任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“竹笋蒸丸子的做法”,希望能为你提供更多的参考。
香而不腻,肉嫩滑。
材料:
五花肉1斤,青竹笋10根,葱姜末适量,盐食用油鸡精粉或鸡汁适量,枸杞点缀各一,,
竹笋蒸丸子的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉
步骤2,切小丁
步骤3,放一个鸡蛋
步骤4,竹笋切小丁
步骤5,葱姜切末
步骤6,所有材料放一起,搅匀,(最好腌制一会儿)
步骤7,团成丸子状放盘入锅蒸,水开后蒸10分钟即可。
97msw.cOm延伸阅读
竹笋腊肉青豆蒸
食材明细:
主料::竹笋400g(去皮),烟熏腊肉80g,青豆20g,
辅料::枸杞少许,酱油1/2大勺,料酒1大勺,糖8g,
竹笋腊肉青豆蒸的做法步骤:
1.竹笋(去皮)400g 烟熏腊肉80G 青豆20g 枸杞少许 酱油1/2大勺 料酒1大勺 糖8g。
2.竹笋削去外皮,切片后在沸水中焯水2分钟,可以去除一部分涩味。
3.捞出焯好的竹笋片,冲一次凉水后备用,把腊肉切片。
4.将竹笋片,腊肉片,青豆一层一层码放。
5.最上层放几片腊肉,撒上枸杞。
6.将酱油,料酒,糖混合均匀,淋在码放好的竹笋腊肉上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把碗放入蒸盘中,置入蒸箱下层,蒸20分钟左右即可。
8.完成。
粉蒸小竹笋
笋大概是在江西分布得最广的野菜,冬天有冬笋,春天有春笋,而春笋又支分出许多品种,苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。全国各地,有关笋的烧法多种多样,那么爱吃粉蒸菜的赣东北人呢,自然不会忘了把春天的小竹笋也拿来粉蒸一把。
小竹笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收和利用,结石患者不宜多食,处于发育期的儿童,因骨骼发育尚未成熟,也不宜多吃。过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。
粉蒸小竹笋
原料:小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量(拌小竹笋时再定量)、食用油2勺、米酒半勺、味精适量(可省去)、辣椒面适量(以个人受辣能力放)、葱花1小撮、盐适量。
粉蒸小竹笋做法
1、小竹笋去笋衣剥好洗净,用刀在案板上拍扁切成笋粒,虾米用水冲淋待用。
2、笋粒和虾米共同装入大碗,倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精(尽量不用,竹笋本身有鲜味)、盐先拌匀入味。
3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋,直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。
4、蒸锅大火烧开水,铺上湿屉布,将拌好的小竹笋铺在上面,闭上盖旺火蒸20分钟,吃时将小竹笋装入盘中,撒上葱花,烧热1勺食用油浇淋在上面。
小贴士:
1、传统做法里,最后浇淋的食用油是猪油,你可以换成猪油试试。
2、结石患者在食用小竹笋前,最好把小竹笋放进沸水中焯一下,以去除草酸。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
小米莲藕蒸丸子的做法
这道小米莲藕蒸肉丸非常适合老年人和孩子吃,主要食材是猪肉、莲藕、小米,选用新鲜的肉末,再搭配上口感清脆的莲藕,最后裹上一层养胃的小米,制作起来非常简单容易,即使是新手也很容易上手。而采用了蒸的方式,最大程度的保证肉质的鲜嫩,营养也得到最好的保留,美味与营养即可兼得,丸子糯软清香,吃上一口回味无穷。。。是不是你也想将它端上节日的餐桌呢?
