不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法”,欢迎你的品鉴!
如果要问我,最能让人联想到春天味道的一道菜,那一定是椿芽炒鸡蛋!新鲜的香椿芽和鸡蛋一起炒,香气浓郁,营养丰富。椿芽一般在谷雨前食用为佳,这是一道只在春季才有的美味!小时候这是一道很寻常的家常菜,如今椿芽成了稀罕物了,野生的椿芽卖到几十块钱一斤。
材料:
椿芽50克,鸡蛋2-3个,盐少许,食用油适量,
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,椿芽要吃早,吃鲜。烹制前,先把椿芽快速在沸水中焯水,焯水时间不宜太久,半分钟左右就可以,焯水过后捞出滤干水分。鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤2,滤干水的椿芽,切成碎末。
步骤3,椿芽末与蛋液混合,放少许的盐,调匀。
步骤4,炒锅烧热,倒入适量的食用油,油温稍微高一些,倒入椿芽蛋液,大火快速的翻炒,蛋液凝固就可以出锅了。
步骤5,一盘浓香四溢,又脆又嫩的美味!
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和春天的约会---香椿炒鸡蛋的做法
每年春天,当香椿的嫩芽在市场一露脸,俺就会抢着买回家炒鸡蛋吃,很喜欢香椿的味道,似乎有一种春天的气息。香椿的营养价值很高,富含维C、优质蛋白质以及磷、铁等矿物质,中医说有清热解毒、健胃理气等功效。
材料:
香椿一小把,土鸡蛋2-3个,
和春天的约会---香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,香椿洗净,入沸水焯一下。
步骤2,蛋打散
步骤3,焯好的香椿切碎后加入蛋中,加盐调味拌匀。
步骤4,锅内烧热油后倒入蛋液炒熟即可
步骤5,完成
春天必吃的香椿炒鸡蛋的做法
俗话说:“三月八,吃椿芽。”早春三月,正是香椿芽上市之时,那婿红的叶,油亮的梗,芳香浓郁。
材料:
香椿芽3两,草鸡蛋2个,葱花一段,盐少许,食用油少许,,
春天必吃的香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备二个草鸡蛋,三两香椿芽。
步骤2,鸡蛋打散备用,香椿清洗干净。
步骤3,洗完切去香椿蒂。
步骤4,开水焯烫一分钟,捞出备用。
步骤5,切成小块,备用。
步骤6,起锅烧油,先放鸡蛋翻炒均匀,洒入香椿,加少许盐调味。
步骤7,美味快手香椿炒鸡蛋就好了。
留住春天的味道——储存香椿
食材明细:
主料::香椿适量,
辅料::开水半锅,
留住春天的味道——储存香椿的做法步骤:
1.芽头的香椿最好,味儿最浓。尺寸较短,质地很嫩,一掰就断,叶片和枝条呈紫红色,新采摘下来的叶片充满光泽感。
2.用刀切去一点根。
3.全部处理完后,清洗干净。
4.水开后,放入香椿。
5.焯烫1分钟后捞出,沥干水分。
6.把香椿捋整齐,放在密实袋里,冷冻保存。
7.化冻后过一下热水即可,炒鸡蛋也行,香椿面也行。
小贴士:
1、焯烫香椿是为了去除亚硝酸盐,如果香椿量大,要更换热水。
2、用保鲜盒冷冻效果更好,冰箱有地方的话。
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法
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材料:
香椿100克,鸡蛋3个,盐半勺,淀粉20克,
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材。
步骤2,香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里,然后捏去水分后切碎备用。
步骤3,鸡蛋打散,加入香椿碎,加入20克淀粉,半勺盐搅拌均匀。
步骤4,平底锅摸上少许油,烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。
步骤5,全程小火,煎至两面金黄即可。
春天的味道~荠菜鸡蛋
食材明细:
主料::荠菜200g,鸡蛋2个,
辅料::盐1匙,
春天的味道~荠菜鸡蛋的做法步骤:
1.中午去地里挖的新鲜荠菜洗净。
2.洗净切碎,为了保持春天的味道,没有绰水。
3.葱炸香锅。
4.荠菜翻炒出水后,放一点点盐去涩。
5.鸡蛋入锅,我个人不喜欢鸡蛋打散。
6.翻炒均匀。
7.吃荠菜的味道,就是春天的味道。
寻找春天的味道-炸香椿鱼
食材明细:
主料::香椿1把,面粉适量,鸡蛋1只,
辅料::盐少许,
寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:
1.准备原料(香椿取嫩芽部分清洗干净);
2.在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀;
3.香椿用开水焯熟捞出;
4.然后过凉水,取出攥干水分待用;
5.锅中加油,油温烧至五成热时,将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中;
6.待两面炸至金黄色时捞出,以此类推;
7.美味制作完毕。
小贴士:
烹调心得:
1、香椿必须事先焯水,时长大约1分钟;
2、香椿取嫩芽部分制作,将前端硬的部分切除,以保证口感;
3、炸香椿时应一根一根的下锅,千万不可一把抓,否则会炸成一坨,影响美观;
4、面糊不能太稀,否则香椿挂不住浆。
百科:
香椿原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
营养价值:
香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
药用价值:
【性味归经】:性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。
【功效主治】:清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。
功效与食疗:
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。
椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为青芽和红芽两红芽红褐色,质好香味浓,是供食用的重要品种,质粗、香味差。
香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“
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