中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编陆续为大家整理了竹笋干的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
以前总爱吃妈妈做的竹笋干一到暑假就会和爸妈一起去挖竹笋然后回家做酸笋和笋干今天自己尝试做一下希望好吃
材料:
竹笋2个,,
竹笋干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好两个新鲜的竹笋
步骤2,剥去竹笋的外壳
步骤3,用刀削去竹笋的外衣和脏的地方,注意刀不能有油,最好先用洗洁精将刀洗干净
步骤4,用刀将竹笋切成薄片
步骤5,起锅煮水,水开后放入竹笋,煮15分钟左右
步骤6,煮好的竹笋微微泛黄
步骤7,天气好的时候可以将竹笋直接放在太阳下暴晒,一般晒两天就干了
步骤8,也可以先将焯水后的竹笋晾干水份,然后放入烤箱中,130度烤60分钟,烤的时候要时不时翻面,以免烤焦
步骤9,做好的竹笋干,很香,焖五花肉非常好吃哦
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竹笋干香菇焖红烧肉的做法
材料:
五花肉1斤,竹笋干4两,干香菇5只,姜块3片,蒜子2个,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,沙糖少许,盐少许,
竹笋干香菇焖红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋干提前8小时浸泡,干香菇用热水浸泡10分钟左右,两种材料洗净后切块状,用花生油起锅,放入部分姜块丶蒜子,然后倒入竹笋和香菇,加入蚝油暴炒片刻,出锅
步骤2,五花肉洗净,切大块,焯水,捞起
步骤3,锅里放点油起锅,放入余下的蒜子和姜块,再放入五花肉,煎至两面微黄
步骤4,放入沙糖和老抽上色
步骤5,加入竹笋和香菇,放入适量的生抽丶盐和足够的水
步骤6,大火烧滚后,中火焖20~30分钟,就差不多了,注意水量的控制,小心变糊
步骤7,我喜欢吃绵一点,但又不想焖太长时间,也懒得看火,所以锅里烧滚后,直接转到高压锅,压10分就好了
步骤8,上菜了
凉拌竹笋的做法
【竹笋的好营养】“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
材料:
竹笋1斤,麻辣花生2勺,精盐,辣红油,白糖,香醋,豉油1勺,白雪葡萄籽油,
凉拌竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
步骤2,大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
步骤3,将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
毛豆炒笋干的做法
这道菜是夏季开胃下饭良品哟!
材料:
毛豆200克,笋干(扁尖笋)5根,盐适量,糖适量,油30ml,麻油10ml,生抽5ml,鸡精适量,
毛豆炒笋干的做法的做法步骤:
步骤1,笋干用清水泡软后洗净切成丁。毛豆洗净沥干水。
步骤2,锅里放油待油温升至8成倒入毛豆翻炒两分钟左右后放入笋丁一起翻炒。
步骤3,往锅里注入适量清水,盖盖调中火焖煮7、8分钟。
步骤4,开盖加入盐、糖、适量鸡精和生抽翻炒。最后淋入麻油即可出锅。
丝瓜笋干毛豆的做法
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。笋干具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。这三种蔬菜搭配在一起,成为我们餐桌上的营养家常菜。
材料:
丝瓜2根,毛豆100g,泡发笋干100g,盐适量,白砂糖1小勺,大蒜2瓣,水淀粉(芡汁)适量,鸡精适量,
丝瓜笋干毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,丝瓜去皮,滚刀切块;
步骤2,毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起;
步骤3,将泡发笋干切丁、大蒜瓣切丁;
步骤4,热锅下油,油热后放入大蒜丁煸出香味,再加入丝瓜、泡发笋干、毛豆翻炒一下;
步骤5,加入盐、白糖翻炒一下;
步骤6,丝瓜断生时勾芡收汁;
步骤7,关火,加入适量鸡精拌匀即可出锅。
步骤8,成品。
步骤9,不错吧!^ _ ^
咸肉炒笋干的做法
笋干含有多种微生素和纤维素,具有防癌,抗癌作用。也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
咸肉一大块,笋干适量,盐,姜,蒜片,葱花,干辣椒少许,鸡精少许,白糖少许,酱油少许,
咸肉炒笋干的做法的做法步骤:
步骤1,笋干提起泡发。这个是我自己做的,选用嫩笋切滚刀用淡盐水焯一下,晒干的!