材料:
小米1小蝶,肉馅1小蝶,藕1节,小葱1小蝶,料酒2勺,胡椒粉1小勺,生煎粉1小勺,盐适量,
小米莲藕蒸丸子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料,小米提前泡上一会儿;
步骤2,肉馅中加入适量的盐、胡椒粉和料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
步骤3,再加入藕末,加入点盐,搅拌均匀;
步骤4,再加入小葱末拌均匀;
步骤5,将制作好的莲蓉肉馅团成丸子;
步骤6,将莲藕肉馅丸放入泡过的小米中滚一下;
步骤7,让小米均匀的裹在肉丸表面上;
步骤8,大火蒸上二十分钟,蒸好后表面撒上小葱末。
步骤9,端上桌了。
猪血丸子蒸腊肉的做法
话说这猪血丸子,湖南的朋友给了我一袋,一共四个,之前炒着吃了一个,剩下的我想做成不同的料理。网络上的做法就是蒸和炒,炒的已经做过,那么这次就来个蒸的吧。想到湖南菜里面有一道腊味合蒸,在我们北方搞不到那么多的腊货,那就用超市里随手可得的腊肉好了
材料:
腊肉,猪血丸子,豆豉辣酱,蒜、香葱,
猪血丸子蒸腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪血丸子温水浸泡20分钟后洗净切片,腊肉切片
步骤2,葱蒜切碎
步骤3,一片丸子一片腊肉交替码在盘子里
步骤4,上锅蒸制10分钟成熟
步骤5,豆豉辣酱和蒜末炒香
步骤6,放在上面
步骤7,撒香葱碎点缀
蒸小米丸子
食材明细:
主料::猪肉适量,小米适量,胡萝卜适量,虾米适量,馒头适量,
辅料::无添加酱油适量,香油适量,盐适量,水适量,
蒸小米丸子的做法步骤:
1.肉馅绞泥。
2.胡萝卜切碎,虾米剁碎,馒头剁碎。
3.放入肉馅里加无添加酱油,香油,盐。
4.加一点水搅拌均匀。
5.揉成肉丸。
6.小米泡三个小时。
7.肉丸放到小米里滚一下。
8.上锅蒸十五分钟。
9.美味的小丸子出锅了。
小贴士:
家里刚好有昨天给孩子蒸的南瓜馒头就用它了,其它馒头也可以的。
蒸鸡块丸子
食材明细:
母鸡300克,猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋清20克,味精2克,盐5克,料酒10克,大葱20克,姜10克,酱油10克
蒸鸡块丸子的做法步骤:
1. 将鸡洗净,剁成四厘米见方的块;
2. 葱、姜切米粒状;
3. 肥瘦猪肉切碎,再剁成细泥,放入碗内,加上葱米,姜米,蛋清,精盐少许,用手打成稠泥,再挤成四个丸子;
4. 汤勺放入清水烧开,将丸子和鸡块分别氽烫透,捞出用清水清净;
5. 将鸡块放在蒸碗内,丸子放在鸡块上面,加上葱段,姜块,再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开,撇去浮沫,加入料酒,精盐,酱油倒入蒸碗里,上屉蒸烂;
6. 上桌时将汤滗入勺中,拣出葱姜不要,把鸡块和丸子扣入汤碗中,勺内加入味精,精盐烧开,倒入汤碗中即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋蒸丸子
食材明细:
主料::鸡蛋3个,瘦肉末50克,
辅料::干香菇1朵,胡萝卜2片,小葱几根,酱油1汤匙,淀粉少许,料酒少许,油适量,盐适量,
鸡蛋蒸丸子的做法步骤:
1.材料;
2.肉末中加酱油、盐、少许料酒和淀粉搅拌上劲;
3.鸡蛋煮熟;
4.鸡蛋凉了后剥壳,对半切开取蛋白;蛋黄作什么用随意哦,我就直接吃掉了哈~
5.把肉馅做成丸子,酿入蛋白中;
6.锅中水开后,放入鸡蛋丸子蒸10分钟;
7.香菇泡发后切碎;胡萝卜切碎;葱切末;
8.小锅内加适量油烧热,放入香菇末、胡萝卜末、葱花、盐和蒸出来的清汤烧开,再用水淀粉勾芡一下;
