任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上酒糟竹笋鸡的做法,欢迎大家参考阅读。
材料:
鸡全翅2个,鲜竹笋4根,老姜3片,酒酿200ml,剁椒10g,老抽10ml,食用油15ml,盐适量,
酒糟竹笋鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅剁小块,汆水,洗干净备用。竹笋去皮,中间破开切块,锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用
步骤2,热锅加油放入姜片和鸡块翻炒,逼出多余水分颜色微黄,加入剁椒翻炒。
步骤3,加入酒酿,加盖焖煮15分钟,(想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿,时间延长10分钟)
步骤4,加入竹笋,老抽,盐拌匀再焖煮10分钟出锅。
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红烧竹笋鸡的做法
红烧鸡+竹笋=美味极了
材料:
雞腿,竹筍,薑片,蒜頭,辣椒,醬油,冰糖,米酒,水,,
红烧竹笋鸡的做法的做法步骤:
步骤1,備料。辣椒、薑切片;蒜頭拍碎(不切)竹筍蒸熟,切塊。(竹筍我是前一天蒸熟後冷藏,蒸時水不要蓋過竹筍,可保持竹筍清甜)
步骤2,小火煸薑片,到邊緣微捲,讓香味出來。油不用放太多~
步骤3,雞肉下鍋,中火,先煎一下,讓皮變金黃色。
步骤4,加入醬油、米酒、冰糖、蒜頭、辣椒,開始拌炒約10分鐘。(這裡是上色關鍵,不可以馬上加水,顏色會上不去)(如果覺得液體量太少,我會再嗆一點米酒)
步骤5,拌炒約10分後加入竹筍,加水約1.5碗(蓋過一半食材),稍微拌炒後開始悶煮。悶煮約15mins,期間我會打開再拌炒幾次,讓所有食材都可均勻悶煮,也檢查食材上色、入味情形。色澤滿意後,大火收湯汁,就可上桌囉。
步骤6,紅通通、油亮亮,看起來超好吃的啦
竹笋鸡翅的做法
材料:
鸡翅4个,小竹笋2根,生抽适量,老抽适量,姜适量,黄酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,糖适量,白芝麻适量,
竹笋鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅4个,洗净切大段。
步骤2,鸡翅入冷水焯,水滚加少许黄酒出锅,用冷水冲洗去浮沫。
步骤3,用叉子在鸡翅上叉一些洞,用盐、白胡椒粉逐个腌制,最后加黄酒、姜片,至少30分钟。
步骤4,小竹笋去壳,洗净,切滚刀块,葱白切下,其余挽结。
步骤5,坐锅热油,用姜片、葱白炝锅。
步骤6,放鸡翅双面煎至微黄,加少许黄酒。
步骤7,放入竹笋煸炒下。
步骤8,加生抽、老抽,使鸡翅和竹笋上色。
步骤9,加水至锅中菜基本平,大火烧开后转小火。
步骤1020,分钟后,转大火收汁,加糖,出锅,撒上白芝麻、葱。
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