食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是小编精心收集整理的葱油榄菜鲜蚕豆--春季时令小食的做法,带给大家。供你参考和使用,请收藏和分享。
对于蚕豆的认识是从上海的兰花豆和天津小时候胡同里挑担子卖的“乌豆”开始的,但是这两种都是用干蚕豆做的,现在正是新鲜蚕豆上市的季节,给大家推荐一道可做凉菜下酒菜的葱油榄菜鲜蚕豆,做法特别简单,希望大家喜欢~
材料:
蚕豆,香葱,榄菜,盐,糖,,
葱油榄菜鲜蚕豆--春季时令小食的做法的做法步骤:
步骤1,这就是新鲜的蚕豆,我觉得超级可爱呀
步骤2,小火慢慢的熬点葱油先,这个空档我们可以剥蚕豆。
步骤3,现在万事具备啦。
步骤4,沸水加盐焯烫几秒,蚕豆会更绿。如果不焯烫的话炒出来更干香。
步骤5,葱油小火,下榄菜
步骤6,下蚕豆,一边小火翻炒一边把榄菜大坨的都用筷子和铲子配合着拆碎。
步骤7,这菜炒的太悠闲,就小火慢慢的让蚕豆入味,一边儿炒着一边刷刷豆果儿。。。哈哈,差不多您就尝尝咸淡,不咸再加点盐,最后加一点点糖和鸡精提味儿就出锅,我剪了点干辣椒碎在上面。我比较喜欢吃辣。
步骤8,没别的,就是香。蚕豆特殊的香味儿,浸满了葱油和榄菜的味道,真是一颗一颗吃得停不下来。来杯啤酒呗……
步骤9,再给大家介绍另一种无香口味,葱油是必不可少的,但是榄菜换成了五香粉或者十三香都可以,熬好葱油之后把五香粉煸香再放蚕豆,其余步骤完全一样,就可以得到香喷喷的葱油五香蚕豆啦!
步骤10,谢谢大家的观看!
97msW.com相关推荐
葱油蚕豆雪菜
食材明细:
蚕豆,雪菜,胡萝卜,鲜笋尖,香菜,盐,鸡精,香油,葱。
葱油蚕豆雪菜的做法步骤:
1、将香菜切末,葱切碎,雪菜切成小段,胡萝卜和笋尖分别切成小丁,坐锅点火倒入水,将蚕豆焯熟取出;
2、坐锅点火倒入油,下葱花煸香,放入胡萝卜、笋稍煸一下,加入少许清水,放入雪菜、蚕豆翻炒片刻,加鸡精、盐调味,放入香菜末,淋香油出锅即可。
葱油鲜炒蚕豆瓣的做法
#春之味#葱油鲜炒蚕豆瓣是春天的时令菜.口感清甜.颗颗分明.翠绿诱人~
材料:
蚕豆瓣300克,盐鸡粉油适量,
葱油鲜炒蚕豆瓣的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚕豆剥壳去皮
步骤2,不粘锅中放入油下葱段小火慢慢将葱味逼出,倒出干葱弃用
步骤3,然后下蚕豆瓣翻炒片刻
步骤4,加少许水焖煮2~5分钟左右至蚕豆熟透
步骤5,加盐、鸡粉调味即可出锅
步骤6,装盘,开吃了~
葱油蚕豆的做法
材料:
蚕豆二斤,葱四五根,盐,味精,
葱油蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆剥壳取豆,葱切葱花
步骤2,锅中倒入少许油,油热放入三分之一葱花爆香,倒入蚕豆煸炒一会儿,加炒边淋少量水,加盐略焖,约二分钟左右,开盖再炒,感觉蚕豆已软,加味精调味,撒上剩余的葱花,关火盛出即成。
春季时令菜——拌马兰头
食材明细:
主料::马兰头一篮,
辅料::春笋尖1个,厚香干1块,胡萝卜少许,
配料::植物油2勺,食盐半茶匙,生抽1勺,香油少许,
春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:
1.马兰头摘去根用清水浸泡一晚后,用手抓摔洗了三四道水,直到没有泥沙干净为止
2.毛笋去壳冲洗后,切一个尖;胡萝卜去皮和香干(实际用了一块)都冲洗干净