9.然后淋在鸡蛋肉丸子上就可以了,再洒点葱花好看。
蒸糯米丸子
食材明细:
主料::肉馅适量,糯米适量,葱适量,姜适量,长条茄子两个,
辅料::盐少许,生抽少许,料酒适量,
蒸糯米丸子的做法步骤:
1.肉馅加入葱、姜、生抽、料酒、盐,按一个方向搅打上劲
2.糯米提前浸泡好,我是提前一晚浸泡的
3.肉馅团成丸子,均匀沾上浸泡好的糯米
4.开水上锅,蒸20分钟即可,可以直接上桌了。
小贴士:
把两个长条茄子对半切开,当托把团好的糯米丸子放到茄子上上锅蒸,出锅后,茄子可以加盐、生抽、醋来做成拌茄子
蒸芸豆丸子
食材明细:
猪肉(瘦)150克,四季豆200克,猪肉(肥)75克,木耳(水发)50克,鸡蛋150克,大葱25克,姜25克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
蒸芸豆丸子的做法步骤:
1. 芸豆放笼中蒸熟,切细末;
2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀,挤成丸子,入笼中蒸熟;
3. 勺中加高汤调味,放入木耳丝,用水淀粉勾白汁,浇在芸豆丸子上即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
改良丸子——卤蛋肉圆蒸的做法
春节的时候家里会做“大四喜”,就是用调制好的肉馅包上煮好的鸡蛋先炸再烧,现在已是初夏,再按那个做法多少有点油腻,于是就想出了清蒸这个办法。然后问题就来了,因为是精瘦的,做成丸子后口感怎么保持松软呢?山人眉头一皱,计上心来~~~哦啦~就在调肉馅和表面处理上做文章好啦~~等着看卤肉饭的兄弟姐妹们且听下回分解~~总之,这个菜就是这么弄出来的,实在不知该叫啥,反正就是我改良的,反正有卤蛋,有肉圆,是蒸出来的,那么久“改良丸子——卤蛋肉圆蒸”好了~~
材料:
精瘦猪肉半斤,鹌鹑蛋6个,生菜叶一盘子底,清水马蹄少许,干香菇少许,新蒜少许,葛根粉少许,八角少许,桂皮少许,丁香少许,肉蔻少许,茴香少许,香叶少许,草果少许,绿麻椒少许,糯米少许,腌制盐少许,高度白酒少许,薄荷叶(摆盘用)如图,,
改良丸子——卤蛋肉圆蒸的做法的做法步骤:
步骤1,准备:泡上干香菇,清水马蹄切碎,糯米碾碎(有留米渣的那个程度,不要太碎了,嫌麻烦可以直接买蒸肉米粉拿来用);
步骤2,准备卤料(上边说的卤料包在纱布里,用红茶包的绳子缠好,丢在锅里煮十五分钟);
步骤3,卤蛋。把鹌鹑蛋丢到煮好的卤汤里,大火煮两分钟,漏勺捞出来,敲裂蛋壳,再丢回去煮五分钟,然后关火,开始泡,因为用的是腌制盐,所以多泡泡更入味;
步骤4,弄肉馅。把肉先切片再切丝再剁成末,嫌麻烦的可以直接买肉馅。
步骤5,泡好的干香菇切碎,挤干后加入,清水马蹄剁碎后加入,葱蒜剁碎后加入,葛根粉加入,盐,糖,老抽和等量的无味精酱油加入,七十度以上的白酒一小勺加入,少量泡香菇的水(参考我的香菇油菜)。
步骤6,都加完了就用筷子朝一个方向开始搅,开始肉有点散,搅到成一大坨坨都搅不动了就停手(做的期间照顾下卤蛋);
步骤7,肉做好了卤蛋就该差不多了,卤蛋盛出来去皮备用,之后就要开始把卤鹌鹑蛋包进肉里,都去把手洗干净团肉圆。一只手抓一坨肉出来,大概弄成个窝头的样子,填进去皮的卤鹌鹑蛋,再把口捏上,揉成丸子;我用了大概半斤多一点的猪肉,对应六个鹌鹑蛋;
步骤8,裹粉蒸。蒸锅加足够多的水,开始烧,然后你去给肉圆裹米粉。盘子里撒上之前弄好的米粉,把团好的肉圆都裹上一层。弄好之后放进蒸锅开始蒸,蒸四十到四十五分钟;
步骤9,摆盘
感谢您阅读“97美食网”的《竹笋蒸丸子的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了丸子的做法专题,希望您能喜欢!