卜一根,鸡蛋2枚,饺子粉适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,姜一块儿,五香粉适量,鸡精适量,纯净水适量,,
双色饺子的做法的做法步骤:
步骤1,将所有主要原材料准备好
步骤2,南瓜去皮切成小丁,置于料理机,并加入适量纯净水,打成南瓜糊
步骤3,取一个粉筛,置于容器上方,将料理机中的南瓜糊倒入粉筛过滤,只留取汁液,南瓜渣另作它途(不要丢弃哦,可以做蔬菜饼吃)
步骤4,相同的方法取菠菜汁备用
步骤5,南瓜汁中加入饺子粉和成软硬适中的面团
步骤6,同样,菠菜汁中加入适量饺子粉和成软硬适中的光滑面团备用
步骤7,将两个面团盖上屉布,置于案板备用,开始准备饺子馅儿——首先将小银杏仁切碎
步骤8,将青椒切碎、胡萝卜擦成丝,虾皮洗净控干水分,和小银杏仁碎一并放到容器中备用
步骤9,鸡蛋打散,并搅打均匀
步骤10,锅内入适量植物油,将鸡蛋炒熟
步骤11,炒熟的鸡蛋切碎
步骤12,鸡蛋碎加入拌馅的容器,并加入姜蓉、盐、糖、鸡精、五香粉、芝麻油拌匀,自此,饺子馅儿准备完毕
步骤13,重新揉一下两块儿静置的面团,并各自切下一块儿,先揉成长条,再切成大小比较均匀的小剂子
步骤14,将小剂子压扁后拿擀面杖擀成大小厚薄适中的圆皮儿
步骤15,取一张饺子皮放在左手,右手用筷子取馅儿放到中央,然后对折,先捏紧中央再捏两边儿,包成饺子,可以重复捏两遍边缘
步骤16,包好的饺子放到案板上备用,注意案板上要撒上一些面粉,以防黏连
步骤17,锅内添水,水多些为宜,先往锅内放包好的一半饺子
步骤18,锅内饺子浮起后将剩余的饺子加入,煮开后加第一遍凉水,少量即可,再开再加,三滚后再小火略闷,饺子即煮熟了
双色鱼丸的做法
原料:
净鱼肉200克鸡蛋70克猪化油25克水淀粉30克精盐3克味精1克胡椒粉1克特制清汤1050克
主体程序: 泥茸沸特制清汤
↓↓
鱼肉→刀工处理→制鱼泥子(糁)→制丸→煮→装碗→成菜
制作过程:
1、鲜鱼去内脏、鳃、鳞、皮、刺,用刀背捶成泥茸,理去筋和鱼刺,放在盆中,用50克清汤解散,加入蛋清50克搅为一体。再加入猪化油、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉搅成发亮的鱼泥子,即“鱼糁”。然后分一半鱼糁加入蛋黄搅匀成黄色的鱼糁。
2、锅置火上烧水至沸而不腾,按先白后黄顺序将鱼糁挤捏成丸子放入,煮至丸子全熟捞出,放入已沸的特制清汤中,再一起倒入汤碗中即成。
注意事项:
1、加工的工具都应净而无污。
2、如蛋黄色不够,或蛋黄太稀,可用蛋黄粉代替。
3、煮丸子的汤要保持沸而不腾。
成菜风味:
色美、汤清澈;质嫩,味鲜美。
适宜范围:
筵席的二汤和座汤菜。
双色吐司的做法
没有抹茶粉的也可以不放,直接做成普通的吐司也可以。
材料:
鸡蛋1个,糖40克,盐2克,高粉270克,酵母3.5克,牛奶160克,黄油25克,青岚抹茶粉8克,
双色吐司的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油和抹茶粉之外,所有材料倒入面包机内。选择和面按钮(牛奶最好在面团边搅拌的时候边加入进去,根据自家面粉吸水情况酌情增减。)
步骤2,一个和面程序结束后,加入黄油。然后继续选择和面按钮。
步骤3,搅拌到能拉出套手膜为止
步骤4,然后将面团一分为二,其中一个加入八克抹茶粉揉匀,揉的时候也可以用面包机代劳,如果觉得面团干了,可以在加一点点水进去,切记不能加太多水
步骤5,揉好的面团放在面包机内发酵,中间用一张油纸隔开。发酵到两倍大为止
步骤6,发酵好的面团取出排气揉匀,盖上保鲜膜吗静置15分钟左右
步骤7,静置好后将两个面团分别擀成薄片,然后叠加在一起
步骤8,由上而下卷起后放入吐司盒里
步骤9,然后送入烤箱发酵,烤箱内记得放碗温热的水。发酵至八分满为止
步骤10,发酵好的吐司可以在表面刷上黄油。(烤箱预热175度)
步骤11,最后送入烤箱中下层,上火177度下火170度烤40分钟(温度仅供参考)
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
双色豆腐的做法
记得上大学的时候很喜欢吃学校附近的鸭血粉丝汤,每次都会让老板多给我来几块鸭血,感觉鸭血很好吃!在威海好像没有看到有卖鸭血的地方,猪血倒是挺多卖的猪血相对于鸭血口感没有那么细腻,不过也挺好吃的!估计很多人听到血都会觉得害怕,其实吃到嘴里就没啥啦!