3.坐锅热水,滴入几滴油,有利于保持颜色
4.下马来头快速焯水
5.再用凉水冲凉挤干,切细备用(切细忘拍照了)
6.笋尖、胡萝卜和香干也切细
7.坐锅热油大约两勺
8.先下笋丁胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟
9.下马兰头拌匀
10.加食盐半茶匙拌匀后关火
11.加一勺生抽和几滴香油拌匀即可
12.出锅
葱油浸蚕豆的做法
材料:
蚕豆1盒,大料1粒,葱1把,花椒10粒左右,盐,糖,
葱油浸蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,去壳蚕豆一盒备用;
步骤2,将生蚕豆多次换水浸泡后,去除豆瓣上端一侧的芽状物,沥水备用;
步骤3,取大料、花椒,略为冲洗干净备用;
步骤4,将2中蚕豆与3中香料混合,上蒸锅隔水蒸熟(约8分钟左右);
步骤5,制葱油:将葱洗净切碎,锅内注油加热,将葱末入锅,中小火炸至焦黄沥油捞出;
步骤6,将4中蒸熟的蚕豆倒入预热好的砂锅内,将5中的热葱油加入调味料淋入,稍微掂匀,加盖浸一会,便可上桌食用。
葱油焖蚕豆
食材明细:
主料::蚕豆一斤(带厚壳),洋葱4分之一个,
辅料::盐适量,色拉油适量,
葱油焖蚕豆的做法步骤:
1.蚕豆剥去外面厚厚的那层外衣,冲洗干净,洋葱切成块状。
2.锅洗净,倒入色拉油,油放的较平时的菜多一倍。
3.将蚕豆倒入油锅中快速翻炒。
4.蚕豆炒香后,倒入洋葱一同翻炒并加盐,炒至洋葱断生即可。
小贴士:
1. 因为是油焖菜,油需要给的比较多。不过不要怕油腻哦,蚕豆本身是一点儿不吸油的,这个菜多的油可以炒别的菜。
2. 蚕豆是时令菜,选嫩的,下锅之前一定要沥干水分,不然爆锅炸的油星四溅就可怕了。
3. 蚕豆熟的时候,外皮会破开,此时立马出锅,别炒老了。
4. 只用到油和盐,无需别的调料哦,吃到嘴里的都是蚕豆的鲜呢,配上洋葱的葱香,少了豆子的豆气。
(图)葱油蚕豆
现在的蚕豆没有以前自己家种的好吃了,但只要稍稍变化一下,它还是同样美味的,葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花,美味至极!
春季时令菜简单好吃的做法-葱油蚕豆
材料:蚕豆,葱。
葱油蚕豆的做法
1.准备原料
2.葱洗净后切成段沥干。
3.锅内倒入半没过葱的油烧热,倒入葱段。
4.中大火熬并不断搅拌。
5.葱段慢慢变黄的时候,转小火,以免糊锅。
6.熬至葱段彻底变黄,葱油即熬好。(沥出的葱油可密封保存)
7.锅内多留些葱油,倒入蚕豆不断翻炒,炒至蚕豆基本爆开。(这一步很重要,蚕豆要裂开才能更好的入味)
8.加入少许水,盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。(煮的时候也不要太长,只要蚕豆入味就可以了,时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了)
9.出锅前撒入葱花炒匀。(这样葱香味更浓郁,如果不想熬葱油,那就油锅用多一点的葱白爆香,出锅前再多撒些葱花也可以)
葱油蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
喜欢《葱油榄菜鲜蚕豆--春季时令小食的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚕豆的做法大全专题,希望您能喜欢!