步骤2,咸猪肉切的不要太厚,肥的稍微多点,用肥咸肉炒出来的油才香,也给笋干提香。
步骤3,锅烧热加入少量的食用油,把咸肉放入翻炒,炸出油来。稍微炒干一点。放入姜,蒜片一起翻炒。
步骤4,咸肉炒的差不多的时候,放入沥过水的笋干。如果咸肉不是那么咸可以适量加点盐。一勺鸡精,白糖。少许酱油,料酒。大火翻炒均匀。把干辣椒剪断用清水浸泡着,加少许干辣椒和浸泡辣椒的水。
步骤5,翻炒入味,撒上葱花即可!我的笋干是嫩笋做的,容易熟,软。如果是买的笋干可以稍微焖一会……
竹笋烧肉的做法
家乡富产雷笋,笋可以说是我们这边的特色菜啦,从小爱吃笋,最好的做法还是要配肉,这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。
材料:
五花肉一小块,竹笋一把,生姜三片,干辣椒8个,香葱/青葱两根,,
竹笋烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,笋切小段(已经焯过水,鲜笋要先焯水)
步骤3,猪肉切片
步骤4,生姜切片、干辣椒洗净沥干,香葱切段
步骤5,猪肉里加入一勺料酒
步骤6,加入一勺生抽
步骤7,加入半勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟
步骤8,锅中放入适量油,用的菜籽油,颜色比较深
步骤9,倒入猪肉翻炒
步骤10,猪肉出油后盛起备用
步骤11,锅底留油,加入生姜和干辣椒翻炒
步骤12,加入笋
步骤13,翻炒均匀
步骤14,加入猪肉继续翻炒
步骤15,加入一勺老抽
步骤16,一大勺蚝油
步骤17,翻炒几下
步骤18,加入一大碗开水小火慢炖
步骤19,炖到汤汁收一半
步骤20,加入适量盐
步骤21,出锅前撒上香葱段即可
步骤22,成品
竹笋酿的做法
这道菜几乎每年竹笋发芽的时候,我们当地的人家家户户都要做至少一次,因为这是我们家乡独有的特色之一。当然,这也是我家娘娘的拿手菜之一。说着说着就好想吃娘娘做的菜。
材料:
竹笋,猪肉,韭菜,盐,油,东古酱油,
竹笋酿的做法的做法步骤:
步骤1,首先肯定要剁好馅,先剁好猪肉,然后把韭菜也切成小小段,最好有多小切多小,然后再连着猪肉一起剁,直至猪肉和韭菜搅再一起,就拿个碗盛起来。
步骤2,往猪肉韭菜馅里倒一些花生油和适量的盐以及东古酱油(酱油可以按自己喜好加,因为我比较爱用东古的酱油)搅拌好。
步骤3,然后就是竹笋的步骤了。竹笋要洗好沥干水,切成这样的一小段,当然也可以不切,我只是为了美观一点,卖相好看一些。
步骤4,然后拿拿消毒好的针(可以用打火机稍微滤一下),牙签也可以,像图片那样,由竹笋的第一个结下面一点划开到最后一个结上面一点,不要划过了哦,否则就不好入馅了哦。
步骤5,一个个竹笋划开之后,把准备好的馅从划开的逢塞进去,动作要轻柔一些哦,其实我常常会太没耐心,入馅时挤断了竹笋,所以千万要耐心一点。
步骤6,完全入好馅以后,放到油锅里煎一下,竹笋和韭菜猪肉味道就会出来,香喷喷的。煎的差不多(出现点点焦的时候)就往里面放水熬,水和竹笋平过来就好了。大概要十五分钟左右就好了,注意看水有没有被熬干哦。
步骤7,这时候好吃美味的竹笋酿就捞起来咯。TS:要是再煮一点番茄汁浇上去,会更美味,我们家就煮哦,又香又甜甜酸酸的,赞哦!
竹笋炒蛋的做法
材料:
鸡蛋2个,竹笋2棵,盐,,
竹笋炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋切丝
步骤2,鸡蛋加入适量盐,打散
步骤3,起油锅,煸竹笋,(记得加点水,可以把竹笋煮得熟点)
步骤4,待竹笋熟,加适量盐,倒入打好的蛋液,用筷子搅动,待蛋液结成炒蛋状即可盛盘
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