材料:
南豆腐200克,猪血200克,猪肉100g,葱适量,姜适量,,
双色豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐,血豆腐切小块,切适量的葱
步骤2,猪肉切小块,葱姜切小块
步骤3,用料理机将猪肉绞成肉末
步骤4,锅中放入适量油,油热,将肉末倒入锅中,翻炒均匀,炒至水份差不多干了
步骤5,接着锅中放入适量的料酒,生抽
步骤6,将豆腐,血豆腐,放入锅中,接着放入葱
步骤7,锅中加入适量的老卤或者高汤,如果都没有的话放入适量的开水!放入适量的盐,中火煮至汤汁浓稠!
步骤8,装盘,放入适量的葱装饰!
步骤9,热乎乎的吃起来很好吃
双色面条的做法
家里的机器越来越多,但人也越来越懒啦。每天都起床做早餐,但就是懒得写博客懒得写豆果。。。最近买了压面机,真是一个体力活,不过吃自己做的面条比较放心,而且可以按照每天不同的心情,做自己想做的口味。最近都懒懒散散的,什么都不想做。很多东西想学,但很多东西也很懒得去做。我不要这样啊!!!!
材料:
面粉500,鸡蛋一个,水75,菠菜汁75,
双色面条的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋和面粉都平均分成两份,一份用水和面,一份用菠菜汁和面。
步骤2,活到手光面光盆光的时候盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤3,分别用面条机压成自己喜欢的粗细。压面的时候必须来回多压几遍才会有嚼劲。
白果双丁(鸡丁、魔芋丁)的做法
之前逛超市压根没想着怎么吃就随手拿了一袋白果(被自己迷醉),于是就有了这道菜。白果、鸡脯肉、魔芋三者之间比例为1:2:2。
材料:
白果适量,鸡脯肉适量,魔芋适量,大蒜四五瓣,花椒适量,十三香适量,生抽少许,盐适量,
白果双丁(鸡丁、魔芋丁)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉洗净,撕掉表面薄膜,切丁并加入少许生抽腌制。
步骤2,清水入锅烧开,焯白果。
步骤3,白果焯熟捞出自然冷却。
步骤4,魔芋洗净切丁。
步骤5,开火,倒少许油,倒入鸡肉翻炒几下至其变色,关火捞出。
步骤6,再次开火,热锅冷油,先放入蒜爆香,再放入魔芋翻炒。
步骤7,再放入白果翻炒
步骤8,再放入鸡丁、花椒、盐、十三香、少许生抽翻炒至食材全熟关火。
酸辣萝卜丁
食材明细:
主料::白萝卜0.5个,胡萝卜0.5个,黄瓜1个,
辅料::花椒粒10个,辣椒碎20克,香油15ml,生抽2勺,陈醋6勺,白糖2勺,
酸辣萝卜丁的做法步骤:
1.1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,黄瓜切成指头大小丁;装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制
2.腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分
3.3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4.将炸香的3料倒入萝卜上,
5.将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
6.套上保鲜代入冰箱腌制12小时,
7.吃时撒点白芝麻
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