食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“金陵素什锦的做法”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
材料:
芹菜,香菇,黄豆芽,油豆腐果,木耳,千张,莲藕,胡萝卜,菠菜,豆苗,盐,麻油,鸡精,,
金陵素什锦的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜洗净,切断;豆苗、菠菜洗净;胡萝卜、莲藕切丝;木耳、香菇泡发后切丝;千张、油豆腐果焯水后切丝;黄豆芽摘洗干净
步骤2,将上述食材分别炒熟,分别加盐、鸡精调味,盛出放在一大盆里备用(分别炒制是因为各种食材的成熟程度不一样)
步骤3,将放在大盆里的全部炒好的食材用麻油拌匀,放入冰箱冷藏,吃时盛出用量即可。
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【北京】素什锦
食材明细:
主料::泡发香菇一碗,黑木耳一碗,干萝卜丝一碗,竹笋丝一碗,腐竹数根,豆腐丝一碗,胡萝卜一根,青蒜苗数根,
辅料::油适量,盐适量,白糖两勺,生抽适量,
【北京】素什锦的做法步骤:
1.八种材料准备好,也可以根据自己的喜欢调整;香菇、木耳提前泡发好,煮熟切条,腐竹也提前泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下,如果牙口好,不用煮,吃起来会很筋道
2.青蒜苗斜切成丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝
3.腐竹斜切成段
4.炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒
5.倒入腐竹丝翻炒
6.再倒入竹笋丝翻炒
7.加盐、一勺白糖、生抽
8.翻拌均匀,出锅备用
9.锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下
10.加入木耳丝翻炒
11.加入豆腐丝、萝卜丝
12.翻炒均匀后,加入青蒜
13.根据口味加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀
14.将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅
15.热吃凉吃都可以
小贴士:
几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
夏季素什锦的做法
素什锦很简单,无非就是把各种蔬菜瓜果、菌菇豆类以及各种豆制品等等放在一起烹饪.不同的季节有不同的蔬菜瓜果,但是现在饮食的季节性概念越来越弱化了,即使在寒冷的冬季,我们的餐桌上也从不缺各种各样的新鲜蔬菜瓜果.青椒、豆角、西红柿、黄瓜这些本来只能在夏、秋季节吃到的蔬菜瓜果,也出现在了冬季和春季市场上,反季节蔬菜瓜果在丰富了人们的日常生活的同时,也带来了严重的环境污染和食品安全问题。这些都值得我们深刻反思。之所以会有这种情况,是由于反季节蔬菜瓜果的种植技术和设施改变了蔬菜瓜果的生物学本性,蔬菜大棚的农膜造成了白色污染,过量农药的使用不仅带来食品安全隐患,还对生产地造成难以修复的环境污染;助长剂更是对人体健康造成不良影响.这些都暴露了食品污染、环境污染、白色污染以及食品安全等多方面的隐患.所以为了健康,为了环保,我们要提倡多吃时令蔬菜瓜果,尽量少吃或者不吃反季节的蔬菜瓜果.
材料:
冬瓜,青椒,胡萝卜,蟹味菇,腐竹,黑木耳,盐,素易鲜,芝麻油,,
夏季素什锦的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜、胡萝卜去皮切片,青椒去籽切片;
步骤2,黑木耳泡开,剪去根撕小朵;
步骤3,腐竹泡开后切段,入清水煮5分钟滤水备用;
步骤4,热锅后入植物油,油温后放入除青椒外的所有材料大火煸炒;
步骤5,加入盐、素易鲜调味,加少许清水煮5-7分钟;
步骤6,等煮到冬瓜酥软,加入青椒翻炒几下,淋上少许芝麻油即可。
凉拌素什锦的做法
材料:
绿豆芽适量,冬笋适量,胡萝卜适量,菠菜适量,黄瓜适量,西芹适量,香菇适量,金针菇适量,食用油少许,六月鲜酱油或鲜酱油适量,盐适量,白糖少许,白胡椒少许,麻油少许,
凉拌素什锦的做法的做法步骤:
步骤1,将冬笋、胡萝卜、黄瓜、西芹、香菇都一一切成细丝。
步骤2,香菇放在炒锅里用少许油煸炒熟,盛起备用。
步骤3,除黄瓜外,其他菜将在沸水中焯烫一下。
步骤4,将所有的菜放在一起,加入以上作料拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的朋友随意放些辣椒酱就成。
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